Karantina sürecinde çoğumuz sağlığımızı korumak için ciddi önlemler aldı. İyi beslenme alışkanlıkları geliştirmek de bu önlemlerin bir kısmını oluşturuyor çünkü bağışıklık sistemimiz biz ne kadar iyi beslenirsek o kadar iyi çalışıyor. Vücudumuzun askerlerine iyi bakmamız şart.
Karantina ve izolasyon döneminde sağlıklı yeme alışkanlıkları geliştirmek için WHO/Avrupa bazı ipuçları yayınladı. Bir göz atmakta fayda var. Büyük çoğunluğu karantina dönemi bittikten sonra da uygularsak iyi olacak tavsiyeler. Bu kriz dönemini alışkanlıklarımızı değiştirerek daha sağlıklı bir yaşam tarzı oturtmak için kullanabiliriz.
Karantina süresi devam ettiği sürece çoğumuzun saçları kendi cumhuriyetlerini ilan ettiler. Tabii ki bir kısmımız YouTube videoları üzerinden sac kesimi videolarını aradı ve kendi kendilerine saç kesmeye veya bakım yapmaya çalıştı ama buna cesaret edemeyenler de yok değil.
Dünya düzeninin ciddi bir şekilde değiştiği, alışkanlıklarımızın alt üst olduğu bu günler insanlar üzerinde çok ciddi stres faktörleri oluşturuyor. Pek çoğumuz, stresli olduğumuz zamanlarda iştahımızın kesildiğini ve zayıfladığımızı söyleriz. Ancak bazılarımız da, stresli olduğumuz zamanlarda yemeklere özellikle karbonhidratlı yiyeceklere yöneliriz. Aslında farkında olmasak da bizler stresli olduğumuz zamanlarda daha fazla yemek yeriz. Peki bunu nasıl kontrol altına alabiliriz? Farkındalığımızı kendimize soracağımız şu soruları ile aktive ederek:
Günlük hayatında en çok hangi zamanlarda yeme atakların ortaya çıkıyor?
Bu hafta bir blogger olarak başlayan bir projenin basılı bir kitaba dönüşmesi sayesinde ortaya çıkan, içinde lezzetli tarifleri ve yemek yapmaya dair pratik bilgileri de barındıran bir kitap tavsiyemiz var size: “Cafe Fernando – Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun”
Cenk Sönmezsoy’un öğrenciyken yurt mutfağında yaptığı domatesli makarnadan Dolce & Gabbana’ya özel tasarladığı Brownie Dantel Giyer’e kadar uzanan bir yemek hikâyesi. Sönmezsoy, yaptıklarıyla kısa sürede uluslararası başarı kazandı. Dünyanın farklı ülkelerinde 250 binden fazla okuru olan Cafe Fernando blogunun yazarı ve fotoğrafçısı Cenk Sönmezsoy, kitabı için 4 yıldan uzun bir süre çalıştı. Tariflerin hepsi sayısız deneme sonucunda geliştirildi ve farklı mutfak deneyimlerine sahip bir grup gönüllü tarafından denendi. Kitap, iletilen yorumlar ışığında şekillenen kurabiye, kek, pasta, tart, ekmek, dondurma ve reçel gibi 100’ü aşkın tatlı ve hamurişi tarifinden oluşuyor.
Deneyenlerin kafalarında en ufak bir soru işareti olmadan ilerleyebilmeleri ve fotoğraflarda gördükleriyle birebir aynı sonucu almaları için tüm püf noktalarıyla anlatılan tariflere, kimi zaman ortaya çıkış hikayelerinin anlatıldığı, kimi zaman da kendi damak tadınıza göre nasıl şekillendirebileceğinizi anlatan yazılar eşlik ediyor.
“Kek kalıbı alırken nelere dikkat etmek gerekir?”, “Hangi tart hamuru için hangi kalıp uygundur?”, “Keklerin düzgün kabarması için ne yapmak gerekir?”, “2 kilo elma, kendisi 1 küsur kilo olan keke nasıl sığar?”, “Alelade görünen bir pastayı 10 dakikada Paris’teki bir pastanenin vitrininden fırlamış hale nasıl getirirsiniz? Getirdikten sonra kesmeye nasıl kıyarsınız? Haydi kıydınız; jilet gibi kesilmiş dilimler nasıl elde edersiniz?” gibi soruların yanıtları ve çok daha fazlasını bulacağınız kitapta, 250’ye yakın fotoğraf bulunuyor. Ayrıca tariflerde kullanılan ölçülerin, malzemelerin, tekniklerin ve ekipmanın derinlemesine incelendiği bölümler de yer alıyor.
Bu hafta size bir Spotify listesi önereceğiz: “100 Greatest Dinner Party Songs – En Popüler 100 Akşam Yemeği Şarkısı“
Özlediğimiz akşam yemeği buluşmalarına eşlik eden bu müzik listesi bu günler Zoom aracılığı ile yaptığımız akşam yemeği buluşmalarına da eşlik edebilir. Ne dersiniz?
Bu hafta size 2014 yapımı bir film ile geliyoruz. “Chef” yani Türkçe adı ile “Şef”.
Carl Casper şık bir restoranda çalışan bir baş aşçıdır. Kendi mutfağına ait yemekleri nefistir ama lokantanın menüsüne bağımlı çalıştıkça yaratıcılığı ve ona bağlı olarak da yemeklerinin lezzeti düşüşe geçer. Üstelik önemli bir gurmenin yemekleri hakkında yaptığı olumsuz eleştiriler Carl için bardağı taşıran son damla olur. Jon Favreu’nun yazıp yönettiği ve baş rolünde oynadığı bu filmde Hollywood yıldızları geçidi var. Filmde aynı zamanda Scarlet Johansson, Dustin Hoffman, Sofia Vergara, Robert Downey Jr.’ı izleyebilirsiniz.
ANNELER GÜNÜ KAMPANYAMIZI KAÇIRANLAR İÇİN İSTENİLDİĞİ ZAMAN KULLANILACAK HEDİYE ÇEKLERİ
Anneler günü kaçtı diye dert etmeyin. Hecha Online mağazamızda artık daha sonra da alışveriş yapmanıza yardımcı olabilecek, acaba ne alsam sorusunu da ortadan kaldıran hediye çeklerimiz satışa sunuldu.
Yaşamın hızının, bizi kendine uydurması sonucunda, yöresel lezzetlerimizi unutur, hasret kalır olduk. Hecha bu hasretinizi dindiriyor, Ramazan ayı boyunca yöresel lezzetlerden tarifler ve videolar paylaşıyor.
Tüm tariflerimizi Youtube kanalımızdan ve instagramdan @hechaturkiye bulabilirsiniz.
Anne yemeği çoğumuz için tadından ve görüntüsünden çok bir özlem. Çünkü anne yemeği demek biraz nostalji, yetişkin olup kendi hayatlarımızı kurdukça da uzakta kalan ailemizdir. Tuzu eksik, yağı fazla olsa da çocukluğa bir geri dönüştür. 70 yaşına da gelsek özleriz o özel kadınların yemeklerini. Hepimizin hatıralarında vardır. Bazen onların zoruyla yediğimiz yemekler olur. Hep sizin için yapılmış, mutlaka bitecektir o tabaklar. Çünkü kilonuz ne olursa olsun onlar için hep zayıfsınızdır, beslenmeye ve bakılmaya muhtaçsınızdır. Yıllar geçince en çok özlenen yemekler de o zorla yenenler olur.
Dünyanın en nefis lokantasına bile gitseniz hayatınız boyunca bulamayacağınız lezzeti nasıl oluyorsa hep onlar yakalar. Hele ki en sevdiğiniz şeyler pişirilmiş ve bir kenarda gelecek misafirler için saklanırken gizli gizli aşırıp yedikleriniz: En lezzetlileri de onlardır. Ne kadar güzel yemek yapsanızda anne yemeğinin yerini tutmaz. Arkadaşlarınızın annelerinin yaptığı yemekler bile annenizin yaptığı yemekler gibi değildir. Her seferinde de daha güzel gelir size.
Sofranızdan anne yemeğiniz eksik olmasın. Tüm annelerimizin anneler gününü kutluyoruz.
Malzemeler 4 patates 150 gr. beyaz peynir 3 dal taze soğan Çörek otu Kişniş tohumu
Kızartmak için Ayçiçek yağı
Nasıl Hazırlanır? Patateslerin kabuklarını soyup küp doğradık ve ısıttığımız ayçiçek yağında kızarttık. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirdik. Beyaz peyniri küp doğrayıp bir kaseye aldık. İri kıydığınız taze soğan, çörek otu ve kişniş tohumunu ilave edip karıştırdık. Peynirli harcı patateslere ilave edip karıştırdık. Sıcak servis ettik.
Ispanak Kroket
Malzemeler 1.5 su bardağı pirinç 250 gr. rendelenmiş beyaz peynir 2 yumurta 1 diş sarımsak 2 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 2 dal taze soğan 250 gr. ıspanak 2-3 dal dereotu 1 yumurta 2 su bardağı galeta unu
Kızartmak için Ayçiçek yağı
Nasıl Hazırlanır? Pirinci haşlayıp suyunu süzdük ve geniş bir kaseye aldık. Rendelenmiş peynirler, yumurta, ince kıydığımız ıspanak, ezdiğimiz sarımsak, rendelenmiş limon kabuğu, ince kıydığınız dereotu ve taze soğanı ilave edip karıştırdık. Harçtan parçalar kopartıp elimizle sosis şekli verdik. Kroketleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizip 30 dakika dinlendirdik. Dinlenen kroketleri önce yumurtaya, sonra galeta ununa buladık ve ayçiçek yağında kızarttık. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağı çektirdik. Sıcacık, mis gibi kroketleri afiyetle yedik.
Pazılı Sahur Böreği 6-8 Kişilik Malzemeler
Malzemeler 4 yufka
İç harcı için 3 soğan 4 yemek kaşığı Zeytinyağı 1 demet pazı Tuz Karabiber 100 gr. beyaz peynir
Sosu için 3 yumurta 1 çay bardağı ayçiçek yağı 1 su bardağı yoğurt
Nasıl Hazırlanır? İç harcı için yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar güzelce soteledik. İnce kıydığımız pazıyı ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirdik. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan aldık. Pazılı harç biraz suyunu çektikten sonra rendelediğimiz beyaz peyniri ilave edip karıştırdık. Yumurta, ayçiçek yağı ve yoğurdu bir kasede çırptık. İlk yufkayı zeytinyağı ile yağladığımız 28 cm yuvarlak düz tavamıza kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirdik. Üzerine yoğurtlu sostan sürdük. Kalan yufkalardan parçalar kopartarak üzerine yaydık. Yufkaların üzerine pazılı harçtan ilave ettik. Tüm malzeme bitinceye kadar aynı işleme aynı sıralama ile devam ettik. Kenarlardan sarkan yufka ile üzerini kapattık. Kalan soğurtlu sosu üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirdik. Ilık servis yaptık.
Hem İftarda Hem Sahurda Bayılarak İçeceğiniz Çorbalar
Havuç Çorbası 6-8 Kişilik (4 Kişilik Bir Aile Hem İftar Hem Sahurda Tüketebilir)
Malzemeler 5-6 havuç 1 soğan 1 patates 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı 6 su bardağı sıcak su Tuz Karabiber Rendelenmiş muskat
Üzeri için 100 ml. krema 4 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi Karabiber Frenk maydanozu
Nasıl Hazırlanır? Havuç, soğan ve patatesin kabuklarını temizleyip küçük küçük doğradık ve 28 cm derin tencereye aldık. Üzerine ayçiçek yağını gezdirip, orta ateşte 5-6 dakika kavurduk. Sıcak suyu ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırdık ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirdik. Ocaktan alıp pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blender’dan geçirdik. Döküm mini güveçlere paylaştırdık, üzerlerine krema gezdirip kabak çekirdeği ve frenk maydanozu ile süsledik. Karabiber serpip döküm mini güveçlerin ısıyı tutabilme özelliği ile sımsıcak servis yaptık.
Patatesli Mısır Çorbası 4-6 Kişilik Malzemeler
Malzemeler 50 ml. zeytinyağı 1 soğan 1 diş sarımsak 4 su bardağı et suyu 1 patates 1 su bardağı haşlanmış mısır 1 su bardağı rendelenmiş domates 4-5 dal maydanoz 2 dal taze soğan Tuz Karabiber Kimyon 50 gr. kaşar peyniri
Nasıl Hazırlanır? Yemeklik doğradığımız soğan ve ezdiğimiz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteledik. Et suyunu ilave edip kaynattık. Et suyu kaynamaya başlayınca, küp küp doğradığımız patatesi ilave edip kısık ateşte 10 dakika pişirdik. Mısır, rendelenmiş domates, ince kıydığımız maydanoz ve taze soğanı ilave ettik. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp 10 dakika daha pişirdik. İnce dilimlediğimiz kaşar peynirini ilave edip, ocaktan aldık. Afiyet olsun!
Karamelize Soğanlı Buğday Çorbası
6-8 Kişilik
Malzemeler 1 su bardağı buğday 5 su bardağı sıcak su 3 yemek kaşığı yoğurt 1 yumurtanın sarısı Tuz Karabiber
Üzeri için 2 soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağı Taze kekik
Karamelize Soğanlı Buğday Çorbası Buğdayı bol su ile yıkayıp 28 cm derin tencereye aldık. Sıcak suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirdik. Yoğurt ve yumurta sarısını bir kasede çırptık. Çorbanın suyundan bir kepçe kadar alıp ılındırdık ve çorbaya ekledik. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp 6-7 dakika daha pişirdik ve ocaktan aldık. Üzeri için zeytinyağını bir tavada ısıttık. Piyazlık doğradığımız soğanları karamelize oluncaya kadar soteledik. Çorbayı servis kaselerine paylaştırdık, üzerini karamelize soğan ve taze kekik ile süsleyerek sıcak servis yaptık.
Cengiz, Hecha’da e-ticaret operasyonları ve dijital panelleri ile ilgileniyor. Yemek yapmaya ilk kez Hecha’lar ile başladı. Onun gibi yemek yapmayı ilk kez deneyecek kişilere Hecha’yı ulaştırmayı ve gelen olumlu geri dönüşleri görmeyi seviyor.
Farkındalık ile birlikte yemek sürecinde bedenin verdiği mesajları dinlemek önemli bir adım. Vücudumuzda evde yalnız kaldığımız ve aktivitelerimizi minimuma indirdiğimiz bu dönemde serotonin eksikliği ortaya çıkabilir. Serotonin eksikliği başarma konusunda endişeli ve kötümser hissetmeye ve korkuya neden olur. Düşük serotonin seviyesi; kaygı, depresyon ve kendine güvensizlik gibi sorunlara yol açar. Yemek yedikçe serotonin seviyesi yükselir. Yani beyinde serotonin miktarı azsa vücudunuzun ihtiyacı olmamasına rağmen yemek yemeye devam edersiniz. Sık ve yoğun bir şekilde şeker içeren ve karbonhidrat oranı yüksek gıdaları tercih edersiniz ki tatlı gıdalar tüketirken salgılanan endorfin iyi hissetmenize destek olur.
Üzgün, yalnız veya keyifsiz hissettiğinizde ise dopamine ihtiyacınız var demektir. Kırmızı et, kafein, yağlı yiyecekler ise dopamin eksikliğinin yönlendirdiği gıdalar arasında yer alır. Dopamin eksikliği hızlı ve pratik yiyeceklere yönlendirirken yağ içeriği yüksek bu tür yiyecekler dopamin salgılanmasına destek olur ve kısa süreli heyecan ve zevk patlamasına yönlendirir. İşin kötü tarafı ise seratonin ve dopamin açlığını gidermeye çalışırken tükettiğiniz gıdalar bir süre sonra dopamin ve serotonin eksikliğine sebep olur. Tavuk mu yumurtadan yoksa yumurta mı tavuktan çıkar derken bir yiyeceği arzuladığınızda öncelikle ona neden ihtiyaç duyduğunuzu ve en son kaçta yemek yediğinizi düşünün. Ve kendinize bahaneler üretmekten vazgeçin. Bu tip hormonları aktive etmenin en güzel yolu yemek değil sevdiğiniz bir hobi ile uğraşmak ya da spor yapmaktır. 20 dakikalık bir egzersiz bile size yardımcı olabilir.
Bir çok sosyal mekan bu dönemde karantina süreçlerinden dolayı kapalı. Anlık karar ile arkadaşlarımızla hadi diyerek gittiğimiz sinemalar da buna dahil.
Neyi özledik? – Merak ettiğimiz bir filmi izlemeye girmeden önce fuayede beklerken duyduğumuz patlamış mısır kokusunu”
Bu hafta Aquafaba ile mayonez yapımını anlatıyoruz. Geçen hafta nasıl yapıldığını anlattığımız aguafabanız ile sofranıza yemeğinize eşlik edecek çok kolay ve lezzetli bir tarif:
Malzemeler
– Yarım Türk kahvesi fincanı aquafaba (40 ml)
– 1 su bardağından 1 parmak fazla soğuk sıkım zeytinyağı (120 ml)
– 1 diş sarımsak
– 1 tutam tuz
– 1 tatlı kaşığı limon veya elma sirkesi
– İsteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı hardal veya 1 çay kaşığı hardal tohumu
Önceden hazırladığınız aquafaba’nın üzerine, tıpkı yumurtalı mayonez tarifinde olduğu gibi çok yavaşça zeytinyağını ekleyin ve el mikseriyle karıştırmaya başlayın. Mayoneziniz kıvam alana dek çırpmaya devam edin. Son olarak sırasıyla limonu, tuzu, ezilmiş sarımsağı ve hardalı ekleyerek tekrar çırpın. Vegan mayoneziniz zahmetsizce hazır. Afiyet olsun!
