Malzemeler

1 paket spaghetti,

10 adet Jumbo karides,

Yarım kilo soyulmuş ve iri doğranmış domates (Ya da konserve domates),

5 diş sarımsak,

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 adet lime,

Tuz ve karabiber,

Süslemek için maydanoz.

Nasıl Yapılır?

Spaghetti’yi paketteki tarife göre pişirin, 1 fincan pişme suyunu ayırarak süzün. Domates, sarımsak, zeytinyağı, yarım lime suyu, tuz ve karabiberi orta ateşte, 10 dakika pişirin. Fazla kıvam alırsa makarna suyu ekleyerek açabilirsiniz. Karidesleri ayıklayın ve bir kaşık zeytinyağında, iki tarafını birer dakika soteleyin. Spaghetti’yi ve domates pestoyu, karidesleri sotelediğiniz tavaya alın ve karıştırın. Kalan yarım lime dilimleri ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun.

Hecha Şef Aycan Çevik

Malzemeler

·         500 gram tavuk kalçası,

·         2 çorba kaşığı zeytinyağı,

·         1 çay kaşığı kimyon,

·         1 çay kaşığı toz biber,

·         1 çay kaşığı sarımsak tozu,

·         Tuz ve karabiber,

·         2 çorba kaşığı bal,

·         1 çorba kaşığı soya sosu,

·         1 misket limonunun suyu ve kabuğunun rendesi.

Yapılışı 

Tavuk kalçalarını, kimyon, toz biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiber ile lezzetlendiriyoruz. Zeytinyağı ile yağlanmış kızgın tavada, iki yüzlerini de dörder dakika pişiriyoruz. Tavukları bir tabağa alıp tavanın altını kısıyoruz. Bal, soya sosu ve lime suyunu ekleyip koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Tavukları ve tabakta biriken sularını tavaya alıp tekrar karıştırıyoruz. Lime kabuğu ve dilimleri ile servis ediyoruz.

Malzemeler:

• 1 paket kurutulmuş patlıcan
• 1 büyük soğan (iyice kıyılmış ya da rendelenmiş)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 250 gr kıyma
• 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı ( doldurmak için)
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz ve taze değirmen karabiber

Nasıl yapılır?

• Kuru patlıcanları içi kaynar su dolu büyükçe bir tencereye yerleştirin. Islanması için 3 dakika haşlayın. İçi soğuk su dolu başka bir tencereye nazikçe yerleştirin ve 2 dakika tutun.
• Soğanları, bulguru, sarımsağı, salçayı, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve baharatları bir kaba koyup iyice yoğurun.
• Pişirmek için Hecha tencerinizi alın. Hazırladığınız dolma içini kaşık yardımıyla her patlıcanın içine nazikçe doldurup üstünü kaşıkla hafifçe bastırın. Her patlıcanın üstünde 1 cm’lik boşluk kaldığından emin olun ki bulgur şiştiğinde patlıcandan taşmasın. Kenarlarından bastırıp hafifçe patlıcanları kapatın. İçi dolmuş patlıcanları yan yana koyun ve sıkıca paketleyin.
• Üzerine yaklaşık 2 su bardağı suyu üstüne ve etrafına dökün. Kaynayana dek pişirin. Kaynayınca altını kısın ve 30-35 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Şef Pelin Dumanlı

Malzemeler:

• 250 gr taze porçini mantarları (büyük büyük doğranmış)
• 1 büyük soğan (ince kıyılmış)
• 2 kap risotto pirinci
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• ½ bardak beyaz şarap
• 1 kap parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 1 küçük sebze veya et bulyon
• Tuz
• Servis için ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

• Hecha demir döküm tencerenize zeytinyağını gezdirin, Üzerine doğranmış mantarları ekleyin ve 15 dakika karıştırarak kavurun. Mantarları tencereden alıp başka bir kaba yerleştirin.
• Bu arada küçük bir tencerede et bulyonu düşük ateşte eritin. Aynı tencereye soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinci ekleyin ve güzel bir koku yayılana ve pirinçler tane tane ayrılana dek kavurun. Üzerlerine şarabı dökün ve karıştırın.
• Ardından 1 çorba kepçesi yardımıyla pirinç iyice suyunu çekene ve üstüne çıkana kadar kadar et suyundan ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlayın ve karıştırmaya devam edin.
• 5 dakika sonra mantarları ekleyin.
• Risotto her suyunu çektiğinde et suyu ekleyin. Pirinç iyice yumuşadığında ateşin altını kısın ve baharatlayın.
• Yağını ekleyin sonra da parmesanı üzerine serpiştirin. Üzerine ince kıyılmış maydanozları serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
• -Şef Pelin Dumanlı-

Malzemeler:

• 400 gram beyaz balık fileto (şeritler halinde kesilmiş)
• 2 kase galeta unu
• 1 kase un
• 1 yumurta
• 2 kase ayçiçek yağı (kızartma için)

Nasıl yapılır?

