Duygularını ifade etmenin en güzel yolu, sevgiline enfes yemekler pişirmektir. Bu Sevgililer Günü’nde, “Kalp Pizza” tarifi ile, midesinden kalbine doğru yol alın…
Peki bu oldukça romantik bir yemek fikri olan Kalp Pizza nasıl yapılır, gelin beraber öğrenelim.
Evde kalp şeklinde pizza yapmak için ihtiyacınız olan üç şey: kıvamında bir pizza hamuru, en sevdiğiniz pizza sosu ve en sevdiğiniz malzemeler. Yıllar süren araştırmalarımız sonucunda biz evde yapılan hamurun en iyi sonucu verdiğini öğrendik. Fakat pratik olan yoldan ilerleyelim derseniz eğer, fırınınızdan aldığınız hamuru şekillendirmeye başlamadan önce yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletmenizi öneririz.
Unlu zeminde merdane ile hamuru açıp, döküm tavanın üzerinde yavaşça şekillendirerek kalp formuna sokmaya başlayabilirsiniz. Hamur istediğiniz forma girdiğinde damak zevkinize göre soslayabilirsiniz, biz yine de sizlere favori sosumuzun tarifini vermeden duramayacağız!
Bir adet orta boy soğan, yarım kilo domates, birkaç diş sarımsak, biraz zeytinyağı, biraz fesleğen ve kekik, tuz ve karabiberi de eklersek, işte nefis pizza sosumuz hazır! Hecha’nın sos tencereleri bu iş için harika 🙂
En sevdiğiniz malzemelerle süslediğiniz pizzanıza bir adım daha yaklaştınız. Bu noktada da pepperoni ve mozarellanın uyumundan bahsetmezsek olmaz.
Bonus: Evde Kalp Şeklinde Pepperoni Sucuk Hazırlamak
Sevgililer Günü yemeğinizde onu şımartın! Bu ufak gibi görünen, ama üzerine düşünülmüş hareketlerin onu çok mutlu edeceğine emin olabilirsiniz. Elinizdeki dilimi ikiye katlayın ve tıpkı çocukluğumuzda yaptığımız kağıt kalpler gibi, merkezden aşağıya doğru bir yarım kalp şekli kesin. Kalp şeklindeki pizzanızda ne kadar sevimli görüneceğine inanamayacaksınız.
10-12 dilim pastırma (İsteğe bağlı çemenli ya da çemensiz)
Bir kaşık domates salçası
Bir kaşık biber salçası
Tereyağı
Zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Yapılışı
Fasülyeleri bir gece önceden ıslattık. Beklemiş fasülyeleri kısa bir süreliğine haşladık.
Hecha 24 cm orta boy döküm tencerede (geniş aile iseniz diğer döküm tencere modellerimize de göz gezdirebilirsiniz) soğan ve sarımsağı kavurduk, üzerine salça ekledik. Ardından fasülyeleri de ekleyip haşlama suyuna fasülyelerin üzerini geçecek şekilde ekleyip pastırma, tuz, pul biber ekleyip, kısık ateşte pişirelim. Kuru fasülye yapımındaki önemli püf noktalardan biri, karıştırma esnasında kontrollü davranmaktadır, kolayca ezilebilir ve dağılabilirler. Sıcak servis etmeniz konusunda döküm tencerenin yardımı olacaktır. Afiyet olsun!
#HechaElçisi Yıldız Demirkan
Diğer döküm tencere tariflerimiz için blogumuza göz atabilirsiniz.