Bu hafta yeme içme dünyasının tarihine biraz göz atalım istedik: “Yemek, Damak Tadının Tarihi”
Yemek, Damak Tadının Tarihi kitabında tarih öncesi damak tadının evrimi, Antik Yunan ve Roma dünyasının damak tatları, İmparatorluk Çin’inde damak tadı ve gastronomi, Ortaçağ İslam mutfağının doğuşu, Ortaçağ Avrupa’sında yemek ve damak tadı, Rönesans’tan sonra yemek modaları, 1800’den sonra yemek yenilikleri, 19. ve 20. yüzyıllarda Fransız mutfağı, restoranın gelişimi ve gastronominin önündeki yeni ufuklara kadar pek çok konu, uzman kalemlerin ilgi çekici yazıları ve 97’si renkli, 238 görsel malzemeyle anlatılıyor. Paul Freedman’ın kaleme aldığı bu detaylı çalışmayı Oğlak Yayıncılık bizlere ulaştırmış.
Evde yemek yapma ve ailemizle yemek keyfine devam ediyoruz. Spotify da eğlenceli yemeklere eşlik etmesi için bir playlist hazırlanmış: “Bir Akşam Yemeği Meselesi”
Jazz, Blues esintileri ile karma bir liste olarak hazırlanan bu liste zaman zaman yemek masasından sizi kaldırıp dans etmenize sebep olabilir.
Bu hafta size şeflerin dünyasının değinen bir başka filmi tavsiye ediyoruz: “Burnt ya da Türkçe adı ile “Çok Pişmiş”.
2015 yılında vizyona giren ABD yapımı komedi-drama filmi. John Wells’in yönetmenliğini üstlendiği film Michael Kalesniko’nun hikâyesinden esinlenilerek Steven Knight tarafından yazıldı. Bradley Cooper, Sienna Miller, Omar Sy, Daniel Brühl, Matthew Rhys, Alicia Vikander, Uma Thurman ve Emma Thompson’ın başrolleri paylaştı.
Adam Jones (Bradley Cooper), Paris’te 2 Michelin yıldızlı bir restoran yönetmiş çok usta bir şeftir. Ancak sorumsuz tavırları ve uyuşturucu bağımlılıkları restoranını kaybedip dibe vurmasına yol açar. Kariyerine yeniden başlamak ve 3 Michelin yıldızı elde etmek isteyen Jones, Londra’da etrafına yeni ve yetenekli bir ekip kurarak her şeye en baştan başlamaya karar verir.
Fern & Co. Markası San Fransisco şehrinde bulunan Muir Woods doğa anıtının muhteşem bitkilerinden esinlenerek yaratılmıştır. Gökyüzüne uzanan doğanın, tabaklara taşınma hikayesi ile başlamış ve her sezonda ayrı bir hikayeyi tema alarak ilerleyecek olan marka, sofralara zamansızlığı taşımıştır.
Çağdaş sanatı yemek masalarına taşıyan marka, özgün tasarımlarıyla etkileyici sofralar kurmayı, özellikle de kalabalık sofralarda keyifli ve eğlenceli zaman geçirilmesini hedeflemektedir. Hecha Life olarak biz özellikle çocuklar için ürettikleri ürünleri de çok beğeniyoruz.
Detaylar ve yenilikler için web sayfamız www.hecha.com.tr ve instagramdan @hechaturkiye hesabını takip etmeye devam edin.
HECHA’DA ANNELER GÜNÜ COŞKUSU
Hayatınızın en unutulmaz şefini usta yardımcılarla desteklemek istiyorsanız,
Anneler Günü kampanyamıza mutlaka göz atmalısınız!
Anneler Günü için en uygun hediye seçenekleri ve fiyatlar Hecha’da!
Yaşamın hızının, bizi kendine uydurması sonucunda, yöresel lezzetlerimizi unutur, hasret kalır olduk. Hecha bu hasretinizi dindiriyor, Ramazan ayı boyunca yöresel lezzetlerden tarifler ve videolar paylaşıyor.
Tüm tariflerimizi Youtube kanalımızdan ve instagramdan @hechaturkiye bulabilirsiniz.
Eskiden ailelerin çok değer verdiği bir alışkanlık vardı. Tüm aile günde en az bir kere birlikte sofraya oturup yemek yerdi. Yemekte kimse başka bir şeyle ilgilenmezdi. O günün gündemi konuşulur, okulda neler yapıldı, işte neler oldu, o gün olanlar anlatılıp birlikte gülünür, günlük konular her şey yemek sırasında hep birlikte paylaşılırdı. Kimse o sırada televizyon izlemez, kulaklıkla müzik dinlemez ya da arkadaşlarıyla mesajlaşmazdı. Belki de saati çakıştıysa tüm ailenin hep birlikte izlediği “Yalan Rüzgarı, Hayat Ağacı” gibi bir pembe dizi bir istisna yapılarak hep birlikte izlenebilirdi. Bu huzurlu ortamda aile bağları güçlenirdi.
Son zamanlarda birçok ailede birlikte yemek yemek bir gelenek olmaktan çıkıp nadiren yapılan bir şey haline gelmişti. Peki bu değişikliğe neler yol açtı? İlk olarak hayat pahalılığı her iki eşin de geç saatlere kadar çalışmasına neden oluyor. İkinci olarak günümüzün koşuşturmacalı yaşam biçimi yüzünden insanlar fast-food tarzı ayaküstü yenebilecek yemekleri tercih ediyor. Ayrıca spor gibi okul sonrası etkinlikler yüzünden artık sadece büyüklerin değil çocukların da yoğun bir hayatı vardı. Tabii son günler yaşadığımız zorunluluklar bu yaşam tarzının tekrar değişmesine sebep oldu.
Yaşadığımız bu dönemde zorunlu olarak evde kaldığımız bu günler bir arada yemek geleneği tekrar sofralarımızdaki yerini buluyor. Ailece yenen yemekler ana babalara çocuklarının duygusal ihtiyaçlarıyla ilgilenmeleri için eşsiz bir fırsat sunuyor. Miriam Weinstein The Surprising Power of Family Meals (Ailece Yemek Yemenin Şaşırtıcı Gücü) adlı kitabında şöyle diyor: “Yemek masası, çocukların ana babalarıyla düzenli olarak konuşabilecekleri ve onların ilgisini hissedebilecekleri rahat bir ortam sağlar. Ailece yemek yemek tüm sorunlarınıza çare olmayabilirse de çok az çabayla büyük yararlar elde etmenizi sağlar.”
Bu zorunluluğu aile bağlarımızı kuvvetlendirmek, bir arada olmanın değerini anlamak için bir fırsata çevirmemiz mümkün. Özellikle de şahane Ramazan sofralarının baş köşeyi aldığı bu günler ailemizle hayatın tadını çıkaralım.
Deniz Hecha’nın pazarlama, online iletişim ve satış kanallarını yönetiyor. Yemek yapmaya, özellikle pasta ve tatlılara bayılıyor. En çok sevdiği de 6 yaşındaki oğlu Can ile birlikte mutfakta pastalar yapmak. Bu günlerde Hecha ile yaptığı sıcacık ekmeklerle kahvaltılar hazırlamaya bayılıyor.
Hecha’yı tanıtmak, insanlara kolayca ulaştırmak ve sadece Türkiye değil dünyanın bir çok yerinde Hecha’nın ilgi görmesi onun için çok değerli. İnsanların huzuru mutfaklarında arayıp mutfakları ile barıştıkları bu dönem Türkiye’nin dört bir yanında Hecha ile yapılan lezzetli yemekleri görmek ve Hecha kullanıcılarından gelen güzel yorumları dinlemek Deniz’ı çok mutlu ediyor.
Deniz sinemaya gitmeyi, uzun yürüyüşleri, hiç bilmediği yerleri keşfetmeyi çok seviyor.
Mindfulness, kısaca şimdiki zaman farkındalığı anlamına gelir. An içerisinde gerçekleşenlere dikkat etmeyi, bu dikkatin niteliğini fark etmeyi ve tüm bu fark edilenleri nazikçe, yargılamaksızın kabullenmeyi içerir. Geçmiş ve geleceği düşünmeden bilinçli bir şekilde şu an ne oluyorsa kabullenmektir.
“Mindful eating” de bu farkındalık üzerine kurulu yeme içime alışkanlıkları edinmenin yoludur. Bu yeme şekli deneyimlerimiz üzerinden bir farkındalık kazanarak, fiziksel ipuçlarımızı takip ederek be yiyecekler hakkında hissettiğimiz şeyleri analiz ederek sağlanabilir.
Temel olarak dikkate etmemiz gerekenler:
– Etrafımızda başka dikkat dağıtıcı bir şey olmadan yavaş yemek.
– Fiziksel olarak yaşadığımız açlığa dair ipuçlarını dinleyerek neredeyse doyana kadar yemek, daha fazlasını değil.
– Gerçek açlık ile yemeyi tetikleyen ama gerçekte açlık duyusu olmayan durumların farkında olmak.
– Duyularımızı renkleri, kokuları, sesleri, dokuları ve tatları daha çok algılayacak şekilde yeme eyleminin içine katmak.
– Yemek ile ilgili suçluluk duygusu ve kaygılarla başa çıkmayı öğrenmek.
– Genel olarak sağlığımızı koruyacak şekilde yemek.
– Yemeğin duygularımız üzerindeki etkilerinin farkında olmak.
Sosyal mesafe devam ederken artık geçmişte çok masum gelen bir sürü eylem artık şüpheliler listesinde. Sokağa çıkma yasağı olmayan günlerde aramızda daha az mesafe varken hapşıran veya öksüren biri bizim için dikkate almayacağımız bir konuydu.
Neyi özledik? – “Yakınımızda hapşıran hiç tanımadığımız birine gönül rahatlığı ile çok yaşa demeyi ve gülümseyerek bize cevap vermesini”
Aquafaba yani nohut suyunun keşfiyle beraber veganların beslenme düzeninde çığır açan gıdalardan biri. ortaya çıktı. Sadece veganlar da değil, yumurtaya alerjisi olanlar da kek, kurabiye, pasta, mayonez, pavlova ve hatta makaron yapımında yumurta alternatifi olarak aquafabayı sıkça kullanıyorlar. Peki nasıl elde ediliyor bu su? Nohutların içinde bekletilmesi ile yoğunlaşan suyun, yumurta akı kıvamına ulaşması ile elde ediliyor. Bir defa yoğun kıvamdaki aquafabanızı yaptıktan sonra tıpkı yumurta akı gibi köpük kıvamına gelebilen bir malzeme elde ediyorsunuz. Sonrasında üreteceğiniz tarifler ise artık tamamen yaratıcılığınıza kalmış!
Aquafaba nasıl yapılır?
– Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutun suyunu süzün.
– Tekrar temiz su ekleyerek nohutlar pişene dek haşlayın ve soğumaya bırakın.
– Haşlanmış nohutları, içinde beklediği su ile beraber buzdolabına kaldırın. 1 gece bu su içerisinde bekletin.
– Ertesi gün nohutları süzdüğünüzde geriye kalan yumurta akı kıvamındaki sıvı, aquafabadır.
Aquafabayı bozdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Püf noktası: Nohutları içinde çok miktarda su ile bekletirseniz aquafabanızın çok ince bir kıvamı olur ve birebir yumurtayı taklit etmesi zorlaşır. O nedenle dolapta beklediği su miktarını az tutmaya özen gösterin. Haftaya da aquafaba kullanarak yapabileceğiniz bir mayonez tarifi ile geliyoruz. Bizi takip etmeye devam edin.
Bu hafta yeme içme dünyasının bir üstadını analım istedik: “Anthony Bourdain – Mutfak Sırları”
“Pazartesileri deniz mahsulü sipariş etme!” Anthony Bourdain’in acımasızca dürüst, bir o kadar da komik bir dille anlattığı hatıralarındaki en masum tavsiyelerden biri bu. Sahil barlarından zirvedeki restoranlara, bulaşıkçılıktan büyük şefliğe, Tokyo’dan Paris’e oradan New York’a, isyanlar ve alevlerle dolu bir mesleğin sunabileceği hemen her şeyi yaşayan Anthony Bourdain, bunları anlatmaya karar verince ortaya Mutfak Sırları çıktı: mutfak kapısının ardına, aşçılık dünyasının karanlık tarafına doğru macera dolu bir yolculuk. Ağzınızı sulandıracak kadar lezzetli, gülmekten karnınızı ağrıtacak kadar eğlenceli.
Mutfak Sırları yayımlanır yayımlanmaz kült bir esere dönüştü ve Bourdain’e aşçılık kariyerinin çok daha ötesinde bir tanınırlık sağladı. Özel baskısında, kendisinin ölümünden önce kitaba el yazısıyla yaptığı küçük eklemeleri, yorumları da içeren özel bir edisyona sahip oluyorsunuz.
Bu hafta size yine defalarca izlesek de sıkılmayacağımız bir başka filmi tavsiye ediyoruz: “The 100 Foot Journey” ya da Türkçe adı ile “Aşk Tarifi”.
Bombay’da yaşayan Hassan Haji, dedesinin işlettiği restoran sayesinde mutfakla çocuk yaşta tanışmış, bu ilgisini yeteneğiyle pekiştirmiştir. Şimdilerde genç bir adam olan Hassan, dedesinden kalan müesseseyi başarıyla işletirken beklenmedik bir trajedi nedeniyle Bombay’dan taşınmak durumunda kalır. Ailesiyle birlikte Fransa’nın bir kasabasına yerleşir ve işini burada devam ettirmek için hazırlıklara başlar, restoranını açar. Böylece bu yeni restoranın sunduğu egzotik Hint mutfağı kısa sürede bölge halkının dikkatini çeker. Bu nedenle de bölgenin prestijli restoranı Le Saule Pleureur’de bir telaş başlar. Şef Madame Mallory, yeni rakibi Hassan’ın kendinden daha yetenekli olduğunu fark etmiştir ve bu durum, aralarında esaslı bir rekabetin doğmasına neden olur. Steven Knight’ın senaryosunu yazıp Lasse Hallström’ün yönetmenliğini yaptığı filmin başrollerinde Helen Mirren, Charlotte Le Bon ve Rohan Chand yer alıyor.
Detaylar ve yenilikler için web sayfamız www.hecha.com.tr ve instagram @hechaturkiye hesabını takip etmeye devam edin.
WOODPECKER AHŞAP ÜRÜNLERİ HECHA ONLINE SATIŞ KANALINDA…
Hecha online satış kanalında Hecha döküm ürünleri haricinde mutfağınıza yakışacak, hayatınızı daha da pratikleştirecek marka ve ürünlere de yer vermeye devam ediyoruz. Bu hafta dikkatinizi online satış kanalımızdaki ahşap ürünlere dikkatinizi çekmek isteriz.
Woodpeckers Türkiye 2016 yılında İstanbul merkezli kurulmuş sosyal sorumluluk bilincini daima ön planda tutan bir marka. Ana faaliyet alanı olarak ikram konsepti tasarlama, yeme içme sunumları dizayn etme ve doğal hammaddelerle hayatı kolaylaştıran ürünler yaratmak olan marka ülkemizin değer üreten ve ihraç eden önemli bir markası olma yolunda hızla ilerlemektedir. Kuruluşundan bu yana sınırları yurtdışını aşarak 11 farklı ülkeye danışmanlık ve üretim ihracı da yapıyorlar. Ayrıca Hecha ürünleri ile birlikte mutfağınızı güzelleştirmek için birebir.
Detaylar ve yenilikler için web sayfamız www.hecha.com.tr ve instagramdan @hechaturkiye hesabını takip etmeye devam edin.
Hecha online satış kanalında, sofralarınıza yeni bir soluk getirecek, hem şık hem kullanışlı ev tekstili ürünlerine merhaba diyoruz. Ramazanda kuracağınız şık aile sofralarında Buldans’a mutlaka yer vermelisiniz.
Buldans, geçmişinden aldığı dokuma kültürünü modernize ederek her yıl dünya trendlerine ve pazarın ihtiyacına göre yenilenen koleksiyonunda nevresim takımları, yatak örtüleri, koltuk şalları, masa örtüleri, peştamal, havlu, bornoz, peşkir, kırlent, şal, fular, plaj kıyafetleri olmak üzere geniş bir yelpazede ürün sunuyor. Yüksek kalitede karde ve penye ipliklerden, son model armürlü ve jakarlı tezgahlarda dokunan kumaşlar, usta terziler tarafından kesiliyor ve dikiliyor. Hecha ve Buldans ürünleri sofralarınızı baştan yaratacak!
Detaylar ve yenilikler için web sayfamız www.hecha.com.tr ve instagramdan @hechaturkiye hesabını takip etmeye devam edin.
