
Kuru Patlıcan Dolması
Malzemeler:
- 1 paket kurutulmuş patlıcan
- 1 büyük soğan (iyice kıyılmış ya da rendelenmiş)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 250 gr kıyma
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı ( doldurmak için)
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz ve taze değirmen karabiber
Nasıl yapılır?
- Kuru patlıcanları içi kaynar su dolu büyükçe bir tencereye yerleştirin. Islanması için 3 dakika haşlayın. İçi soğuk su dolu başka bir tencereye nazikçe yerleştirin ve 2 dakika tutun.
- Soğanları, bulguru, sarımsağı, salçayı, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve baharatları bir kaba koyup iyice yoğurun.
- Pişirmek için Hecha tencerinizi alın. Hazırladığınız dolma içini kaşık yardımıyla her patlıcanın içine nazikçe doldurup üstünü kaşıkla hafifçe bastırın. Her patlıcanın üstünde 1 cm’lik boşluk kaldığından emin olun ki bulgur şiştiğinde patlıcandan taşmasın. Kenarlarından bastırıp hafifçe patlıcanları kapatın. İçi dolmuş patlıcanları yan yana koyun ve sıkıca paketleyin.
- Üzerine yaklaşık 2 su bardağı suyu üstüne ve etrafına dökün. Kaynayana dek pişirin. Kaynayınca altını kısın ve 30-35 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Şef Pelin Dumanlı