[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

Malzemeler

4 adet soğan

4 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

6 su bardağı et suyu

1 adet ekmek

1 su bardağı kars gravyeri ya da emmental peyniri

Tuz

Karabiber

Tarif

Önce soğanları piyaz dilimler halinde doğrayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Unu ilave edin. Soğanlar renk değiştirmeye başladığında et suyunu ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin.

Fırını 180 dereceye getirin.

Ekmeği dilimleyin ve hafifçe kızartın.

4 adet mini cocette’i hazırlayın ve dibine önce ekmek yayın. Üzerine 1/4 bardak kars gravyeri, 1/4 kalan tereyağı ekleyin. Karabiber ile tatlandırın.

Bu sistemi tekrar ederek, üstte ekmek kalacak şekilde 3 katman yapın.

Üzerine ekmek kırıntı ve kalan peyniri ekleyin. Fırında 20 dakika rengi dönene kadar pişirin.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)

[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

Malzemeler

1 bardak un

1 bardak süt

2 yumurta

3-4 damla vanilya esansı

3 gr tarçın 

20 gr esmer şeker

2 yk eritilmiş tereyağı

tercih ettiğiniz waffle sosları

 

Tarif

Soslar hariç tüm malzemeleri bir kasenin içinde çırpın.

Elde ettiğiniz waffle hamurunu buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

Waffle makinenizi ısıtın ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin. 

Daha yumuşak waffle için yüksek ateşte kısa süre, daha gevrek istiyorsanız orta ateşte uzun süreli pişirin.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)

[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

Malzemeler

1 kg patates

1/2 kg brokoli

200 gr provolone peynir

3 baş sarmısak

Kurutulmuş chili biber

Biberiye

Kekik

Parmesan peyniri

Tereyağı 

Zeytinyağı

Ekmek kırıntısı

 

Tarif

Patatesleri soyup suda beklettikten sonra elma dilimi şeklinde kesin ve ikiye bölün. 

Brokolileri limonlu suda 7 dakika kadar haşladıktan sonra soğuk su dolu bir kaseye alın, ardından küpler halinde kesin. 

Patatesleri 10 dakika kadar kaynayan suda haşlayın.

Fırınınızı 200 dereceye getirin. Hecha Fırın tepsisini tereyağı ile sıvadıktan sonra brokoli ve patatesleri yayın. Baş sarmısakları soymadan yandan ikiye kesin ve aralara serpiştirin. Baharatlar üzerine serpin. 

Brokoli ve patatesin üzerinde biraz zeytinyağı gezdirin. Ekmek kırıntıları ve toz parmesanı serpip fırına verin. 

Bu şekilde 15 dakika piştikten sonra provolone dilimlerini arzu ettiğiniz şekilde patates ve brokolilerin üzerine koyun, 10-15 dakika kadar daha pişirin.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)

[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

Malzemeler

2 su bardağı arborio ya da carnaroli pirinç (risottoluk pirinç türleri)

Tercihen tavuk suyu yoksa normal su

1/2 çay kaşığı safran

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı parmesan peyniri

 

Tarif

Tavuk suyunu iyice ısıtıp içine safranı atın. Bu suyu bir kaseye alın ve ocağın yanına getirin, yanınıza bir de kepçe alın.

Düz zeminli bir tavada 1 yemek tereyağı ve zeytinyağını eritin ve küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanları 5 dakika kadar kavurduktan sonra pirinci ilave edin ve dışarıdan içeri doğru kaşıklamak suretiyle karıştırın. Pirinçleri de birkaç dakika soğanlarla beraber kavurduktan sonra, yanınızda bulunan kasedeki tavuk suyundan bir kepçe pirincin üzerine dökün. Artık risotto pişirme sürecimiz başladı.

Şimdi her suyunu çektiğinde birer kepçe daha ilave ederek bu işlemi risotto pişene kadar tekrar edin. Orta büyüklükte bir kepçe ve orta ateşte tahminen 5-6 defa suyunu vermeniz yeterli olacaktır.

Risottonun piştiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kapatın ve kalan tereyağını risottoya yedirin. Sonra aynı şekilde parmesan peyniri ile bağlayın. Safran sayesinde altın sarısı rengini alacak olan risotto mideye olduğu kadar gözlere de bir ziyafet niteliğinde olacak; hiç şüpheniz olmasın.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)

[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

Malzemeler

12 adet lazanya yaprağı

1 yemek kaşığı un

3 su bardağı süt

Muskat rendesi

50 gr toz parmesan

1 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı zeytinyağı

50 gr kurutulmuş porçini mantarı

200 gr mozzarella peyniri

1 tutam maydanoz

1 diş sarmısak

Ekmek kırıntısı

Tuz

Karabiber

 

Tarif

Bir tavada zeytinyağını kızdırın.

Sarmısağı soyup ezin ve zeytinyağında 2-3 dakika kadar bırakın. Sonra sarmısağı zeytinyağından alın. 

Sıcak suda açtığınız mantarları tavaya koyun. Açtığınız sudan 3 yemek kaşığı kadar ekleyin ve bu şekilde 20 dakika pişirin. 

Ardından ince kıydığınız maydanozları ilave edip tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pişirme süresinin sonunda mantarlar suyu tamamen çekmiş olacak.

Lazanya yapraklarını hazırlayın.

Bir tavada tereyağını eritin ve un ilave edin. Yavaş yavaş sütü dökün ve kıvam alana kadar karıştırın. Tuz, karabiber, muskat rendesini ve toz parmesan peyniri ekleyin.

Hazırladığınız meyaneyi ateşten alın ve mantarların içine dökün.