SAĞLIK OLSUN KAMPANYAMIZ
Geçen hafta sağlık çalışanlarına 100 adet siperlik desteği verdik. Hecha’nın bağlı olduğu grup şirketlerinden Farplas’ın başlattığı kampanya çerçevesinde kendi sağlıklarını düşünmeden bizi koruyan çağlık çalışanlarımıza biz de siper olalım istedik. Hecha ile bu kampanyamız hızla sonuçlandı ancak Farplas üzerinden siz de destek olmak veya sağlık çalışanı iseniz siperlik talebinde bulunmak için şu web sayfasını ziyaret edebilirsiniz: https://betterfuture.farklabs.com
RAMAZAN KAMPANYAMIZ
Bu hafta Ramazan’ın gelişini sevgiyle kucaklıyor, evimize çekilidiğimiz bu zorlu günlerde bu huzurlu ayın bize şifa olmasını diliyoruz.
Mutfaklarınızda çıktığınız keyifli yolculuğu, usta yardımcılarla destekleyebilmeniz için sizlerle Ramazan kampanyalarımızı paylaşıyoruz.
Yaşamın hızının, bizi kendine uydurması sonucunda, yöresel lezzetlerimizi unutur, hasret kalır olduk. Hecha bu hasretinizi dindiriyor, Ramazan ayı boyunca yöresel lezzetlerden tarifler ve videolar paylaşıyor.
Tüm tariflerimizi Youtube kanalımızdan ve instagramdan @hechaturkiye bulabilirsiniz.
Hayatımda çok değil birkaç sene öncesine gidersem, kendimi doyurmak için hazırladığım tek yemeğin makarna olduğunu söyleyebilirim. Bu süreçte kendimi hep dışa bağımlı, yeterince büyümemiş hissediyordum. Bunun özgüvenimi de zedelediğini söylemek yanlış olmaz. Yemek pişirmeyi öğrenmekten uzak duruyor, zor ve yorucu buluyordum.
Taa ki Hecha hayatıma girene kadar… İtiraf etmeliyim ki önyargım bir süre daha devam etti. Evde yemek hazırlamıyor, içeriğinden emin olmadığım yerlerden yiyordum. Bu durumun bana hem bütçe, hem de sağlık açısından geri dönüşleri oldu. Bünyem zayıfladı, sıkça hasta olmaya başladım.
Artık kendimi sorgular oldum, yetişkin olmalı, kendime yemek yapabilmeliydim.
Bu farkındalıktan sonra, Hecha Mutfak’ta yaptığımız çekimler ve etkinlikler bana yemek pişirmenin tahmin ettiğim kadar zor olmadığını düşündürmeye başladı. Ayrıca, pişirdiğim yemekleri sevdiklerimle paylaşmak benim için çok farklı bir deneyim olabilirdi. Hayatımda farklılıkları hep severim, bunu da denemeliydim. İşimi, hobime çevirme şansım ayağıma gelmişti, nasıl geri çevirebilirdim?
Ekip arkadaşlarımla konuştum, “Ben Hecha ile birlikte yemek yapmayı öğrenmek, bunu da takipçilerimizle paylaşmak istiyorum” dedim. Eminim benim gibi yemek yapmakla ilgilenmek isteyenler vardı. Bu yolu beraber yürümeliydik.
#HechaİleÖğreniyorum serisini başlattım, pratik tarifler deniyordum ve hikayelerimizde paylaşıyordum. İşin en keyifli kısmı ise, ofisteki arkadaşlarıma tariflerimi denettirdiğim an oluyordu. Bazen benimle dalga geçiyor, suratlarını buruşturuyorlardı, bazense “Bir dilim bile kalmamış” diye isyan ediyorlardı.
Bir süreden sonra ofise girdiklerinde beni mutfakta görmeye çok alışmışlardı. “Bugün ne pişiriyorsun?” sorusunu “Nasılsın?”dan önce duyar olmuştum.
Mutfağımla barıştım, kendimi yaşadığım eve hiç ait hissetmeyişimin bir sebebi varmış, yemek pişmiyor, paylaşılmıyormuş.
2 yıl önce sadece makarna yapmayı bilen bir stajyer olarak başladığım işimde, bugün kendimi kameranın önünde birbirinden lezzetli tarifler hazırlarken görüyorum.
Bana bu fırsatı verdikleri için tüm Hecha ekibine teşekkür ediyorum.
Hecha’nın tüm içeriklerinden ve müşteri iletişiminden sorumlu Gülfem! Bizimle ilk yılını dolduran Gülfem, ailemizin en küçük ferdi olmakla beraber, mutfağımızın da yetişen, küçük aşçısı! Zira o da diğer pek çok insan gibi, Hecha’larla yemek yapmaya başladı, yürüyecek daha çok yolu var…
Korona günlerinde en özlediği şeyi sorduğumuzda, ofiste yemek tarifleri denemek ve bunu takipçilerimizle paylaşmak diyen Gülfem, Hecha’nın ona ilham olduğunu söylüyor.
Aynı zamanda, Hecha onun için fikirlerin hızlıca denenebildiği, hayata geçirildiği bir ortam, bu yüzden burada çalışmayı çok sevdiğini söylüyor.
Özel hayatında resim yapmakla ilgilenen Gülfem, insan elinin ürettiği her şeyin büyüleci olduğunu düşünüyor.
– E-maillerinizi okurken ve cevaplarken her mail arasında masa başından kalkın ve bir tur atın, boynunuzu ve omuzlarını esnetin veya ev içinde dolaşarak cevaplar yazın
– Konferans görüşmeleri sırasında ayağa kalkıp konuşun veya oturmak durumundaysanız arada bacaklarınızı, dizlerinizi yerden kaldırın ve ayaklarınızla hareketler yapın. Her türlü hareket hiç hareket etmemekten iyidir.
– Bir telefonla konuşurken kulaklıklarınızı kullanın ve duvarda şınav çekin.
– Bilgisayar başından ayrılmayı unutmayın. Gerekirse bilgisayar başında geçirdiğiniz süreyi kontrol etmek için bir saat kurun ve alarm çaldığında en az 10-15 dakika ev içinde hareket edin.
Evde olduğunuz için bilgisayar başında ne kadar süre geçirdiğinizi fark etmeyebilirsiniz. Ofislerinizde işten çıktığınız bir saat olduğu için doğal olarak limitlenen ofis aktiviteleri artık tüm gününüze ve gecenize yayılıyor. Kapılıp gitmeniz çok olası.
Sosyal mesafe diye bir kavram girdi son günlerde hayatımıza. Sosyal mesafe pratiklerini bir süredir uyguluyoruz ve corona virüs krizi ile yaşıyoruz ve bu yüzden çok basit sosyal etkileşim şekillerimizi özlemeye başladık. Arkadaşlar ile bir kahve içmeye gitmek, yolda rastladığımız bir köpek sahibi ile konuşmak ve köpeği ile oynaşmak, arkadaşlar ile güzel bir restoranda yemek yemek, hayatın gündelik eylemlerinin çoğu birden özlediğimiz şeylere ve birer lükse dönüştü.
Kllinik psikolog ve yazar Dr. Ilyse Dobrow DiMarco, ABC News kanalına verdiği demeçte hayatımızda her zaman yaptığımız eylemleri özlemenin “kesinlikle normal” olduğunu söylüyor. “Biz insanlar rutinlerine ve tahmin edilebilir alışkanlıklarına bağlı yaratıklarız. Her hafta işe giderken kullandığımız aynı rotada rastlaştığımız insanlar, haftalık Zumba derslerimizde gördüğümüz spor arkadaşlarımız bizde bir konfor algısı yaratıyor. Ne beklediğimizi bildiğimiz yerlerde kendimizi kontrol sahibi hissediyoruz.”
Neyi özledik? “Günde 100 adımdan daha fazla yürümeyi”
Özünüzle temasa geçmek, onu anlamaya çalışmak, zamanla kabul etmek ve onunla huzur içinde kalabilmek hayatınızı nasıl değiştirirdi?
Nereye gidersen git, özün her zaman seninle. Uzaklaşmak yerine temasta kalıp onu anlamayı dene. Bazen kaçmak için başka bir ülkeye seyahat eder, evimizi taşırız. Veya fiziki olarak gidemesek, sınırları terk edemesek bile hızla yeni bir ilişkiye, bir işe belki bir projeye başlarız. Fiziksel bir mesafe oluşturmanın, uzaklaşmak olduğunu sanırız ama her seferinde kilometrelerce yol kat etmek gerekmiyor girmek için. Nereye gidersen git, kendi iç varlığını, tutumunu ve inancını da kendinle götürürsün. Fark et: Sende tatsız hisler uyandıran koşulları yorumlama ve onlarla başa çıkma şeklin, koşulların ve yaşantıların kendisi değil.
Yemek yapıp yediğimiz zamanlar dışında kendimizi oyalamak için kitap okumak en güzel etkinliklerden biri. Bu hafta size şu önerimiz olacak: Tom Standage’ın kaleme aldığı, Maya Kitap tarafında yayınlanan “İnsanlığın Yeme Tarihi”.
Altı Bardakta Dünya Tarihi’nin yazarından insanlık tarihine dair doyurucu bir başvuru kaynağı. Besin, tarihte karın doyurmaktan çok daha fazlasını yapmıştır. İmparatorlukların kurulmasına yardım eden, sanayileşmeye katkı sağlayan, savaşların kaderini tayin eden ve bu sayede insanlığın gelişimine yön veren bir teknolojik araç olmuştur. Tom Standage, Çin’de M.Ö. 7500’de çiftçiliğin ortaya çıkışından, günümüzde yakıt üretimine kadar, toplumları şekillendirmede ve dönüştürmede besinin oynadığı rolü gözler önüne seriyor. Bunu yaparken arkeoloji, antropoloji ve iktisat gibi alanlardan yararlanıyor.
Toplumların dönüşümünde besinin oynadığı role dair göz kamaştırıcı bir tarih.
Bu günler evde yalnız ve sadece pijamalarınızla akşam yemeği yemeye alışmış olabilirsiniz. Nasıl olsa misafir de gelmiyor diye iyice önemsemez bir halde sadece yemeği yapıp yemek pratik geliyor olabilir. Ancak güzel bir masa hazırlamak ve odayı süsleyerek kendinize ve ailenize ait bir akşam yemeği partisi yapmayı da düşünebilirsiniz. Buna oldukça güzel bir zaman ayıracak imkanınız da var. Güzel kıyafetler, şık bir makyaj ve havada uçuşan parfüm kokuları yemek ile karışırken hayatı kutlamak için bahane aramaya gerek olmadığının farkına varacaksınız. Bu moda en güzel uyacak bir Spotify listesi paylaşmak istiyoruz sizinle: “Dinner Time Jazz” yemek boyunca evinizde pozitif bir ortam yaratmanıza yarayacak bir müzik listesi. Keyifler.
Tüm zamanların en güzel çekilmiş yemek filmlerini tabii ki. Bu hafta size defalarca izlesek de sıkılmadığımız bir filmi tavsiye ediyoruz: “Julie & Julia”.
İş hayatındaki çalkantılar sonucu, kocasının da tavsiyesi uzerine Julie, 40 sene evvel zamanının nev-i şahsına münhasır üslubuyla başarılı yemek kitabi yazarı olan Julia Child’ı idol olarak benimser ve kendine bir yılda Julia Child’ın belli bir sayıda yemek tarifini pişirmeyi hedef olarak koyar. Bunları blogunda paylaşması ve yazarlığa kadar giden öyküsünü konu alan film günümüzde mutfağa girerek sosyal medya paylaşımları yapan “influencer”lara nostaljik bir örnek de olacaktır.
Meryl Streep ve Amy Adams’ın başrollerini paylaştığı, Nora Ephron’un yönettiği, ilham verici ve kesinlikle iştah açıcı bu filmi tekrar izlemek bu günlerde yapılabilecek en keyifli etkinliklerden biri. Özellikle yemek pişirmenin hayatımıza bu kadar işlediği zamanlarda…
Bu filmi tavsiye ederken araya küçük bir teaser koymak da lazım. Hecha Türkiye olarak başlatacağımız Hecha Elçileri programımızın da ufak bir ipucunu şimdiden verelim. Hecha severler için güzel bir yolculuğa çıkacağız. İçinizdeki şef bize göz kırpıyor.
Detaylar ve yenilikler için web sayfamız www.hecha.com.tr ve instagram @hechaturkiye hesabını takip etmeye devam edin.
Hecha online satış kanalında Hecha döküm ürünleri haricinde mutfağınıza yakışacak, hayatınızı daha da pratikleştirecek marka ve ürünlere de yer vermeye başlıyoruz. Bunlardan ilki Goldmaster elektrikli ev aletleri. Elektronik ürünlerde, kaliteli seçeneklerin yer aldığı geniş bir ürün yelpazesine sahip Goldmaster, hayatına kalite katmak isteyenler için doğru adres. Mutfak ürünlerinden kişisel bakıma, sağlıktan elektroniğe binlerce kaliteli ürünün yer aldığı Goldmaster dünyası, birbirinden kaliteli dünya çapında popüler, trend ürünlerle sizi buluşturuyor. İçecek ve gıda hazırlama ürünlerinden, pişirme ve kızartma ürünlerinden çeyiz setlerine geniş seçeneklerin yer aldığı mutfak ürünleri, mutfağınıza kalite katacak konseptler sunuyor. 40 yılın üzerindeki deneyimi ile, elektronik ürün alanında Türkiye’nin yüzlerce noktasında, milyonlarca mutlu müşteriye ulaşmayı başarmış Goldmaster, bütçenize uygun kaliteli ürünlerin yer aldığı büyük bir dünya. Bundan böyle Hecha Türkiye online satış kanalında da bulabileceğiniz, mutfağınıza yakışacağını düşündüğümüz tüm ürünler, orijinal ürün garantisine sahiptir.
Detaylar ve yenilikler için web sayfamız www.hecha.com.tr ve instagramdan @hechaturkiye hesabını takip etmeye devam edin.
ZOOM’DA AKŞAM YEMEKLERİ…
Zoom üzerinde haftada bir hep birlikte akşam yemeği yiyoruz ve Hecha müşterileri ile bir araya geliyoruz. Yağız İzgül’ün ve Hecha ekibinin katıldığı bu yemeklere siz de davetlisiniz. Detaylar için @hechaturkiye instagram hesabından duyurularımızı yapacağız. Sizi de bekliyoruz.
Evde kaldığımız bu günlerde bir sürü eylem monotonlaşmaya başladı. Mutfağını tekrar keşfeden, hatta mutfağı ile barış imzalayan insanlara dair bir sürü hikayeler duymaya başladık çevreminden. Evlerimizde bir oda daha olduğunu farkettik. Ne yediğimize daha da çok dikkat eder olduk. Daha önce gündelik akışın arasında kaynayan bazı öğünler ve yeme içme eylemi artık hayatlarımızda daha görünür oldu. Bu durum da bir sorunun önemini iyice arttırdı: “Bugün ne pişirelim?” Hecha olarak bu soruya artık günlük değil, haftalık olarak cevap veriyoruz.
BU HAFTA NE PİŞİRELİM?
Özellikle evden çalışmaya başlayanlar için pratik bir uygulamamız olacak. Bütün hafta tüm öğünlerde ne pişirebileceğinize dair alternatif önerilerimizi tarifleri ile paylaşacağız. Haftalık menü önerimizi her Cuma @hechaturkiye hesabımızdan bulabilirsiniz. Bunun yanında ayrıca tüm bu tarifleri yapmak için gereken alışveriş listesini de aynı paylaşımda göreceksiniz.
Ayrıca tüm bu alışveriş listesini tek tıkla satın alıp, evinize ulaştırmak için de bir çalışma başlattık.
Detaylar için @hechaturkiye hesabını takip etmeye devam edin.
LET’S MAKE ZUCCACİYE GREAT AGAİN Yatırımcımız Ahu Serter’den Sizlere Mesajımız Var…
Bazı insanlar beni otomotiv sektöründe sanayici ve teknoloji yatırımcısı olarak, bazıları da Casa dell’Arte ve Casa Hermanas otel markalarının yaratıcısı olarak tanır. Aslında ben seri yatırımcı ve girişimciyim. Merak ettiğim, öğrenmek istediğim, kendi yetkinliklerimi içime katıp geliştirebildiğim işlere ve birlikte çalışmaktan hoşlanıp, keyif aldığım insanlara yatırım yapmayı çok severim. Bazen bir şeyi sıfırdan yaratan siz olursunuz ve süreçte yanınıza yol arkadaşı alırsınız, bazen de sizin ilgi duyup da, yetişemediğiniz konularda iyi iş çıkarmış olan insanlara kendiniz yol arkadaşı olmayı bilirsiniz. Bunların hepsini eş zamanlı yapmaya başladığınızda ayna anda hem girişimci, hem de yatırımcı kimliğinizi kurgulayabileceğiniz senaryolar ortaya çıkmaya başlar.
Bazen olduğum yerden uzaklaşarak, beni konfor alanımdan çıkmaya zorlayacak, sadece en sıkıcı ve doygun sektörlerde bile yenilik yapmanın mümkün olup olmadığını görmek için farklı iş modeli yeniliklerini denememi sağlayacak şirketlere yatırım yaparım, çünkü herkesin kötü gördüğü yerlerde onların görmediği fırsatları görmeyi severim.
Çok çalışan, seyahat eden, hayatı yoğun yaşayan bir insanım. Bu hızlı tempolu teknoloji çağında; yemek pişirmenin bir terapi olduğunu, güzel sofralar kurup, herkesi etrafında toplamanın da, arkadaşları ve aileleri bir arada tutabilecek birkaç şeyden biri olabileceğini düşündüğüm ve sıradan bir züccaciye şirketi olmaktansa, insanları mutfaklarıyla barıştırıp, günlük gurmelere dönüştürebilen bir marka yaratma tutkusu ile Hecha’nın yaratıcısı, ünlü Şef Yağız İzgül ile ortak oldum.