• 3 ayrı kase hazırlayın ve her birine un, yumurta, galeta unu koyun.
• Filetoları sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa batırın. Yüksek ateşte ısıttığınız Hecha döküm ızgaranıza kızartma için yağınızı ekleyin. Nazikçe balıklarınızı yerleştirin, her bir tarafını 2-3 dakika kızartın. Tartar sosuyla servis yapabilirsiniz. Afiyetle yiyin.
• Şef Pelin Dumanlı

Malzemeler:

• 750 gram dana döş eti
• 75 gramet suyu
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz defne yaprağı
• 10 gram karabiber-tuz karışımı

Nasıl yapılır?

• Belirli bir ısı aralığında (0-4 derece) dinlenen döş etine ağırlığının yüzde yirmisi oranında yağ ekledikten sonra bir kez çekerek kıyma haline getirin.
• Kabuğunu soyduğunuz sarımsakları bıçağın tersiyle ezip ince ince kıyın. Kuru soğanı rendelemek yerine oldukça küçük parçalar halinde doğrayın.
• Et suyu, tuz/karabiber karışımı, doğranmış sarımsak, kuru soğan ve toz defne yaprağı eklediğiniz kıymayı, özleşene kadar yoğurun. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• Önceden kızdırılmış Hecha ızgara tavada, kısık ateşte ters yüz ederek pişirdikten sonra arzu ettiğiniz sos ve garnitürler eşliğinde sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Malzemeler:

• 8-10 tane ince dilimlenmiş sığır filetosu
• Tuz ve karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Sebze Dolgusu için
• 1 adet küçük havuç (Jülyen doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (Jülyen doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (Jülyen doğranmış)
• 1 adet soğan (İnce doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

• Bifteklerinizin her iki tarafını tuz, karabiber ve zeytinyağı ile terbiyeleyin ve 30 dakika marine olmasını bekleyin. Biftekler beklerken sebzelerinizi kesmeye başlayabilirsiniz.
• Tereyağınızı orta ateşte pişen Hecha tavanızda eritin, üzerine sebzeleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Marine bifteğinizden bir parça alın ve sebzelerinizi içine dizerek sarın. Kürdan ile dağılmasını engelleyebilirsiniz.
• Hecha düz tavanızı orta ve yüksek ateş arasında ısıtmaya bırakın. Lezzet katması için zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Tavanız ısınınca sebze dolgulu biftek roll lerini yerleştirin ve her 1 dakikada çevirerek iki tarafında pişmesini sağlayın. İstediğiniz pişme derecesine gelene kadar pişirin. Kürdanları çıkararak servis edin. Şef Pelin Dumanlı

Malzemeler:

• Tereyağı
• Zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 2 mısır koçanı
• Cherry domates
• 7 kalem kuzu pirzola

Nasıl Yapılır?

• 1 yemek kaşığı tereyağını ve biraz zeytinyağını Hecha tavanıza koyun.
• 3 diş sarımsağı öğütüp tavanın içine ekleyin.
• 2 mısır koçanını kesin. Tavaya dizdiğiniz mısırları kızartın. Üstüne biraz zeytinyağı ekleyin.
• Etlerin iki yüzüne de tuz ve karabiber dökün.
• Mısırları aldıktan sonra, aynı tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyip domatesleri koyun, mısırın aroması domateslere de geçeceği için çok lezzetli olacaktır.
• Etleri tavaya alıp her iki yüzünü de 3er dakika pişirin.
• Şimdi sunum vakti. Afiyet olsun!

Malzemeler

• 4 adet patates
• 4 adet sosis
• Su
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Hardal
• Parmesan

Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patatesleri 4 parçaya kesiyorsunuz. Göz kararı tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
• Soğuk tavaya zeytinyağı ve yarım bardak su döküyorsunuz.
• Patatesleri tavaya alıyoruz.
• Sosislerin üstünü çizip patateslerle aynı tavaya alıyoruz.
• Tavadaki su çekecek, yağ kalacaktır. Su iyice çekildiğinde bir parmak daha soğuk su ve zeytinyağı ekliyoruz.
• Sosisleri piştikten sonra tavadan alıyoruz.
• Tavadaki patateslere biraz zeytinyağı ve biraz daha su ilave ediyoruz. Patatesleri parçalamaya başlıyoruz.
• Tuz, karabiber, hardal ekliyoruz. Su tekrar çekildiğinde parmesan ekliyoruz. Herkese afiyet olsun!