Hecha fırına tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Kabın dibine lazanya yapraklarından yerleştirin. Üzerini mantarlı meyane ile doldurun. Bu şekilde birinci tabakayı yapmış oldunuz. Şimdi tekrar lazanya yapraklarından serin, üzerine mozarella ve parmesan koyun. Bu da ikinci tabaka oldu. Bu şekilde malzeme bitene kadar kabın tepesine kadar çıkın. 

Lazanyanızı önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 25 dakika pişirin, sonra sıcak sıcak servis yapın.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)

[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

Malzemeler

3 yk zeytinyağı

1 baş sarmısak

2 adet soğan

2 adet chili biber

½ su balzamik sirke

1/2 lt tavuk suyu

2 su bardağı su

4 adet büyük domates veya 3 yemek kaşığı domates salçası

6 adet tam but tavuk

Maydanoz

Kişniş

 

Tarif

Geniş ve derin bir döküm tencerede zeytinyağını kızdırın. 

Küp kestiğiniz soğanları ve diş diş ayırıp doğradığınız sarmısakları ekleyin. 10 dakika kadar kavurduktan sonra chili biberlerini doğrayıp ekleyin.

Balzamik sirkeyi ilave edin ve uçurun. 

Tavuk suyu, su ve doğradığınız domatesleri ekleyin. 

Karışımı homojen bir hal alana kadar karıştırın. 

Butları su seviyesinin altına doğru bastırın. 

Tencerenin kapağını açın ve 15 dakika daha pişirin. Şimdi tavukların yumuşamış ve sosu çemiş olduklarını göreceksiniz. Tavuk butların üzerine maydanoz ve kişniş de serpebilirsiniz.

Bu yöntemle tavuk çok lezzetli ve bir o kadar da yumuşacık olacak.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)

[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

Malzemeler

1 adet kalkan

1 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

2 adet limon

Biberiye 

Taze kekik

2 adet defne yaprağı  

Tuz

Karabiber

 

Tarif

Fırını 210 dereceye getirin. 

Fırın kağıdının üzerinde zeytinyağı dolaştırın. Üzerine kalkanı yerleştirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. 

Kalkanın üzerini oda sıcaklığındaki tereyağı ile fırçalayın. 

Açtığınız deliklerin içerlerine taze kekik yapraklarını koyun. 

Limonu dilimleyin ve kalkanın üzerine dizin. 

Son olarak biberiyeleri ve defne yapraklarını da dizip, üzerini kapatın. Kalkanı fırına verin. 20-25 dakika sonra kontrol edin. İstediğiniz sululukta ise sunuma hazır demektir. 

Kalkanı fırından çıktığı gibi sofraya getirin. İşte bu da sizin ünlü kalkanınız olsun.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)

[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

Malzemeler

150 gr düve kaburga kıyma, tek çekim

4 gr tuz

4 gr karabiber

1 dilim çedar peyniri

1 dilim kırmızı soğan

1 dilim dana füme

Burger ekmeği

1 yk zeytinyağı

 

“Burgerci olduysam babamın katkısı büyüktür.” – Yagız Izgül

 

Tarif

Kıymayı, tuz ve karabiber ile yoğurun.

Elinizle köfte şeklini (patty) verin, ortasını bastırın ki pişerken göbek yapmasın.

Köftenin sırrı bu kadar, bu köfteden en iyi verimi almak için bir gece buzdolabında bekletin ve sonra oda sıcaklığında pişirin.

Iyi ve sulu köftenin sırrı elinizle çok bastırmadan patty’i yapmakta yatıyor. Bu şekilde içi orta pişmiş nefis sulu burgerler yapacaksınız.

Orta-üst ateşte tavanızı ısıtın.

Köfteyi tavaya atın ve 4-5 dk bir tarafını pişirin.

Ikinci tarafını çevirdikten sonra üzerine bir dilim füme dana, kırmızı soğan ve onların da üzerine çedar peynirini koyun.

Çedarın daha hızlı erimesini arzu ederseniz bir kaseyi üzerine ters kapayabilirsiniz.

Dilediğiniz malzeme ile ekmeğinizi süsleyebilrisiniz ama etin tadını tam olarak almak için başka bir malzeme kullanmamınızı öneririm.

Ekmeğin üzerine burgeri koyun ve şapkayı kapayın, afiyetle yiyin.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)

[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

Malzemeler

1 adet tercih ettiğiniz sandviç ekmeği

1 yk mayonez

1 kalın dilim (kars)gravyer

3 dilim dana jambon

1 yk zeytinyağı

 

“Babamın mutfakla arası az ama özdü, bazen aklına esip bir anda meşhur sandviçini yapardı. Hala yapar, ama çocukken o tad dilde bambaşka kalıyor.” – Yağız Izgül

 

Tarfi

Sandviç ekmeğini ısıtın, içine mayonez sürün.

Gravyerin etrafını jambon ile sarın (gravyerin boyunun ekmeğin boyu ile aynı olması iyi olacaktır)

Jambonlu sarmayı, zeytinyağı ile sıvadığınız tavada 4-5 dakika, peynir eriyinceye kadar çevirin.

Parçaları birleştirin.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)

[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

Malzemeler

150gr un

1 tutam tuz

100 ml su 

1 çk kuru maya

1 bardak ayçiçek yağı

tercihe göre bal, çilek reçeli

Tarif 

Bir kasenin içinde un, tuz ve mayayı harmanlayın, ortasını bir kuyu yapın ve suyu ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar unlu bir tezgahta hamuru yoğurun. En az 1 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurun ve avucunuzla 6 adet yumru çıkarın, yumruları mini bir merdane ile 8-10 cm çap alana kadar açın.

Hecha döküm tencerede sıvı yağı kızdırın ve hamur kabarıncaya kadar iki tarafını kızartın.

Arzu ettiğiniz reçel ya da krema ile beraber tüketebilirsiniz.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)