HECHA dili evrensel bir dil: Dünyadaki herkes yiyor ve yemek yapıyor, bir masa etrafında bir araya geliyor, hayatı paylaşıp, güzel anılar biriktiriyorlar. Dünyada bu dili konuşmak istemeyen bir insan var mıdır?
Hele içinde bulunduğumuz bu zorlu Korona günlerinde, mutfaklarımızın ve yemek yapmanın önemini ve aramızda kurduğu ortak bağı daha da iyi anladık.
Benim düşünceme göre; kendi mutfağının ünlü şefi olmak isteyenler, içten ve özgün bakış açısıyla üretmeye başlarsa eğer, yemek yapmaktan aldıkları keyfi başarılı bir markaya dönüştürebilirler.
Otomotiv sektöründe ve çoğunlukla erkeklerle çalışan birisi olarak, onlarla et ve ızgara konusunda sohbet etmenin en az arabalar konusunda konuşmak kadar kolay olduğunu biliyorum.
Erkekler de yemek pişirmeye, arkadaşlarını davet etmeye ve şov yapmaya en az kadınlar kadar meraklı olmaya başladılar ancak karmaşık tariflerden ve aletlerden hoşlanmıyorlar, yemeklerinin pratik, sonuç odaklı ve eğlenceli olmasını istiyorlar.
Benim gibi çalışan kadınların da tam olarak bu tür bir pişirme deneyimine ihtiyacı var. Eve geldiğimizde, yemek pişirmenin ailemizi beslemek için bir zorunluluk olmaktan çıkıp, çok fazla çaba gerektirmeyen ancak karşılığında zevk veren, tüm aileyi doyuracak, neredeyse meditasyon benzeri bir egzersiz olduğunu hissetmek ve ailemizi, sevdiklerimizi sağlıklı bir şekilde beslemek istiyoruz.
Kendi deneyimime gelince, Hecha ürünlerini kullanmaya başladıktan sonra gerçekten mutfağımla barıştım. İç açan birbirinden güzel parlak renklerin mutfağıma girmesinin yanı sıra, pirinci ıslatmaya bile gerek kalmadan, 7 dakikadan kısa sürede mükemmel pilavı pişirmemi sağlayan Hecha, bana kazandırdığı zaman ve sağladığı kaliteyle kalbime taht kurdu, hemen arkasına eklenen ahşap tahtalar, bıçaklar ve tekstil ürünleri ile de yerini güçlendirdi.
İşte HECHALIFE ile amacımız, insanları mutfağıyla buluşturan, yemek pişirmeyi, konuşmayı, seyretmeyi, sevdikleri için sofra kurmayı seven tüm kadın ve erkekleri etrafında toplayan bir platform olmak.
Şirketlerde çalışan profesyoneller, üreticiler, girişimciler, tasarımcılar, profesyonel şefler, evinde onlar ataş çıkaran, mükemmel tarifleri olan günlük şefler, sadece eğlence için evinde yemek yapan insanlar, her günü gurme olarak yaşamak isteyen herkes bize katılabilir.
Gelin mutfağımızla, sofralarımızla, değerlerimizle barışalım, barıştıralım. Tüm fikir ve işbirliği önerilerine açık HECHALIFE’ta buluşalım.
Duygularını ifade etmenin en güzel yolu, sevgiline enfes yemekler pişirmektir. Bu Sevgililer Günü’nde, “Kalp Pizza” tarifi ile, midesinden kalbine doğru yol alın…
Peki bu oldukça romantik bir yemek fikri olan Kalp Pizza nasıl yapılır, gelin beraber öğrenelim.
Evde kalp şeklinde pizza yapmak için ihtiyacınız olan üç şey: kıvamında bir pizza hamuru, en sevdiğiniz pizza sosu ve en sevdiğiniz malzemeler. Yıllar süren araştırmalarımız sonucunda biz evde yapılan hamurun en iyi sonucu verdiğini öğrendik. Fakat pratik olan yoldan ilerleyelim derseniz eğer, fırınınızdan aldığınız hamuru şekillendirmeye başlamadan önce yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletmenizi öneririz.
Unlu zeminde merdane ile hamuru açıp, döküm tavanın üzerinde yavaşça şekillendirerek kalp formuna sokmaya başlayabilirsiniz. Hamur istediğiniz forma girdiğinde damak zevkinize göre soslayabilirsiniz, biz yine de sizlere favori sosumuzun tarifini vermeden duramayacağız!
Bir adet orta boy soğan, yarım kilo domates, birkaç diş sarımsak, biraz zeytinyağı, biraz fesleğen ve kekik, tuz ve karabiberi de eklersek, işte nefis pizza sosumuz hazır! Hecha’nın sos tencereleri bu iş için harika 🙂
En sevdiğiniz malzemelerle süslediğiniz pizzanıza bir adım daha yaklaştınız. Bu noktada da pepperoni ve mozarellanın uyumundan bahsetmezsek olmaz.
Bonus: Evde Kalp Şeklinde Pepperoni Sucuk Hazırlamak
Sevgililer Günü yemeğinizde onu şımartın! Bu ufak gibi görünen, ama üzerine düşünülmüş hareketlerin onu çok mutlu edeceğine emin olabilirsiniz. Elinizdeki dilimi ikiye katlayın ve tıpkı çocukluğumuzda yaptığımız kağıt kalpler gibi, merkezden aşağıya doğru bir yarım kalp şekli kesin. Kalp şeklindeki pizzanızda ne kadar sevimli görüneceğine inanamayacaksınız.
10-12 dilim pastırma (İsteğe bağlı çemenli ya da çemensiz)
Bir kaşık domates salçası
Bir kaşık biber salçası
Tereyağı
Zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Yapılışı
Fasülyeleri bir gece önceden ıslattık. Beklemiş fasülyeleri kısa bir süreliğine haşladık.
Hecha 24 cm orta boy döküm tencerede (geniş aile iseniz diğer döküm tencere modellerimize de göz gezdirebilirsiniz) soğan ve sarımsağı kavurduk, üzerine salça ekledik. Ardından fasülyeleri de ekleyip haşlama suyuna fasülyelerin üzerini geçecek şekilde ekleyip pastırma, tuz, pul biber ekleyip, kısık ateşte pişirelim. Kuru fasülye yapımındaki önemli püf noktalardan biri, karıştırma esnasında kontrollü davranmaktadır, kolayca ezilebilir ve dağılabilirler. Sıcak servis etmeniz konusunda döküm tencerenin yardımı olacaktır. Afiyet olsun!
#HechaElçisi Yıldız Demirkan
Diğer döküm tencere tariflerimiz için blogumuza göz atabilirsiniz.
Yaklaşmakta olan yılbaşına nefis bir menü ile hazırlanalım! Buyrun, Ruks Bakery’den Yıldız Demirkan’ın sizler için seçtiği yılbaşı menüsü…
Soğuk yılbaşı akşamlarında içimizi ısıtacak sımsıcak tarif: Balkabağı çorbası
Üç dilim balkabağı
1 adet havuç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Bir paket krema
Yapılışı
Kabakları, havucu ve patatesi yıkadık ve küp küp doğradık. Soğan ve sarımsakları doğrayıp 24 cm döküm tencereye aldık, yağda kavurduk. Sonra havuç, kabak, patates ekleyip biraz daha kavurduk, sıcak suyu da ekleyip yumuşayana kadar pişirdik. Yumuşayınca blender’dan geçirip kremayı ve baharatları ekledik. Kısık ateşte 5-10 dakika pişirdik. Ve işte hazır! Dilerseniz üzerini kabak çekirdeğiyle süsleyebilirsiniz.
Yılbaşı Meze Menüsü
Yılbaşına binbir çeşit mezeyle girmeden olmaz… Kolları sıvayıp mutfağa girelim!
Haydari
Malzemeler
1,5 su bardağı süzme yoğurt
60 gr. Beyaz peynir
1/2 diş sarımsak
Bir tutam dereotu
Bir tutam kuru nane
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı
Derin bir kapta beyaz peyniri ezdik, yoğurdu ekleyip karıştırdık. Ezdiğimiz sarımsağı ekledik ve iyice karıştırdık. Dereotu, nane ve zeytinyağı da ekledik. Damak tadınıza göre tuz ekleyin. Buzdolabına kaldırın ve soğuk servis edin.
Girit Ezmesi
Malzemeler
200 gr. Yağlı beyaz peyniri
4 yemek kaşığı lor peyniri
4 yemek kaşığı ceviz içi
5 yemek kaşığı file fıstık
4 yemek kaşığı file badem
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 diş sarımsak
Biraz dereotu
Yapılışı
Peynir ve loru bir kaseye alıp iyice karıştırdık. Zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı ekledik ve karıştırmaya devam ettik. Doğradığımız ceviz ve diğer kuruyemişleri de ekleyip karıştırmaya devam ettik. Sonra doğranmış dereotunu ekledik. Biraz tuzladık, tabağa alıp üzerine zeytinyağı gezdirdik. Kızarmış ekmek ile soğuk servis yapabilirsiniz.
Köz Patlıcan Ezmesi
Malzemeler
5-6 adet kemer patlıcan
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağı
1 adet limon
Tuz
Yapılışı
Patlıcanları közleyip çatalla ezdik. Ezilmiş sarımsağı zeytinyağı, tuz, limon ekleyip dolaba kaldırdık. Soğuk servis etmenizi öneririz.
Yılbaşı Ara Sıcaklar Menüsü
Humus
Malzemeler
400 gr. Kabuğu soyulmuş nohut
2-3 yemek kaşığı nohut
3 diş sarımsak
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
Kırmızı biber
Kimyon
Tuz, karabiber
Maydanoz
Yapılışı
Nohuttan biraz ayırıp tüm malzemeleri rondodan geçirdik. Kıvamı çok koyu olursa su ile açabilirsiniz. Tabağa alıp ortasını yemek kaşığı ile açıp ayırdığımız nohutun üzerine doğranmış maydanoz ekledik, üzerine biraz zeytinyağı gezdirdik ve servise hazır.
Paçanga Böreği
Malzemeler
4 adet yufka
200 gr. Pastırma
300 gr. Kaşar peyniri
2 adet küçük boy domates
2 adet çarliston biber
1 tutam maydanoz
Sıvı yağ
Yapılışı
Yufkaları üçgen şeklinde dörde kestik. Sebzeleri doğradık, tavada çok az pastırma ile soteledik. Soğuyunca maydanoz ve kaşar ekledik. Yufkaların içine malzemeden koyduk ve kalın bir sigara böreği şeklinde sardık. 28 cm düz yuvarlak tavada yağı kızdırdık, börekleri kızartıp ikiye kestik. Hecha’lar sıcak servis etmenizde çok yardımcı olacaktır.
Yılbaşı hindisiz olur mu? Olmaz…
İç pilavlı hindi dolma
Malzemeler
Bir orta boy hindi
Marine için
5-6 yemek kaşığı tereyağı
1-2 dal biberiye
1-2 dal kekik
1 adet defne yaprağı
1-2 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
İçi için
1 adet limon
1 adet portakal
1 adet soğan
1 adet havuç
Kereviz sapı
Sos için
2,5 yemek kaşığı un
2,5 yemek kaşığı tereyağı
Hindi ya da tavuk suyu
İç pilav
1 kg. Pirinç
100 gr. Dolmalık fıstık
120 gr. Kuş üzümü
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Nane
Kişniş
Tarçın
Zeytinyağı
Yapılışı
Hindiyi yıkayıp kuruladık. Derin bir kasede yağı ve baharatları harmanladık. Hindinin her tarafına özenle sürdük. Limon, portakal, soğan ve sarımsağı hindinin içine yerleştirdik. Havuç, soğan ve kerevizin üzerine yağ, karabiber, tuz ekleyip karıştırdıktan sonra hindiyi pişireceğimiz tepsiye karışımı döktük. Bağladığımız hindiyi tepsiye oturttuk. Etrafına kekik ve biberiye seprtik. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırına verdik, 7 saat pişirdik. Fırını 120 dereceye indirdik, 1.30 saat daha pişirmeye devam ettik.
İç pilav için:
Pirinçleri ıslattık. Soğanları küçük küçük doğradık ve zeytinyağı eklediğimiz 20 cm tencereye soğanları ilave ettik. Soğanlar pembeleşince pirinci kavurduk. Kuş üzümü, tuz, nane, karabiber ve tarçın ekledik. Üzerini geçecek şekilde sıcak tavuk suyu koyduk ve piştikten sonra demlenmesi için üzerine bir bez serdik ve demlenmeye bıraktık.
Sos için:
Un ve tereyağını kokusu çıkıncaya kadar güzelce kavurduk. Kokusu çıktığında tavuk ya da hindi suyunu ekledik. Kıvam alınca pilav ve hindi ile birlikte afiyetle yedik!
Yılbaşına yakışan tatlı: Böğürtlen soslu Panna Cotta
Malzemeler
300 gr. Krema
70 gr. Şeker
10 gr. Yaprak jelatin
Sos için
300 gr. Donuk böğürtlen
80 gr. Şeker
2 tatlı kaşığı nişasta
Bir çay kaşığı limon suyu
Yapılışı
Jelatini soğuk suda bekletik yumuşattık. Krema ve şekeri çırptık. Jelatini ekledik. Minik kaplara doldurduk ve 6-8 saat arasında soğumaya bıraktık.
Sosu hazırlamaya başladık, vişne ve şekeri döküm sos tenceresine koyduk. Nişastayı yarım çay bardağı suda açtık. Karıştırarak sosa ekledik. Kıvam koyulaştığında limon suyunu da ilave ettik. Birkaç dakika pişirme işlemine devam ettikten sonra soğumaya aldık.
İkisi de soğuyunca, büyük buluşmayı yaşattık. Sosu, üzerinde gezdirdik ve afiyetle yedik 🙂
Önce bamyaları temizliyoruz, baş kısımlarını koparıyoruz. Daha sonra bolca göz kararı zeytinyağı koyduğumuz tenceremizi ocağa alıp, soğan ve sarımsakları kavuruyoruz. Domatesleri ekleyip, birazcık da onunla kavurup sonrasında bamyaları ilave ediyoruz. Bir limon suyunu üzerine gezdiriyoruz. Toz şeker ve tuzu ekleyip kısık ateşte çok karıştırmadan pişiriyoruz. Pişen yemeğimizi dinlenmeye bırakıp, daha sonra afiyetle yiyoruz.
Hecha ürünleri %100 dökme demirden imal edilir ve emaye ile kaplanır. En eski kaplama malzemelerinden biri olan emaye, bildiğimiz camdan başka bir şey değildir. Sentetik kimyasallar ile ilişkisi yoktur. Kanserojen değildir. İnsan sağlığı ve hijyeni açısından en iyi malzemedir. Çizilmeye ve yıpranmaya karşı oldukça dayanıklıdır.
Demir döküm üretim süreci nasıl olur?
Tüm tencere ve tavalarımız %80 el yapımı olan bir süreçten geçerek sizlere sunulmaktadır. Demir dökümün el işçiliği ile üretilmesinden dolayı diğer ürünler gibi pürüzsüz bir görünüm elde edilemeyebilir. El yapımından kaynaklanan bu süreç, aslında Hecha demir döküme sağlık ve lezzeti getiren bir süreçtir. Hecha ürünlerinin kalitesi ve ömür boyu garanti güvencesi de el yapımı sürecine bağlı olarak garanti altına alınmıştır.
Hecha demir döküm ürünler nasıl temizlenmedir?
Hecha demir döküm ürünlerinin ılık suda bulaşık deterjanı ve bulaşık süngeri ile temizlenmesini öneriyoruz. Hecha’lar bulaşık makinesine de uygundur.
Eğer özellikle yapışmış bir yemek artığı yoksa, tavanızı yıkamak yerine silerek temizlemenizi, öneririz. Üzerinde kalan fazla yağ, bir sonraki kullanışınızda polimer bir yüzey oluşturarak yapışmaz yüzeyinin güçlenmesini sağlayacaktır. Ürününüzü ne kadar az yıkar ve ne kadar sık kullanırsanız yapışmaz yüzeyi de bir o kadar güçlü olacaktır.
Eğer daha detaylı bir temizlik istiyorsanız sıcak su ile yapışmış kirleri yumuşattıktan sonra tuz ile ovalamanızı ve durulamanızı öneririz.
Tavanıza veya tencerenize yapışmış kirleri çıkarmak içine su doldurup bekletmemelisiniz, bu durum paslanmaya sebep olabilir.
Döküm tencere ve tavanızda kaynatma işlemi yapmamanızı öneririz. Kaynayan su, yapışmaz yüzeyinizin zarar görmesine sebep olabilir.
Ürününüzde bol sirkeli, limonlu yiyecekler, domates sosları gibi asitli yiyecekleri sık sık pişirmemenizi öneririz. Eğer ürününüzde asitli bir yemek pişirdiyseniz, kısa süre içinde temizlemelisiniz. Tencere veya tavanızda bir gece bile bekleyen domates sosu, yapışmaz yüzeyinizin aşınmasına sebep olabilir.