Malzemeler:

• 1 büyük palamut (1 Kg)
• 1 büyük patates
• 2 orta boy kuru soğan
• 10 diş sarımsak
• 4-5 adet sivri biber
• 3 olgun domates
• 3-4 adet defne yaprağı
• 1 limon
• 1/2 demet maydanoz
• 2-3 adet kuru biber
• Tuz, pulbiber, karabiber
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı salça
  • Nasıl yapılır?

  Balıklar balıkçıdan alınırken yuvarlak yuvarlak doğratılmasını öneriyoruz.

  Patatesleri halka halka doğrayıp tencerenin dibine diziyoruz.

  Soğanları da halka halka doğrayıp tencereye diziyoruz, üzerine balıkları dizip sırasıyla biberler ve küp doğranmış domatesleri ekliyoruz.

  En üste kabuğunu soyduğumuz limonu dilimliyoruz, maydanozu doğruyoruz, defne yapraklarını ve baharatlarını serpiyoruz.

  Sulandırdığımız salçayı dökelim. Yağını gezdirip ocağa alalım. Kaynayana kadar hızlı ateşte sonra altını kısıp kısık ateşte balıklar ve sebzeler pişene kadar pişirelim.

  Afiyet olsun!

Malzemeler:

• 250 gr kuşbaşı kuzu eti
• 4 – 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 5 – 6 adet patates
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
  Nasıl yapılır?
  • Etleri, sıvı yağ ile birlikte tencereye alarak kavurun.
  • Etler suyunu bırakınca altını kısıp 30 dakika bu şekilde pişirin.
  • Daha sonra yemeklik doğranmış soğan, salça ve küp doğranmış patatesler eklenerek karıştırılır.
  • Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir.
  • Kırmızı toz biber ve tuzu da eklenerek kapağı kapatılır.
  • Kaynayınca altı kısılır.
  • Et ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Afiyet olsun…

Malzemeleri

Hamuru için;
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Alabildiği kadar un

Sosu için;
1 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz,
Karabiber,
Kekik.

Üzeri için;
2 adet domates
400 gram rendelenmiş kaşar peyniri
100 gram beyaz peynir
6-7 adet siyah zeytin
1 kase mantar
3 adet sivri biber
İstenen miktarda sucuk ve sosis
Mısır

Nasıl yapılır?

Pizza yapımına hamur ile başlıyoruz.

Derin bir kabın içine göz kararı un koyup ortasına ılık su, kuru maya, tuz ve şekeri ekleyip yoğuruyoruz.

Hamur kulak memesi kıvamına gelecek. Havadar bir hamur olmalı yoğururken ne zorlanmalısınız ne de elinize yapışmalı.

Yaklaşık 20 dakikalık yoğurma işlemi bitince hamuru yarım saat dinlendirin. Pişirme tepsisini yağlayın ve beklemiş pizza hamuruna merdane ile şekil vererek tepsiye yerleştirin. Tepsiye yerleştirdikten sonra, her yeri eşit olacak şekilde hamuru elimizle düzleştirelim.

Üzerine 1 kaşık salçayı su ile inceltip sürebiliriz.

Sırası ile ilk önce rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını, sonra sucuğu, sonra beyaz peyniri, zeytini, doğranmış domates dilimlerini, biberleri ve mantarları, kısaca bütün üst malzememizi yerleştirelim.

200 derecede ısıtılmış fırına atalım ve pişme işlemi bitince mısır ve kalan kaşar rendesini üzerine ekleyin. Sıcak fırında 1-2 dakika bekletin ve servis tabağına alarak dilimleyin. Üzerine damak tadınıza uygun baharatlardan atabilirsiniz.  Herkese afiyet olsun!

Malzemeler

·         100 gram konserve enginar kalbi,

·         Yarım paket krem peynir,

·         Bir çorba kaşığı mayonez,

·         50 gram rende mozzarella,

·         50 gram rende parmesan,

·         A adet hazır ekmek hamuru,

·         Tuz ve karabiber.

Yapılışı

Hazır ekmek hamurunu eşit parçalara (ortalama 16 parça olacak şekilde) bölüp elimizde yuvarlayarak toplar haline getiriyor ve tavanın kenarlarına temas edecek şekilde halka şeklinde diziyoruz. Diğer bütün malzemeleri bir kasede çatalla ezerek karıştırıyoruz ve hamurun ortasına döküyoruz. 180 derecede, hamurun ve dip karışımının üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz.

Herkese afiyet olsun!