Sıcak tava ve tencerenizi soğuk su ile yıkamayın, durulamayın veya soğuk bir yüzeye koymayın. Bu, ürününüzün yüzeyinde daha sonra büyüyen ve hatta ürününüzü kullanılmaz hale getiren mikro çatlaklara sebep olabilir.
Yıkadığınız veya duruladığınız ürünlerinizi kuruladıktan sonra ocak üstünde kızana kadar ısıtabilirsiniz. Dökme demir gözle görülmeyecek kadar küçük girinti ve çıkıntılara sahiptir ve bu gözeneklerde nem kalmış olabilir. Bu nem, ürününüzün paslanmasına neden olabilir.
Peki yapışma gerçekleşen tavayı nasıl temizleriz?
Öncelikle iki parmak suyu içinde beş dakika kadar kaynatın, bu esnada fırçalayın ve suyu dökün. Tavaya bol miktarda sofra tuzu döküp, bir fırça ya da sünger yardımı ile tavanın her yerini ovun. Parça parça kirlerin temizlendiğini ve tuza geçtiğini göreceksiniz. Tuzu döküp, sıcak suyla çalkalayın ve suyu boşaltın. Döküm tavanızı kurulayıp yanan ocak üzerinde iyice ısıtın ki gözeneklerinde su kalmasın. Ateşten aldığınızda içini ve ağzını güzelce yağlayın ve kuru bir ortamda muhafaza edin.
Hecha demir döküm ürünlerine seasoning/yağlama işlemi uygulamak gerekir mi?
Hecha’dan aldığınız döküm tencereniz/döküm tavanız evinize ulaştığında kullanıma hazırdır. Kullanımlar boyunca bu işlemi yapmanızda bir sakınca yoktur.
Demir döküm ürünler neden ağırdır?
Hecha demir döküm ürünlerinde pişen yemeklerin her noktasına ısı eşit derecede dağıtılacaktır. Kalın tabanlı ve ısıyı absorbe edebilme özelliği demir dökümün kalitesini belli eden başlıca özelliklerdendir. Bu nedenle iyi bir demir döküm ağır olmalıdır. Hecha döküm tavada et pişirdiğinizde, farkı anlayacaksınız.
Hecha demir döküm ürünler hangi ocaklarla uyumludur?
Hecha ürünleri indüksiyonlu, gazlı, elektrikli, radyon, seramik ve ızgara yüzeylerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Ayrıca tüm Hecha ürünleri fırına rahatlıkla girip çıkma özelliği ile yemeklerinizi pişirmede sizlere büyük kolaylık sağlar.
Gelelim en merak edilen konuya… Döküm tavada et pişirme tekniklerini öğrendikten sonra, etin kralı olacaksınız!
Döküm tavada et pişirmek zor gibi görünse de tekniğini öğrendikten sonra kolay bir iştir. Önemli olan kullandığınız tava, etinizin kalınlığı ve pişirme süresini doğru ayarlayarak etin suyunu içinde tutabilmektir. Öncelikle etinizi Hecha Şef Bıçağı ile 2.5 cm kalınlığında kesin. Eti pişirmeden önce mutlaka oda sıcaklığında getirin. Etinizi zeytinyağı, tuz ve dilediğiniz baharatlarla marine edip, tüm aromayı içine çekene kadar dinlendirin. Döküm tavanızı mühürleme sıcaklığına getirin. Peki etinizin mühürleme sıcaklığına geldiğini nasıl anlarsınız? Elinizi tavanızın üzerinde tutun ve 5’e kadar sayın, 5’e gelince çekiyorsanız doğru sıcaklıktasınız demektir. Yaklaşık 180 derecede etiniz maillard reaksiyonuyla mühürlemeye hazır. Hecha’nızı bir fırça yardımıyla tereyağı ya da zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz. Etinizin her iki tarafını da 2’şer dakika pişirin. Pişirme esnasında etin her tarafı için 2 dakikayı kendi arasında 1’er dakikaya bölün. Unutmayın ki ete olduğunca az müdahale etmek lezzeti arttıracaktır. Tüm püf noktaları söyledik, size de doğru market alışverişi yapıp, döküm tavada pirzola keyfi yapmak kaldı! 🙂
Kereviz, havuç, soğan, sarımsak ve patatesleri soyduk, bol suda yıkadık ve doğradık. 20 cm Hecha tencerede kavurmaya başladık, sonrasında üzerine tuz ve et suyu ekledik. 15-20 dk. kadar pişirdik. 22 cm Hecha sahanda tereyağını erittik, unu ekledik, biraz kavurduk. Tencerede kaynayan çorbaya ekledik ve 2-3 dk. daha kaynattık.
Blender’la çorbayı pürüzsüz bir görünüme getirdik.
İşte kereviz çorbası hazır, afiyetler olsun! Mevsimi geçmeden doğru mutfağa.
Soğuyan havalar sebebiyle evlere dönüş başladı. Peki biz pijama, terlik, battaniye üçlüsü ile bu sezonu depresyonda mı geçireceğiz? Elbette hayır! Haydi gelin beraber sonbahardanasıl depresyona girilmez öğrenelim.
Sevdiklerinizle sofralar kurun.
Yaz-kış farketmez, size en iyi gelecek aktivite aileniz ve sevdiklerinizle toplandığınız sofralar… Bir de üstüne çay demleyip koyu bir sohbete daldıysanız, ne ala…
Yapboz gecesi düzenleyin.
Evde çoluk çocuk sakince vakit geçirelim diyenlere süper öneriyle geldik! Yapboz geceleri. Çocuğunuzla huzur dolu ve kaliteli akşam sizleri bekliyor. Bittiğinizde beraber yaptığınız yapbozu çerçeveletip gururla bakabilirsiniz 🙂
Bir fincan sıcak çay her şeyi çözer!
Yağmurlu havanın keyfini bir fincan sıcak çay eşliğinde çıkartın… Defalarca izleyip bıkmadığınız o romantik komedi film var ya, onu açmanın tam zamanı! Evde olmak gibisi var mı?
Erken kalkın ve evde spor yapın.
Aktif geçen bir yazdan sonra evde pijama terlik yatmak olmaz! Sabahları erken kalkın, pencereden güneşi selamlayın ve keyif alacağınız bireysel bir sporu evde videolar izleyerek öğrenmeye çalışın. Bedeniniz ihmale gelmez.
Kendinizi geliştirin.
Bu sonbahar ilgilendiğiniz konular ile dolu dolu geçsin. Biraz kitap okuyabilir, merak ettiğiniz konuları araştırabilir, yeni ilgi alanları edinebilirsiniz.
Dilerseniz sonbaharda yetişen bitkileri (nergis, frezya, yasemin gibi) bir ampulde büyütmeye başlayıp, dönemsel olarak evinizi bitkilerle süsleyebilir ya da resim yapmanın eğlencesine kapılıp yeteneksizliğinizin içindeki yeteneği keşfedebilirsiniz. Hiçbir şeyi mükemmel yapmanız şart değil, ilk kural güzel vakit geçirmek.
Ayvaları soyduk, ortadan ikiye kestik ve kararmaması için limonlu suya bıraktık. Sonrasında Hecha 28 cm düz yuvarlak tavaya yerleştirdik. Her bir ayva diliminin üzerine tepeleme 2 yemek kaşığı toz şeker ekledik. Ardından su, limon suyu, karanfil ve çubuk tarçını ekledik. Orta ateşte biraz pişirdik ardından kısık ateşe aldık. Bu işleme ocağın en küçük haznesinde 1 saat kadar devam ettik. Ayvalar rengini aldıktan ve yumuşadıktan sonra ocaktan aldık, 2-3 saat dinlenmeye bıraktık. Dinlendikten sonra ayvaları kaymak ve cevizle süsledik, siz kendi zevkinize göre dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Çocuklarınızla balkabağı süslemeye hazır mısınız? Onlarla girişeceğiniz bu aktivitede bıçak kullanmanız tehlikeli olabilir, bu yüzden geleneksel oymacılığı boşverip, hayal gücünüze odaklanmanın tam vakti. Çocuğunuzun yeni dostu olacak balkabaklarını süslemek için buyrun size sunduğumuz fikirlere beraber göz atalım.
Renkli konfetili Cadılar Bayramı balkabağı
Balkabağını en sevdiğiniz renge boyayıp (bizim önerimiz beyaz) üstüne renkli konfeti kağıtları yapıştırabilirsiniz. Hem çocukların hem de ebeveynlerin keyifle yaptığı bu aktivitenin sonucundan çok etkileneceğine eminiz.
“Anne, balkabağı gözümün içine bakıyor!”
Korkutucudan ziyade oldukça şapşal görünen bu balkabağını hazır hale getirmek çok kolay! Herhangi bir hobi ürünleri satan mağaza ya da kırtasiyeden birkaç paket göz satın alın (Böyle söyleyince de tuhaf oldu tabii 🙂 ve sıcak tutkal tabancası ile balkabağına yapıştırın.
Kurabiye canavarı
Bu sevimli kurabiye canavarı için bir bıçaktan yardım almanız gerekecek, çocuğunuzu elbette bu sürece dahil etmiyorsunuz, ağız kısmını güzelce kestikten sonra işin en zevkli kısmı olan boyamaya birlikte geçebilirsiniz. Strafor topundan yapacağınız iki adet göz ile her şey tamam! Size sunum önerimiz ise, çikolatalı kurabiyeleri ağzına döküp servis etmeniz:)
Lolipop teyze!
Evinizin girişine yerleştirdiğiniz lolipop teyze ile apartmanın gözdesi olun! Sevimli bir surat oyun, bu aşamada bıçak kullanacağınız için yine çocuğunuzu dahil etmeyin. Kabağın üst yüzeyine saç efekti yaratmak için lolipopları sıra sıra batırın. Ta taaa! İşte lolipop teyzeniz hazır.
Zeytinyağı 4 adet soğan 2 baş sarımsak 4 adet havuç 1 kilo ıspanak kökü Tuz Karabiber 1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı
Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayıp 28 cm Hecha sığ tencerenizde bol zeytinyağı ile kavurun. Havuçları halka halka doğrayın, kavrulmuş soğanların içine ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ispanak köklerini ekleyin, üstüne tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı şeker serpin. Piştiğinde dinlenmesi için soğuduktan sonra dolaba kaldırın. Birkaç saat beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Orta boy patates, Tuz, Karabiber, Toz biber, Zeytinyağı, Maydanoz.
Yapılışı
Patatesleri orta boy ve şekli şemalı düzgün olanlardan seçtik. Her görsellik hem de patateslerin pişerken bütün kalması açısından önemli. Keskin bir bıçakla (Tavsiyemiz tabii ki bir Hecha Şef Bıçağı), incecik, bozuk para incelinde doğradık. Burada dikkat edilmesi gereken şey de dilimleri sonuna kadar kesmemek, yani dilimler patatesten ayrılmamalı. Patatesleri zeytinyağı ile yağladık. Tuz, karabiber ve toz biber serptik. Bu baharatlı yağ karışımından dilimlerin arası da nasibini aldı. 200 derecede bir saat kadar pişirdik. Afiyet olsun.
Başlayan okul dönemi ile birlikte sizi öğrenci evi eşittir makarna algısından kurtarmaya hazırız. Öğrenciler, artık evlerinin yeni şefleri 🙂
Resmen Anne Çorbası, Yoğurtlu Çorba
Kış geliyor ve okula düzenli devam edebilmeniz için içinizi ısıtmanız lazım. ÇÜNKÜ O OKUL Bİ-TE-CEK! (Babacığınızın tonlamasıyla okuyun lütfen.) Pirinçleri haşlayın, büyük bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını karıştırın. Her çorbada olduğu gibi içine tabii ki su ekleyin. O kaynarken, siz de ev arkadaşınızın “Ben yemeği yaptım, bulaşıklar sende” diye başının etini yiyebilirsiniz.
Ekmek Pizza
Ekmekleri yağlayın (bayatlamışları kullanabilirsiniz), üzerine kaşar peyniri, domates, biber, sosis, sucuk gibi malzemeler ile damak zevkinize göre süsleyin, ekmeklerin üzerine yumurta sürün ve doğru fırına! Bizim öğrenci evimizde fırın yoktu, umarım sizde vardır:) Sipariş ettiğiniz pizzalardan çok daha uygun fiyatlı, hem de pratik.
Cipsli Kıtır Tavuk
En sevdiğiniz cipsi alın, biraz tavuk kanadı, yumurta ve yağ. İşte bu kadar basit. Cipsleri ufalıyor, tavuk kanatlarını önce un, sonra çırpılmış yumurtaya batırıyor son olarak da cips kırıntıları ile kaplayıp kızartıyoruz. Tavuk göğsü ile de pek şahane oluyor. O çok sevdiğiniz çıtır tavukların aynısı, hem de evde daha ucuz.
Sebze Sotesi
Öğrencilik yıllarında sağlıklı beslenmeye dikkat etmediğinizi biliyoruz, ama artık beslenme alışkanlıklarınızı değiştirmenin vakti yaklaşıyor. 🙂 Evdeki sebzeleri (havuç, kabak, patlıcan, biber ya da evde ne varsa) doğrayın, yağda soteleyin ve üzerine biraz domates sos, biraz yoğurt. Oh! Anne evindesiniz. 🙂
Hasselback Patatesten Hallice
Bu aşırı pratik tarifle ev arkadaşlarınıza hava atabileceksiniz. Patatesin üstüne yarıya kadar çizikler atın, araya tereyağ ve kaşar peyniri yerleştirin, lütfen artık gidip kendinize ikinci el bir fırın alın ve 10 dakika kadar fırında pişirin. Tabağa alın ve arkadaşlarınıza ne kadar iyi bir şef olduğunuzu anlatıp durun. 🙂
Tok bir ekmek (Biz ekşi mayalı tam buğday tercih ettik),
Sardalya,
Patates,
Mayonez,
Hardal,
Kırmızı soğan,
Zeytinyağı,
Dereotu
Yapılışı
Önce mayonezli patates püresini hazırladık. Bunun için küçük boy bir patatesi haşladık, püre haline getirdik ve 2 çorba kaşığı mayonez ve 1 tatlı kaşığı hardal ile karıştırdık. Ekmekleri kalın dilimler halinde kestik ve kızarttık. Biz Hecha 24 cm Kare Izgara Tava kullandık çünkü ızgara izlerini seviyoruz. Ayıklanmış ve fileto haline getirilmiş sardalyaları 22 cm Döküm Sahan içinde zeytinyağı ile pişirdik. Sardalya hızla pişen bir balık, o yüzden iki yüzünü de orta ateşte birer dakika pişirmek kafi. Altını kapadığımız sahana doğranmış soğanlarımızı aldık, burada amacımız soğanları pişirmek değil sadece biraz yumuşatmak.
Kızarttığımız ekmeklerin üzerine mayonezli patates püresini sürdük, balıkları ve soğanları üzerine dizdik. Kıyılmış dereotu ile süsledik ve Hecha 19 cm Kırmızı Döküm Sahan içinde servis ettik. Afiyet olsun.
Soğuyan havalar sebebiyle, sonbaharda soğuk algınlığı, direnç düşmeleri ve nezle oldukça yaygındır. Bu hastalıklarla baş edebilmenin en etkili yolu sağlıklı ve düzenli beslenmektir. Sıcaklığın ani düşüşü ile birlikte, hasta olmaya oldukça müsait vücudumuzu vitaminler, mineraller ve çeşitli takviyelerle güçlendirmemiz şart.
O zaman buyrun, nelere dikkat etmeliyiz beraber bakalım.
Protein alın
Günlük beslenmede yeterli miktarda protein almamız şart. Süt ve süt ürünleri, yumurta gibi protein değeri yüksek besinleri tüketmek oldukça önemlidir fakat fazla miktarda protein alımı vücudunuz için zararlı olabilir, kararında tüketmenizi öneririz.
Sebze yemekleri tüketin
Sebze yemekleri yüksek miktarda vitamin ve mineraller içerir. C vitamini ve A vitamini açısından oldukça zengin olan sebze yemekleri, aynı zamanda antioksidan açısından güçlüdür.
Probiyotik ürünler tüketin
Probiyotikler “iyi bakteriler” içerir, bunlar tüketildiği zaman sağlığa yararlı olan mikroorganizmalardır. Sağlıklı bir sindirim ve bağışıklık sistemine sahip olmak için probiyotik tüketimi oldukça güvenlidir. Probiyotikli gıdaları mutlaka tüketmeye çalışın.
Çinko zengini besinler tüketin
Ara öğünlerde yağlı kuruyemişler tüketin. Fındık, ceviz, badem gibi çinko açısından oldukça zengin bu kuruyemişler sayesinde metabolizmanız hızlanır.
C vitamini ve Folik Asit alın
Soğuk havaların vazgeçilmez besinleri elbette birer vitamin deposu olan turunçgillerdir. Her gün mutlaka en az bir adet turunçgil tüketmelisiniz.
Haftada iki kez balık tüketin.
Omega 3 yağ asitlerinin en önemli kaynağı balıktır. Haftada iki defa mutlaka balık tüketmenizi öneririz.
Son olarak, bol bol su için!
Sağlıklı ve zinde ysaşamın püf noktası bol su içmektir. Günde en az 1,5 lt. su için.
Hem nostaljik bir lezzet, hem de keskin harika bir lezzeti var. Denemeniz gereken lezzetlerden biri…
YAPILIŞI
Sığ bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını karıştırıp eritin. Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları tencere atın ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinci ekleyin. Mantarları ince ince kesip soğan ve pirinçle beraber birkaç dakika kavurun. Son olarak küçük küpler halinde kestiğiniz havuçları da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. 2,5-3 bardak su ilave edin, kaynatın ve hemen sonra altını kısın. Tuz, karabiber, bezelye ve salçayı ekleyin, kapağını kapayıp 15-20 dakika pişirin. Pilavı fırına vereceğimiz için uzun süre demlendirmeye gerek yok, hatta suyunu tam çekmeye yakınken bile alabilirsiniz.
4 adet güveç kasesinin içini yağlayın ve sırasıyla pilavı bu kaselere aktarın. Üzerlerine kaşar peynirini serpin ve önceden 190 derecede ısıttığınız fırında 10-15 dakika, peynir altın rengi alana kadar pişirin. Peyniri bolca serpmeyi ihmal etmeyin ki üzerinde güzel bir kabuk yapsın. Mantarlı pilavınız hazır, size sadece afiyetle yemek kalıyor.
Demir döküm insanlık tarihinin günümüze uzanan en eski pişirme yöntemlerinden biridir. En güvenli ve sağlıklı gereç olan demir döküm, doğadan gelen malzemesi ile doğal pişirme sunar. Pişirme sırasında ısınmaya başlayan demir döküm tavalar, ısıyı bütün yüzeye eşit miktarda yayar ve uzun süre yüzeyde muhafaza eder. Böylece, pişirilen besin değeri, suyu ve lezzeti hiçbir zaman azalmaz.
Demir döküm tava, bir tavadan fazlasını sunar. Her yere taşıyabileceğiniz bir fırın görevi görür. Uzun süreli kısık ateşte yapılan pişirmelerde yiyeceğin kendi suyunu ve aromasını sirküle etmesini sağlar. Bunun yanında gözenekli yapısı sayesinde pişirme sırasında yemeğin aromasını emerek sonraki lezzet deneyimlerinde bu aromayı tekrar verip eşsiz lezzetler yaratır. Demir dökümün marifetleri lezzetle sınırlı kalmaz. Isı tutma özelliği ile ayrıca enerji tasarrufu da sağlar.
Malzemesi dolayısıyla diğer tavalara göre ağırdır fakat sunduğu lezzet de ağırlığı ile doğru orantılıdır. Demir gibi doğanın en dayanıklı maddelerinden biri kullanıldığı için, demir döküm tavalar nesilden nesile aktarılabilecek lezzet klasikleridir.
Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti 100 gram hurma 8-10 adet arpacık soğan 1 adet yeşil biber 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım çay bardağı su Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatlar
Yapılışı
Kuzu etini tuz, karabiber ve zeytinyağı ile bir süreliğine marine olmaya bırakın. Sonrasında kuzu etini Hecha 28 cm sığ tencereye alıp tereyağı ile soteleyin. Etler pembeleştiğinde onları ocaktan alıp, etin demir döküm tencerede kalan tüm aromasıyla arpacık soğanlarını ardından biberleri soteleyin. İşin püf noktalarından biri, etin o güzel aromasıyla sebzelerin pişmesi. Hurmalarınızı önceden bir kaç parçaya bölün. Eti, hurmaları ve suyu sebzelerin üstüne ekleyin. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Yemeğiniz servise hazır.
Unu kaba ekleyin, ortasında bir çukur açıp maya ve margarini suyla karıştırıp yoğurun. İstenilen miktarda tuz ekleyin. İyice yoğurun.
Sıvı yağı hamurun üstünde gezdirin, biraz daha yoğurun ve hamurunuzu mayalamaya bırakın. Kabaran hamurdan bezeler alıp merdane yardımıyla biraz açın.
Fırını yüksek derecede ısıtın ve fırına bir pizza tahtası koyun, pizza tahtasına biraz un serpin ve hamuru tahtanın üstüne koyup, fırının kapağını kapatın. Ekmeğiniz kısa sürede kabaracaktır.
Evlilik kararı iki kişinin sonsuz mutluluğunun yanı sıra, yepyeni eşyalar, değişen bir düzen ve nihayetinde bembeyaz bir başlangıç demek. 🙂
Toz pembe bahsedilenin yanı sıra perde arkasında büyük bir stres, heyecanla karışık endişenin olduğunu biliyoruz. Bu yazıdaki asıl amacımız sizi bu stresten bir nebze de olsa soyutlayabilmek.
Başta yapmanız gereken şey, neye ihtiyacınız olduğunun detaylı bir listesini hazırlamak. Bu listeye evin her bölümünü kategorize ederek başlamalısınız. Önceliğiniz mutfak! 🙂 Mutfağınızın önemli ihtiyaçları nelerdir? En çok zaman ayıracağınız kategori mutfak olacak. Eğer işlerinizi kısa yoldan halledip, topluca mutfağımın demirbaşlarını alayım diyorsanız, sizi buradan Hecha Çeyiz Seti sayfasına yönlendirelim 🙂
Tencere, tava gibi demirbaşların yanında, günlük ve misafirlik yemek takımları, her çeşit bardak, günlük ve misafirlik yemek takımları, her çeşit bardak, çatal-bıçak takımları, mutfak aletleri gibi sonsuzluğa uzanan bir liste ile karşı karşıyayız.
Günümüz pazarında artan çeşitlilikle, aslında iş biraz daha kolay. Kendi zevkinize ve tarzınıza uygun renkli tencereler ve tavalardan, farklı tasarım tabaklara kadar tüm mutfak çeyizinizi kendi zevkinize göre tamamlamanız mümkün.
Geçelim beyaz eşyalara, herkesin bütçesine ve beklentisine göre talepte değişiklik gösteren bu eşyalar elbette bir mutfağın, hatta bir evin olmazsa olmazıdır. Bu noktada en önem vereceğiniz husus kalite ve dayanıklılık olmalıdır. Çünkü beyaz eşyalar yıllarca yenilenmeden kullanılabilir. Eğer beyaz eşyalarınızı düğüne kadar muhafaza edebileceğiniz bir alana sahip değilseniz, size uygun bir zaman diliminde siparişini verdiğiniz beyaz eşyaların evinize gelmesini sağlayabilirsiniz.
Son olarak vereceğimiz öneriler, çeyiz alışverişinize başlamadan önce alışverişi yapacağınız yerleri belirlemeniz, eğer belirleyemezseniz sonrası büyük yorgunluk ve endişe olabilir. Gereksiz eşyalardan hem bütçeniz, hem de kalabalıktan feragat edebilmek adına kaçının ve eşyalarınızı toplu alın, setlere yönelin. Bu hem bütçenizden hem de zamandan kazandıracaktır.
Hecha, hayatınızın en mutlu adımında sizinle olmaktan gurur duyar.
Malzemeler 1 yumurta 1 adet muz 2 yemek kaşığı tam buğday Yarım çay bardağı süt (Daha sağlıklı olması adına soya ya da badem sütü kullanabilirsiniz.) 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ya da hindistan cevizi yağı 1 paket kabartma tozu Dilerseniz 1 çay kaşığı tahin (Tahin kullanmak istemezseniz keçiboynuzu pekmezi ya da bal kullanabilirsiniz)
Yapılışı Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Krep tavasına çok az yağ sürün, bir kepçe yardımı ile karışımı tavaya dökün ve dağılmasını bekleyin. Göz göz olduğunda ters çevirip diğer tarafı pişirin. Yanına bolca meyve ile, afiyetler olsun!
500 gr kıyma sığır eti (%10-12 yağ içeren) 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
Sos için
4 tane iceberg marul yaprağı (kesilmiş) 2 yemek kaşığı mayonez
Kasede, kıymayı tuz ve karabiber ile 3 dakika yoğurun, sonra eşit ölçülerde 10 adet yassı köfte halinde ayırın. 15 dakika dinlenmeye bırakın. Köftelerimizi Hecha demir döküm ızgaramızda çift taraflı olarak pişirin. Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesin, ve 30 saniye kadar ızgara üstünde tost kıvamına gelinceye kadar ısıtın. Hazırladığınız sosu ekmeklere sürdükten sonra etlerimizi hamburgerlerimize yerleştirin.
Ekmek Tarifi için
500 gr çok amaçlı un 300 ml süt 40 gram tereyağı (Oda sıcaklığında) 1 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı kuru maya 10 gr ya da yarım çay kaşığı tuz
Üstü için
1 yumurta sarısı ve 5 yemek kaşığı süt karışımı Susam ve Haşhaş Tohumu
Şeker ve kuru mayayı süt içinde eritin. Karışımı 10 dk dinlendirin. Un, tereyağı ve tuzu bir kasenin içine koyun, süt karışımımızı üzerine ekleyin. Hamur pürüzsüz ve elastic olana kadar 15 dk boyunca yoğurun. Yoğurma işlemi tamamlanınca kasemizin üzerini streç film ile kaplayın. Hamurumuz hacmen 2 katına çıkana kadar bekleyin.
Hamuru 15 parçaya bölün. Parçaları sıkı bir top şekline getirip fırın tepsisin üzerine önceden koyduğumuz parşömen kağıdın üzerine dizin. Fırça yardımı ile ekmeklerin üzerine yumurta sarısı ve sütten yaptığınız karışımı sürüp susam ve haşhaş tohumu serpin. Daha önceden 180 derecede ısıtılan fırında 20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun!
Bifteklerinizin suyunu, yani ona lezzet veren tüm aromayı kaybetmemesi için yapmanız gereken şey doğru pişirme ve dinlendirme. Mühürleme işlemi bu lezzetli suyu koruyabilmek için uygulanır. Bu işlem için çok yüksek sıcaklıklara ihtiyaç vardır, bu sıcaklığı da ancak demir döküm tavalar ile sağlayabilirsiniz. Hayranlık uyandıracak etler için, ilk iş bir döküm tava edinmek, bizim önerimiz tabii ki Hecha! 🙂
Nasıl yapılır?
Eğer pişirme işlemini fırında tamamlamayacaksanız pişireceğiniz etin en fazla 3 cm kalınlığında olmasını öneriyoruz. Dilimlediğiniz etlerin yüzeylerini çiçek yağı ile yağlayın (zeytinyağı, bahsettiğimiz sıcaklıklarda yanacaktır), bu yağlamadan sonra eti tuzlayın, mümkünse deniz tuzu kullanın. Biz karabiberi eti pişirdikten sonra serpiyoruz, böylece biberin tavada yanmasına ve tavaya yapışmasına engel oluyoruz.
Şimdi etinizi 5 dakika ön ısıtma yaptığınız kızgın tavaya bırakın, çıkan duman ve seslerden endişe etmeyin, bu sesler lezzetin habercisi.
Biftek gibi küçük etler kullanıyorsanız iki taraf için de ikişer dakika öneriyoruz fakat eğer tencere yemeği yapacaksak, kullanacağımız etler muhtemelen dananın daha sert kaslı yerlerinden olacağı için fazla pişirme gibi bir imkan yok, dolayısı ile mühürlemeye işlemini 3-5 dk. sürdürebilirsiniz.
Mühürleme bittiğinde etinize dokunun, hala çok yumuşaksa iki alternatifiniz var. Daha fazla kızardığında yanacaklarından endişeleniyorsanız düşük dereceli bir fırında devam edebilir veya etinizin daha fazla renk almasından memnun olacaksanız tavada pişirmeyi sürdürebilirsiniz.
Etin piştiğini renginden ve dokunduğunuzdaki yumuşaklığından anlayabilirsiniz, bu noktada sıkça yapılan yanlışlardan biri ete pişip pişmediğini anlamak adına çatal/bıçak batırmaktır. Çatal ile deldiğiniz et, suyunu salacaktır.
Pişen eti tavadan alın, yemeden önce 3-4 dakika kadar dinlendirin. İşte burası çok önemli, kestiğiniz etin bütün suyunu tabağınıza akıtmaması için onu pişirdiğiniz süre kadar dinlendirmeniz gerek. Dışı çıtır çıtır, içi sulu, enfes etiniz hazır. Afiyet olsun 🙂
Malzemeler 1 kg biftek (Kasap etinizi biraz döverse daha iyi olur.) 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 5 adet biber (Dileğinize göre sarı ve kırmızı kapya biberler de kullanabilirsiniz.) Biraz cherry domates 1 adet patates 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 dolu yemek kaşığı domates salçası Karabiber, pulbiber, kekik, tuz Üzeri için tereyağı
Eti marine etmek için: 4 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, pulbiber, kekik
Yapılışı Biftekleri geniş bir kaba alın, marine etmek için içine sosu koyun ve 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Sebzeleri ve eti Hecha 28 cm düz yuvarlak tavada biraz kızartın. Tepsiyi yağlayıp kızarttığınız sebzeleri ve biftekleri dizin. Biraz tuz ve diğer baharatları ekleyin. Domates ve biber salçasını sulandırıp gezdirerek üzerine ekleyin, tereyağını parça parça koyun ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika, daha iyi pişmiş istiyorsanız 1 saat pişirin. Yemeğiniz servise hazır, afiyet olsun!
Öncelikle pilav yaparken kullandığınız pirinç çok önemlidir. Bizim size önerimiz, iri taneli, pişirildiğinde tane tane ayrılan, hafif ve yüksek su çekme kapasitesi ile baldo pirinçtir. Her zaman aynı pirinci kullanmak yanılma riskinizi azaltır. Sıra geldi pirinçleri ıslatmaya. Pirincinizi mutlaka ılık suda 1-2 saat bekletip, nişastasını iyice akıtmalısınız. Önceden pirincinizi ıslatmak, pilavın yumuşak ve tane tane olmasına yardımcı olur. Mutlaka tereyağ kullanın. Tereyağı ve sıvıyağını eklediğiniz 24 cm Hecha tencerenize pirinçleri de ekleyin, kısık ateşte kavurmaya başlayın. Pirincin rengi saydamlaşınca suyu ekleyin, kısık ateş döküm tencere sayesinde tüm yüzeye eşit olarak yayılır ve tencereniz sıcaklığı muhafaza eder. Önerdiğimiz gibi baldo pirinç kullanmaya karar verirseniz 1 ölçüye 1 ölçü su koymanızı öneririz. 1 ölçüye 1 ölçü su ile pilav mı pişer demeyin! Artık pişer 🙂 Hecha ile fazla suya gerek yok, çünkü Hecha tencerenizin yoğuşmalı kapakları sayesinde yemeğiniz kendi suyunu yaratacaktır. Pilavınızı pişirirken mümkün oldukça karıştırmamaya özen gösterin. Mutlaka karıştırmanız gerekiyorsa pirinçlere zarar vermemek adına oldukça dikkatli olmalısınız. Daha beyaz, pırıl pırıl ve tane tane bir pilav istiyorsanız, pişmekte olan pilavınızın üzerine bir kaç damla limon sıkmalısınız. Geldik pilavı dinlendirme aşamasına… Dinlendirmeye bırakmadan önce tenceredeki pilavınızı bir kaşık yardımıyla hafifçe alt üst edin, karıştırın. Nem dengesi sağlandığında dinlendirme aşamasından çok daha verimli bir sonuç alırsınız.
Lezzet Önerisi
Sağlığınız elveriyor ve lezzeti yükseltmek istiyorsanız, Hecha sos tencerenizde tereyağ eritin ve pilavınızın üzerinden gezdirin. İşte nefis bir pilav! Afiyetle yiyebilirsiniz.
Yaz ayları denilince akla ilk gelen düğünse, düğün denilince de akla ilk “kır konsepti” gelir. Gelin hayalinizdeki kır düğününe adım adım yaklaşalım.
Kır düğünü konseptindeki en önemli husus mekandır. Mekanın yalnızca yeşil bir alanın içinde olması yetmez, olabildiğince doğal ortamda, şehirden uzak ama aynı zamanda ulaşımı da kolay bir yer tercih etmelisiniz.
Mekan dekorasyonunda her zaman abartıdan uzak olmalısınız. Bohem, romantik ve vintage temalarla oldukça içinize sinecek bir sonuç alabilirsiniz.
Kır Düğünü Masa ve Sandalye Süslemeleri
Kır düğünlerinin kendine has bir tonu vardır, yazın ışıltısına ve doğaya pastel renkler oldukça yakışacaktır. Masa ve sandalyede dikkat edeceğimiz hususlardan biri de kolay taşınabilir ve rahat olmasıdır.
Kullanacağınız masaya uygun dantel masa örtüleri, ya da dantel runner kullanabilir, eğer biraz daha rahat ve spor bir imaj yakalamak istiyorsanız, pöti kareli örtüler tercih edebilirsiniz.
Masa süslemelerinin vazgeçilmezi taptaze ve rengarenk çiçeklerdir, bu ayrıntıyı unutmayın, düğünü düğün yapan en önemli faktör çiçeklerdir 🙂 Çiçekleri şamdanlar ve mumlar ile tamamlamak da oldukça iyi bir fikirdir.
Gelelim sandalye süslemelerine, sandalyelerinizi tüller, balonlar ve çiçeklerle kendi zevkinize göre düzenleyebilirsiniz. En önemsediğiniz konu olan “misafirlerin rahatı” için, sandalyelere minder koymayı unutmayın.
Kır Düğünü Işıklandırma Malzemeleri ve Süsleme
Öncelikle mekan ışıklandırması için bir ağaçtan diğer ağaca uzanan ampuller kullanabilirsiniz.
Gelelim süslemelere, kır düğünü konseptinde ahşap tecihi oldukça şık ve bütünleyici bir ortam sağlayabilir. Ahşap ve çiçek kombinasyonları ile yaptığınız süslemeler, düğününüzü oldukça parlatacak 🙂
Gelin ve Damat Yolu
Geldik en önemli kısıma! Bütün can alıcı fotoğrafların, coşkuyla ağızdan çıkan “Evet” lerin duyulduğu yer, gelin ve damat yolu.
En çok özeni buraya göstermeli ve gelin&damat yolunda çift olarak parlamalısınız.
Bu alanda size önerimiz, beyazın hakim olduğu şık ve sade bir süsleme. Düğünün demirbaşı olan çiçekler ve mumları unutmayın 🙂
Gelinlik ve Damatlık
Kır düğünü için bizim size önerimiz, rüzgarda uçuşan, sade ve rahat edebileceğiniz bir gelinlik ile, tek tip smokinlerden ziyade daha renkli ve konsepte uygun bir damatlık 🙂
Hecha, en mutlu günlerinizde size hep destek olur.
Bir kasede kuru maya, un ve tuzu karıştırın. Ortasını açıp su ve zeytinyağını koyun. Kıvamlı bir hamur yoğurup top haline getirin. 24 cm Hecha tencereyi zeytinyağı ile sıvayın ve kasenin içine koyun.
Ağzını kapatıp 20 dakika mayalanması için bekletin. Ebat olarak iki katına çıktığında olmuş demektir. Fırını 200 dereceye getirin. Hamuru 5-10 dakika kadar daha yoğurun. Tercihen sığ bir döküm tencere ya da tavanın tabanını zeytinyağı ile sıvayın ve hamuru bu tencere ya da tavanın dibine, kenarlara doğru açılacak şekilde (pizza hamuru gibi) serin. 10 dakika kadar 200 derecede pişirdikten sonra hamuru alın. Fırının ısısını 220 dereceye yükseltin.
Bir fırça yardımı ile domates sosunu önceden pişirdiğiniz hamurun üzerine sürün. Pastırmaları ince dilimler halinde dilimleyip üzerine yayın. Dilerseniz üzerine kaşar peyniri veya rende mozzarella da serpiştirin. 30 dakika kadar daha pişirdikten sonra servis için tabaklara alabilirsiniz.
Focaccia’nın pastırmalı yorumu tam bizlik!
İtalyanların klasik zeytinyağlı ekmeği focaccia şüphesiz dünyadaki en lezzetli ekmeklerden birisidir. Kaya tuzu ve biberiye ile yapılan en klasik focaccia neredeyse tüm İtalyan restoranlarında bulabileceğiniz bir afiyetliktir.
Birçok yerde yemekten önce aperatif olarak da ince dilim focaccia’lar görebilirsiniz. Üzerine domates sosu ve et ya da zeytin ile etkili bir iştah açıcıdır. Böylesi güzel bir lezzete nasıl biraz Türk yorumu katabiliriz diye düşündüm ve pastırmalı yapmaya karar verdim. Sonuç harika oldu.
Lezzet Önerisi
Focaccia’yı sadece pastırmalı veya sadece peynirli olarak hazırlayıp lezzetli bir kahvaltılık haline getirebilirsiniz. Damak zevkinize göre farklı malzemeler de kullanabilirsiniz, yaratıcılığınızı kullanmaktan çekinmeyin.
Tüm Hecha ürünleri %100 dökme demirden imal edilmiş ve emaye ile kaplanmıştır. Kullanılan en eski tekniklerden biri olan döküm demir bilinen en sağlıklı ve verimli pişirme malzemelerinden bir tanesidir. Yine bilinen en eski kaplama malzemelerinden biri olan emaye, bildiğimiz camdan başka bir şey değildir. Sentetik kimyasallarla hiçbir ilişkisi yoktur. Kanserojen değildir. İnsan sağlığı ve hijyeni açısından en iyi malzemedir.
Isıyı uzun süre üzerinde tutması ve ürünün tamamına eşit olarak dağıtması diğer pişirme gereçlerinden asla alamayacağınız performansı almanızı sağlar.
Özellikle pişirdiğiniz etlerde fazla suyun salınmasını engellemek adına bir tabaka oluşur, böylelikle su içinde kalır ve hem daha sağlıklı, hem de daha lezzetli pişer. Hecha’nın tek becerisi et değil, sebze ve tencere yemeklerinde de oldukça iddialı. Hecha, hem sağlık, hem lezzet dostudur, aynı zamanda oldukça konforludur!
Konuklarınıza hazırladığınız binbir çeşit sofraların yeni favorisi tavuk dolgulu cannelloni! Hem pratik, hem leziz tarif Şef Yağız İzgül’den sizlere.
Malzemeler
6 adet lazanya yaprağı
750 gr tavuk göğsü kıyma
1 adet büyük soğan
3 su bardağı tavuk suyu
1-2 yaprak adaçayı
Rende Mozzarella
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Davet sofralarında bir İtalyan
Cannelloni’lerin iç malzemesi olarak bir çeşit tavuk dolgusu yapacağız. Bunun için bir sote tavasında zeytinyağını ısıtın ve küp şeklindeki soğanlar ile ince kıyılmış adaçayı yapraklarını ekleyin. Bu şekilde 4-5 dakika kavurduktan sonra tavuk kıymasını ilave edip 15 dakika daha pişirin.
Bu arada kuruma ihtimaline karşı tavuk suyu eklemeniz gerekebilir. Tavuk suyunuz yoksa, normal su da kullanabilirsiniz.
Fırını 180 dereceye getirin.
Her bir lazanya yaprağını önce 1 dakika haşlayın. Sonra ortasına tavuk dolgusunu koyun ve dürüm şeklinde kıvırın. Alt kısmı açılacaktır, bu kısmını tepsinin üzerine getirin.
Bir fırın tepsisini biraz yağ ile sıvayın ve cannelloni’leri dizin. Üzerlerine ısıttığınız fırında 30 dakika renk alıncaya kadar pişirin. Fırından çıktığı gibi servis yapın.
Lezzet önerisi
İtalya’nın sevilen lezzetlerinden biri olan cannelloni’yi damak zevkinize göre farklı iç malzemeleri ile hazırlayabilirsiniz. Özellikle ıspanak çeşitlemeleri çok lezzetlidir, ıspanaklı peynirli ve ıspanaklı domates soslu cannelloni’yi de konuklarınız için hazırlamayı düşünebilirsiniz.
-Annelerin ve büyükannelerin favorisi ile başlıyoruz.
Narenciye kabuklarını kurutup öğütün, keklere, pastalara, kurabiyelere ve bitki çaylarına ekleyerek kullanın. Yaratıcılığınıza bırakıyoruz!
-Aromalı zeytinyağlarına bayılacaksınız!
Kuruttuğunuz narenciye kabuklarını zeytinyağınıza ilave edip lezzet patlamaları yaşayabilirsiniz. Bizim önerimiz, limon kabukları zeytinyağıyla mükemmel bir eşleşme yaşayacak!
-Bulaşık makineniz mis gibi koksun!
Limon kabuklarını bulaşık makinesine yerleştirdiğinizde ilk kullanımdan itibaren farka hazır olun. Hem bardaklarınız yeni alınmış gibi olacak, hem de bulaşık makinenizden çıkan ferah koku bütün evinizi saracak.
-Narenciye kabuklarından pek tabii temizlik malzemesi olur.
Bir sprey şişesinde sirke ve narenciye kabuklarını karıştırın. Kabuklar aromasını verene kadar (10 gün yeterlidir) şişede bekletin. 10 gün sonra içeriğinden emin olduğunuz ve uygun fiyatlı temizleyiciniz hazır. Hem de doğal parfümlü!
-Son olarak, limon kabuğu ile kireçlere son!
Kireçlenmiş bölgede limon kabuğu kaynatmayı deneyin, kireci nasıl söktüğünü gördüğünüzde çok şaşıracaksınız.
Fırınınızı 210 dereceye getirin. Ceviz, rüşeym ve buğday ununu mutfak robotundan geçirin.
Tavuk göğüslerini jülyen kesip sırasıyla tam buğday unu, yumurta beyazı ve hazırladığınız cevizli karışıma batırın. Tavukları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayın ve fırına atın. Bu arada fırının sıcaklığını 190 dereceye indirin.
10. dakikada çevirmek sureti ile toplam 20 dakika pişirin.
Lezzet önerisi
Parmak tavukların yanında…
Bu tarifin yanında enfes bir patates kızartması ve harika bir sos hazırlamanızı öneririm. Patatesleri istediğiniz şekilde kesip sıvı yağ ile sıvadığınız düz bir tavada kızartın. Üzerlerine rende parmesan ve pul biber serpin.
Sos içinse bir kasenin içerisinde 2 yemek kaşığı tohumlu hardal ve 1 çay kaşığı bal koyup iyice karıştırın. Parmak tavuklarının yanına çok yakışan bu iki lezzete hem çocuklarınız hem konuklarınız bayılacak.
Makarna, evlerin vazgeçilmezidir. Hızlı, basit ve ucuz olmasının yanı sıra, zaman zaman lezzet patlaması yaşatabilen bu yemeği, nasıl daha lezzetli hale getirebiliriz gelin beraber öğrenelim.
Daha az su kullanmaya başlayın.
Tencerenize durmadan su eklemeyi bırakın ve bize kulak verin. Nişastalı makarna suyu herhangi bir sos için nimettir. Sosu bir araya getiren, yardımcı son dokunuştur. İnsanlar genellikle makarnalarını çok fazla suyla pişirirler ve bu da nişastayı sulandırır. Ama olabildiğince fazla nişasta istiyoruz, çünkü nişasta sosun kıvam alması için oldukça önemlidir. Makarnanızı süzmeden önce nişastalı suyu bir saklama kabına alın.
Pişirme talimatlarına uymayın!
Mükemmel pişmiş makarnanın anahtarı, kutu üzerindeki talimatlara uymamaktan geçer. 🙂 Paket talimatından iki dakikada daha az pişirin.
Daha iyi soslar için, bir adet geniş tava alın.
Sos yapmak için kullandığınız tavanın geniş olması, sos ile makarnanın daha iyi özleşmesini sağlar. Bizim önerimiz 28 cm düz yuvarlak Hecha tava! 🙂
Makarnanız yenmeye hazır olmak üzere.
Makarna pişerken tavada sosunuzu hazırlayın. Sos malzemeleriniz piştikten sonra makarna suyunda da biraz ekleyin. Sos, makarnanın karışması için hazır. Son iki dakikalık pişirme işlemini sos ile birlikte yapacağız. Pişirmenin sonunda biraz tuz ilave edebilirsiniz.
Daima maşa kullanın.
Makarna sosu ile daha yakın olmanın en iyi yolu maşa kullanmaktadır. 🙂 Maşalar, makarnanın her santiminin sos ile ıslatıldığından emin olarak tabağa servis etmenizi sağlar.
Son olarak, sebzeler konusunda cömert davranın.
Makarna yemekleri, yemek masanıza daha fazla sebze koyabilmeniz için açık bir davettir. Makarnanızı bu sefer de brokoli, mantar, havuç gibi sebzelerle denemeye ne dersiniz?
Eğer bu tarifi döküm tencerede değil de normal bir tencerede yapacaksanız, kalamarlara 4 su bardağı su ekleyin.
Malzemeler
2 adet kalamar
1 adet chili biber
1 çay kaşığı tarçın
2 adet karanfil
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kutu konserve domates
3 su bardağı su
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Şimdi kalamarları tercih ettiğiniz şekilde yumuşatın ve işe koyulun!
Kalamarları halka şeklinde dilimleyin ve bir gece buzdolabında bekletin.
Kalamarları döküm bir tencereye alın, su ve konserve domates ekleyin. Bu şekilde 30 dakika pişirin.
Tereyağını ve doğradığınız biberleri ilave edip 15 dakika daha pişirin.
Üzerlerinde karanfil ve tarçın gezdirin. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Döküm tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte damak tadınıza göre 2 ila 3 saat arası pişirin.
Kalamar gerek meze olarak, gerek yemek olarak hayal ettiğiniz her tabakta bir lezzet patlamasıdır. En çok panesini severiz ve biliriz. Hemen her balıkçıda ara sıcak olarak olmazsa olmazların arasındadır. Bilmediğimiz bir şey vardır ki o da kalamarın herhangi bir yemeğinin yapılmasının aslında biraz emek istediğidir, çünkü kalamar çeşitli işlemlerden geçmeden yumuşamaz.
Bunun kolay yolu 1 gün önceden derin dondurucuda bekletip sonra çözülmesini beklemek olur, ama daha esaslı ve etkili yöntemi dilimlediğiniz kalamarları deniz suyu ya da tuzlu su dolu genişçe bir kase ya da kovada, karbonat ekleyip 15-20 dakika kadar rastgele mıncıklamaktır. Bu yöntemle yumuşattığınız kalamarın lezzeti bambaşka olur. Hele bir de burada paylaştığım tarifteki gibi uzun pişim yahni olacaksa tadından yenmez.
Yeni evlenecek çiftlere hediye alma konusunda sıkıntılar mı yaşıyorsunuz? Dostlarınızın bu mutlu gününde onlara yakışır bir hediye bulamadınız mı? Buyrun, önerilerle geldik!
1) Sofralarını süsleyecek tabaklar alın.
Klasik, ama şık bir tabak takımı, evlenecek bir çifte verilebilecek en faydalı hediyelerden biridir. Onlara yıllarca kullanacakları, her eve uygun, klasik ve kaliteli bir tabak takımı almak oldukça kurtarıcı bir fikir. Yemek sofrasına her oturduklarında sizi anımsamaları da cabası! 🙂
2) Çok mu kararsızsınız? Öyleyse hediye kartlarına yönelebilirsiniz.
Hediye seçme konusunda kendine güvenmeyenlerin ilk tercihi, hediye kartları oluyor. Hediye kartı hem sizin için, hem de yeni evlenecek çift için oldukça uygun bir seçenek olabilir.
3) Hecha’dan Çeyiz seti
Her boy tencereden ve tavalardan tutun, wok ve hibrit tavaya kadar çeyize özel bir araya getirilmiş bu set ile evlenecek dostlarınıza evladiyelik bir hediye verebilirsiniz. Üstelik %100 demir döküm çeyiz setimiz hem lezzet, hem sağlık dostu olmasıyla birlikte, ömür boyu garantilidir. Hecha çeyiz seti ile onlara kullanım kolaylığını ve gerçek yemeğin lezzetini tattırın!
4) Küçük bir hediye alayım diyenlere, Stand Mikseri
Yeni evlenen çifte aldığınız stand mikseri ile, mutfaktaki yaşamlarını oldukça kolaylaştırabilirsiniz.
5) Çiftlere yemek kursu
Hayat müşterek ve artık yemek yapmak yalnızca kadının sorumluluğunda değil. 🙂 Hediye edeceğiniz yemek kursu sayesinde çiftler pişirme becerilerini beraber geliştirebilirler.
Hecha 24 cm tencereye yağ koyun, kabakları, kuru üzümü ve limon suyunu karıştırın. Hecha tencerenizin kapağını kapatın ve kabakların kendi sularını salmalarını bekleyin. Bu süreçte kaşıkla müdahale etmeyin, tencerenizi kapağı kapalı olarak sallayın.
Tencerenizi salladıktan sonra yüksek ateşte biraz kaynatın, daha sonra ateşi kısın. Kabakların kabuklarının yumuşadığını gördükten sonra ocaktan alabilirsiniz. Üzerine kıyılmış dereotunu serpebilirsiniz. Soğuyunca servis yapabilirsiniz.
Yaz boyunca fırında yaptığınız yiyecekler, fırın kapağını her açtığınızda yayılan sıcak hava dalgası ile sizi ve mutfağınızı tüketecektir. Tezgah üstü gereçlerinize bu yaz bol bol vakit ayırın. Aynı zamanda, blender çorbaları da bir harika!
Kendinize açık büfe hazırlayın.
Akşam yemeği hazırlamak için zaman harcamak yerine, dev bir atıştırmalık büfesi toplayın. Pişirilmiş etlerden, kurutulmuş etlerden, peynirlerden, zeytinlerden, humustan, soslardan ve cipslerden oluşan bir açık büfe, kim istemez ki?
Düzenli çalışın.
Düzenli çalışma alışkanlığı bu yaz sıcaklarında kurtarıcınız olabilir. Yemek hazırlarken, çıkan bulaşıkları birikmeden yıkarsanız bütün gününüzü mutfak temizliğine ayırmak zorunda kalmazsınız
Havanın akmasını sağlayın.
Pencereleri açın ya da bir fandan yardım alın. Bir meltem ruhunuz için harikalar yaratabilir!
10 adet mürdüm erik – veya başka cins kırmızı erik
Yapılışı
Şeker ve yumurta kabarana kadar çırpılır. El ile yoğurt ve zeytinyağı eklenir. Un ve diğer tüm malzemeler karıştırılıp, katlama tekniği ile hamura yedirilir.
Döküm tencere yağlanır, hamur içine dökülür. Erikler hamura hafifçe batırılmak suretiyle yerleştirilir. Önceden işitilmiş fırında 25-35dk arası pişirilir. Fırından çıkan kek 5dk bekletilip öyle kalıptan çıkarılır. Hafifçe soğuduktan sonra pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Hecha demir döküm tavada 4 adımda kusursuz yumurta yapmayı tüm incelikleriyle öğrenin!
Adım 1: Aşina olduğunuz bir demir döküm tava kullanın.
Ne pişirdiğinize bağlı olarak kullandığınız araçlar değişse de, yumurtanızı pişirirken en sevdiğiniz demir döküm tavanızı kullanın. Yumurtalar söz konusu olduğunda, tavayı bilmek önemlidir. Isının ne zaman kısılacağı, ne zaman artırılacağı gibi konulara aşina iseniz çok leziz yumurtalar yiyebilirsiniz.
Adım 2: Ön ısıtmayı uzun tutun.
Tavanızı orta ateşin üzerine koyun, yağ eklemeden önce 10 dakika kadar ısınmasını bekleyin. Ön ısıtma yapmak, tavanızın yapışmazlığını arttıracaktır. Tavanıza tereyağını ekleyin, yağınız erdiğinde yumurtalar için hazırız.
Adım 3: Yumurtaları ekleyin ve ısıyı düşürün.
Ön ısıtma sayesinde zaten tavanız yumurtanızı pişirecek kadar sıcak. Daha fazlası yumurtanızı yakabilir.
Adım 4: Karıştırmadan önce biraz bekleyin.
Yumurtayı tavaya kırdığınız anda karıştırma işlemine başlamayın, biraz sertleşmesini bekleyin, beyazların biraz renk almasını bekleyin ve arkasından karıştırın. Bu teknik, yumurtaların tavaya yapışma ihtimalini en aza indirir. Ve yumurta pişirirken tahta kaşık yerine silikon spatula kullanın.
Rendelediğiniz kabağı ve diğer iç harç malzemelerini derin bir kaba ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Rendelediğiniz soğanın fazla suyunu sıkın, sarımsakları ince ince kıyın. Hepsini derin kapta birleştirin, üzerine 1 yumurta kırın. Tüm malzemelerle birlikte yoğurun ve harcınızı buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakın.
Ardından elinizle yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Dışının çıtır çıtır olması için yumurtayı bir kaba kırın, yuvarladığınız köfteleri yumurtaya ve ardından galete ununa bulayın.
Hecha 28 cm düz tavanıza zeytinyağı dökün ve köfteleri pişirmeye başlayın. Köfteler servise hazır hale geldikten sonra dilerseniz yoğurt ile lezzetini arttırabilirsiniz.
1 su bardağı soğuk su ya da isteğe göre buz parçaları
Yapılışı
Buğdayları bir kaç defa yıkadıktan sonra süzün, Hecha 24 cm tencerenize alın ve buğday yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında süzün.
Süzme yoğurdu ve 1 litre ayranı bir kaba alıp çırpın. Ardından haşladığımız nohut ve buğdayı ekleyin. Tuz ilava edin ve karıştırın. Soğuk suyu ya da buz parçalarını dilediğiniz kıvama göre ilave edin. Dereotunu, naneyi ve kırmızı pul biberi de ekledikten sonra buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Hecha ürünleri, Türkiye’deki tüm Macrocenter’larda ve anlaşmalı olduğu kasap ve züccaciyelerde satılmaktadır. Anasayfamızda bulunan Satış Noktalarımız linkini tıklayarak size en uygun noktayı ziyaret edebilirsiniz. Lezzet meraklılarına en kolay ve uygun yoldan ulaşmayı hedefleyen Hecha, aynı zamanda kendi online mağazası olan www.hecha.com.tr adresinde kampanyalı fiyatlarıyla ve anlaşmalı olduğu e-ticaret sitelerınde hızlı kargo ve ödeme kolaylığı ile sizleri mutfağınızın şefi yapmaya hazır.
Çocukluğumuzdan beri vazgeçemeğimizden beri sofralarımızın veziridir patates. Kızartması, oturtması, türlüsü, püresi, yumurtalısı… Ama yemek yapmak için patatesle ne yapabiliriz sorusunun yanıtlarına şaşıracaksınız.
Kırık camları temizlenir. Ayağınıza ya da elinize giden küçük cam parçalarının içindekiler yüzeye bandaj temizlenebiliyorsa, bir süre bekledikten sonra o cam ya da kıymık parçasını düşünüyorsunuz. Cımbızla ayrı bir yöntem tabi çekmek! 🙂
Stresten ve uykusuzluktan yorgun düşmüş göz çevrenizde patates bekletmek ferahlık ve rahatlama ortamı.
Dökme demir tavanınızın pasını ve diğer tüm yüzeylerin Sağlıklı ve doğal bir pas temizleyicidir.
Demir döküm gereçleri temizlerken neye dikkat etmeliyiz?
Döküm ürünlerinizi soğuk su, deterjan ya da çamaşır suyunun içinde bekletmemenizi öneririz. Temizlerken önce soğumasını bekleyin, sonrasında içine sıcak su koyun ve sıcak suyun kalıntıları yumuşatmasını bekleyin. Sonrasında bulaşık süngeri ve deterjanından yardım alarak temizleyin. Güzelce durulayın ve mutlaka temiz bir havlu kağıt/bez yardımı ile iyice kuruladığınızdan emin olun.
Tavanıza veya tencerenize yapışmış kirleri çıkarmak içine su doldurup bekletmemelisiniz, bu durum paslanmaya sebep olabilir.
Döküm tencere ve tavanızda kaynatma işlemi yapmamanızı öneririz. Kaynayan su, yapışmaz yüzeyinizin zarar görmesine sebep olabilir.
Ürününüzde bol sirkeli, limonlu yiyecekler, domates sosları gibi asitli yiyecekleri sık sık pişirmemenizi öneririz.
Eğer ürününüzde asitli bir yemek pişirdiyseniz, kısa süre içinde temizlemelisiniz. Tencere veya tavanızda bir gece bile bekleyen domates sosu, yapışmaz yüzeyinizin aşınmasına sebep olabilir.
Sıcak tava ve tencerenizi soğuk su ile yıkamayın, durulamayın veya soğuk bir yüzeye koymayın. Bu, ürününüzün yüzeyinde daha sonra büyüyen ve hatta ürününüzü kullanılmaz hale getiren mikro çatlaklara sebep olabilir.
Gorgonzola, gravyer, parmesan ve rende mozzarella peynirleri
Zeytinyağı
Yapılışı
Sebzeleri temizleyip sertlik sırasına göre 15-20 dakika haşlayın. Tencereden alıp hepsini küp küp doğrayın.
Bir tavada tereyağını eritin, un ilave ederek meyaneyi hazırlayın. Peynirleri ilave edip eriyinceye kadar karıştırın. Haşlayıp küp kestiğiniz sebzeleri de ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Hazırladığınız karışımı minik güveç kaplarına dağıtın. Dilerseniz üzerlerini milföy hamuru ile kaplayın, dilerseniz bu şekilde fırına atın. 15-20 dakika pişirdikten sonra fırından alıp servise sunabilirsiniz.
Lezzet önerisi
Alternatiflerinizi değerlendirin!
Gorgonzola yerine rokfor,
Gravyer yerine emmental,
Parmesan yerine grano padona,
Rende mozarella yerine rende kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
Dikkatlice temizlediğiniz ve gözünüz gibi baktığınız döküm mutfak gereçleriniz ne kadar kaliteli olursa olsun bazı kullanım ihmalleri yüzünden paslanma yapabilir. (Islak bırakma gibi.)
Dökme tavalar tencereler bıçaklar ve tüm pişirme aletleriyle paslanma için verilen mücadelede en sevdiğimiz yöntem Patates!
1-İkiye böldüğünüz patatesleri kabartma tozuna batırın ve paslı alana sıkıca sürün. Patatesin ucu kayganlaşırsa yeni bir dilime geçin. Pas çıkıncaya kadar tekrarlayın daha sonra durulayın ve kurulayın.
İşte paslar gitti.
Bu kadar.
Patates pasın parçalanmasına yardımcı olan oksalik asit içerir. Paslı fırın tepsilerinde ve paslı olan tüm yüzeylerde deneyebilirsiniz.
Önce kremayı kaynama noktasına kadar getirin, ocaktan alıp içine doğradığınız çikolatayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Daha sonra kakaoyu eleyerek karışıma ekleyin, pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta beyazını kar haline gelene kadar çırpın, diğer kapta bal ve yumurta sarılarını sarılar kabarana kadar çırpın. Çikolatalı karışımı yumurta sarılarını ekleyin, unu ekleyin, en son yumurta beyazını ekleyip söndürmeden karıştırın. İçine vişneleri batırın, üzerine hangi kuruyemiş tozunu kullandıysanız biraz kuruyemiş ilave edin.
Minik Hecha güveçlerde 180 derecede 25 dakika pişirip, dinlenmeye bırakın.
1 su bardağı meyve suyu, limonata, hindistan cevizi suyu (Herhangi bir sıvı.)
Yapılışı
Dilediğiniz sıvıyı, tatlandırıcıyı ve jelatini 20 cm küçük boy Hecha tencereye ekleyin, kısık ateşte sürekli karıştırırak jelatini iyice eritin. Jelatin tamamen eriyince silikon buz dolabı kalıplarına dökün ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Evde hazırladığınız Jelibonlar, gönül rahatlığıyla yenmeye hazır.
Büyüklerimizin yılların izlerini taşıyan, emektar güzel ellerinden, küçüklerimizin masum bakışlarından öpelim.
Nerede olduğunuz fark etmeksizin, bu güzel bayramı beraber kutlama coşkusunda olan herkesle şekerlerimizi paylaşalım.
Kendi ailemiz başta olmak üzere, kan bağımız olsun olmasın tüm büyüklerimizi ziyaret edelim… Bakımevlerini de unutmayalım.
Kısacası, bu bayramda bol bol gönül bağı kuralım, dışarda gördüğümüz herkese gülümseyelim…
Sevdiğimiz, sevildiğimiz, kahkahalarımızın tüm sokakları çınlattığı, güzel bir bayram olsun. Bayramımız kutlu olsun. Her zaman sağlıkla, lezzetle, mutlulukla…
Kaynayan suya erişteler atılarak pişmeye bırakılır. Diğer tarafta tereyağı tavaya alınır. Üzerine kırılmış ceviz ve rendelenmiş keş eklenerek beraber kavrulur. Pişen eriştenin yarısı servis tabağına alınır. Üzerine rendelenmiş keş ve ceviz serpilir. Kalan diğer erişte de üzerine eklenir. En son üzerine kavrulmuş olan keş ve ceviz dökülerek sıcak servis yapılır.
Sade un ve suyla yoğurduğunuz hamurunuza yuvarlak bir ekmek şekli verin. Ekmeği ocağa koyun, üzerine sac kapatın ve pişmeye bırakın. İyice pişen ekmeği ocaktan alın. Biraz soğumasını bekleyin ve geniş bir kabın içine doğrayın. Üzerine sarımsaklı ayran dökün.
Bir tavada yağ eritin, ekmeklerin üzerine dökün. Afiyetle yiyebilirsiniz.
Bıçakların en dişlisidir. Bıçağın başından sonuna kadar olan tırtıkları doğrama kolaylığı sağlar. Her çeşit pişirme hazırlığı için kullanılabilir. Peynir dilimleyebilir, kiraz domatesleri rahatlıkla doğrayabilirsiniz. Hamburger ve sandviçleri bölmek için idealdir.
Havalıdır. Ahşap kısımları yüzde yüz el yapımı doğal Venge ağacındandır. Damarlı yapısı karakteristik ve ne kadar özel olduğunu, doğal güzelliğini temsil eder.
Hassas yönlüdür. Kaliteli tüm bıçaklarda olduğu gibi elde yıkanmak ister. Venge’den olmanın ruhu vardır, zarar görmek istemez.
Kuru biber ve patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın. Pirinçlerle birlikte tüm malzemeleri ekleyip dolmaların içine doldurun, Hecha sığ tencereye dizin. Üstüne bir tabak kapatıp göz kararı su ekleyin. Dolmalar pişmeye başladıktan yarım saat pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
Geniş bir kaba bulguru ve salçayı ekleyip yoğurun. İçine azar azar su ilave edin, fazla koymamaya özen gösterin. Soğan ve sarımsağı rendeleyin, rendelediğiniz soğanı ve sarımsağı ekleyin. Ardından sırayla baharatları, sıvı yağı ve salçaları ilave edin. Yoğurmaya devam edin, bu işlem çiğköfte yapımında çok önemlidir. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün haline gelene kadar yoğurun. Köfteniz kurudukça su eklemeye devam edebilirsiniz.
Son olarak maydanozu ve isteğe bağlı olarak taze soğanı ilave edip biraz daha yoğurun. Elinizle parçalar kopartıp, şekil verin. İsteğe göre süsleyip servis tabağına alabilirsiniz.
Kuru incirleri yıkayın, biraz suda bekletin, sonrasında küçük parçalar halinde doğrayın.
Sütü Hecha küçük boy tencerede ısıtın ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
Aynı yoğurt mayalama işlemindeki gibi dayanabileceğiniz ısıya gelince doğradığınız incirleri ekleyin.
El doğrayıcısıyla incirleri parçalayın, pürüzsüz hale getirin.
Tatlıyı kuplara paylaştırın, her kupun üzerine bir tatlı kaşığı ceviz ve biraz antep fıstığı ekleyin.
Kupların üzerini streç film ile ya da bir örtü yardımıyla sıkıca kapatın, ortalama 3 saat kadar mayalanmaya bırakın. Buzdolabına yerleştirip bekleyin. Soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
1 parça dana kaval kemiği (suyuna lezzet vermesi için satırla kırılmış)
3 yemek kaşığı tereyağ
10 su bardağı su
1 tutam tuz ve karabiber
3 adet pide
Yapılışı
Hecha orta boy tencerede eti kaynatın, kaynayan suda etin kanı ve sinirleri temizlenecek, temizlendikten sonra suyu ayırıp yeni bir su doldurun. Doldurduğunuz suyun içine but eti ve kırılmış kaval kemiğimi koyun.
Bu esnada başka bir yerde pidelerinizi baklava dilimi şeklinde küçük dilimlere ayırın.
Kaynama sırasında suyun üzerine çıkan, istenmeyen kısmı kaşık yardımıyla toplayıp atın.
Tat vermek için doğradığımız soğanları ve baharatı etin pişmesine yakın kaynamakta olan tencereye koyun.
Etler didiklenebilecek kıvama geldiğinde alın. Küçük parçalara bölün ve dilimlediğiniz pidelerin üzerini kapatacak şekilde ilave edin. İlave ettiğiniz etin üzerine eti haşladığınız sudan pideler ıslanıncaya kadar ekleyin.
İsteğe bağlı olarak kırmızı toz biber ve karabiber
Sosu için
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
Su
Üzeri için
2 diş sarımsak
Bir kase yoğurt
Kızdırılmış tereyağı
Nane
Kırmızı Toz biber
Yapılışı
Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazır olan hamurun üzerini örterek yarım saat dinlendirelim.
İç harcı için yeşil mercimeği yıkayıp haşlayın. Suyunu süzüp bir kenara alın. Soğanı ince ince doğrayın biraz soteleyin. Baharatları ekleyip mercimekle karıştırın.
Ayırdığımız bezeleri 2’şer cm’lik kareler şeklinde kesin. Hazırladığınız iç harcı hamur karelerine koyup karşılıklı kenarları kapatın. Yağladığınız Hecha düz tavanıza sıra sıra dizin. Tüm hamuru dizdikten sonra 190 derecede önceden ısıttığınız fırına yerleştirin çok kızarmasına gerek yok, pembeleşmesi yeterli.
Kızarttığınız mantının üstüne Hecha sos tenceresinde hazırladığınız sosu mantıların üzerini geçecek kadar dökün. Ocağın üzerine koyup tavanın üzerini bir kapakla kapatın, mantılar şişene kadar pişirin. Pişen mantının üzerine kızartılmış tereyağı, sarımsaklı yoğurt çeşitli bahartlar koyup servis edebilirsiniz.
Yapılışı Lahanalar ince ince doğranıp yıkayın. Soğanlar sıvı yağ ile Hecha sığ tencerede kavurun. Ardından rendelenen havuçlar ilave edip kavurun. Lahanaları da ilave edip kavurma işlemine devam edin. Lahanalar söndükten sonra iri iri doğranan taze soğanları da ilave edin. Diriliklerini kaybettiklerinde pirinci ilave edin. İnce yada kalın bulgurda kullanılabilir. 1 su bardağından bir parmak az sıcak su ilave edin kısık ateşte pişirmeye bırakın. Pilav yapar gibi. Pirinçler pişince üzerine zeytinyağı döküp ateşten alın ve tencerenin ağzı kapalı dinlenmeye bırakın. Servis ederken üzerine yoğurt kırmızı biber ve maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…
Büyük bir özveriyle çalıştığımız Covid-19 (Koronavirüs) döneminde tüm müşterilerimize teşekkür ediyoruz.
Bu dönemde e-ticaret hacminin büyümesi ile birlikte tüm ülke ve kargo şirketleri genelinde kargo kapasitelerinde problemler yaşanabilmektedir. Tüm müşteri siparişlerinin yönetilebilmesi için kargo şirketlerinin uyguladığı günlük kotalar bulunmaktadır ve bu kotalar bizim tarafımızdan belirlenmemektedir.
Siz müşterilerimizin siparişlerini sorunsuz bir şekilde ulaştırabilmek için çalışmalarımız devam etmektedir.
Bu benim mutfağımla barışma öyküm.