Yaklaşmakta olan yılbaşına nefis bir menü ile hazırlanalım! Buyrun, Ruks Bakery’den Yıldız Demirkan’ın sizler için seçtiği yılbaşı menüsü…
Soğuk yılbaşı akşamlarında içimizi ısıtacak sımsıcak tarif: Balkabağı çorbası
Üç dilim balkabağı
1 adet havuç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Bir paket krema
Yapılışı
Kabakları, havucu ve patatesi yıkadık ve küp küp doğradık. Soğan ve sarımsakları doğrayıp 24 cm döküm tencereye aldık, yağda kavurduk. Sonra havuç, kabak, patates ekleyip biraz daha kavurduk, sıcak suyu da ekleyip yumuşayana kadar pişirdik. Yumuşayınca blender’dan geçirip kremayı ve baharatları ekledik. Kısık ateşte 5-10 dakika pişirdik. Ve işte hazır! Dilerseniz üzerini kabak çekirdeğiyle süsleyebilirsiniz.
Yılbaşı Meze Menüsü
Yılbaşına binbir çeşit mezeyle girmeden olmaz… Kolları sıvayıp mutfağa girelim!
Haydari
Malzemeler
1,5 su bardağı süzme yoğurt
60 gr. Beyaz peynir
1/2 diş sarımsak
Bir tutam dereotu
Bir tutam kuru nane
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı
Derin bir kapta beyaz peyniri ezdik, yoğurdu ekleyip karıştırdık. Ezdiğimiz sarımsağı ekledik ve iyice karıştırdık. Dereotu, nane ve zeytinyağı da ekledik. Damak tadınıza göre tuz ekleyin. Buzdolabına kaldırın ve soğuk servis edin.
Girit Ezmesi
Malzemeler
200 gr. Yağlı beyaz peyniri
4 yemek kaşığı lor peyniri
4 yemek kaşığı ceviz içi
5 yemek kaşığı file fıstık
4 yemek kaşığı file badem
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 diş sarımsak
Biraz dereotu
Yapılışı
Peynir ve loru bir kaseye alıp iyice karıştırdık. Zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı ekledik ve karıştırmaya devam ettik. Doğradığımız ceviz ve diğer kuruyemişleri de ekleyip karıştırmaya devam ettik. Sonra doğranmış dereotunu ekledik. Biraz tuzladık, tabağa alıp üzerine zeytinyağı gezdirdik. Kızarmış ekmek ile soğuk servis yapabilirsiniz.
Köz Patlıcan Ezmesi
Malzemeler
5-6 adet kemer patlıcan
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağı
1 adet limon
Tuz
Yapılışı
Patlıcanları közleyip çatalla ezdik. Ezilmiş sarımsağı zeytinyağı, tuz, limon ekleyip dolaba kaldırdık. Soğuk servis etmenizi öneririz.
Yılbaşı Ara Sıcaklar Menüsü
Humus
Malzemeler
400 gr. Kabuğu soyulmuş nohut
2-3 yemek kaşığı nohut
3 diş sarımsak
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
Kırmızı biber
Kimyon
Tuz, karabiber
Maydanoz
Yapılışı
Nohuttan biraz ayırıp tüm malzemeleri rondodan geçirdik. Kıvamı çok koyu olursa su ile açabilirsiniz. Tabağa alıp ortasını yemek kaşığı ile açıp ayırdığımız nohutun üzerine doğranmış maydanoz ekledik, üzerine biraz zeytinyağı gezdirdik ve servise hazır.
Paçanga Böreği
Malzemeler
4 adet yufka
200 gr. Pastırma
300 gr. Kaşar peyniri
2 adet küçük boy domates
2 adet çarliston biber
1 tutam maydanoz
Sıvı yağ
Yapılışı
Yufkaları üçgen şeklinde dörde kestik. Sebzeleri doğradık, tavada çok az pastırma ile soteledik. Soğuyunca maydanoz ve kaşar ekledik. Yufkaların içine malzemeden koyduk ve kalın bir sigara böreği şeklinde sardık. 28 cm düz yuvarlak tavada yağı kızdırdık, börekleri kızartıp ikiye kestik. Hecha’lar sıcak servis etmenizde çok yardımcı olacaktır.
Yılbaşı hindisiz olur mu? Olmaz…
İç pilavlı hindi dolma
Malzemeler
Bir orta boy hindi
Marine için
5-6 yemek kaşığı tereyağı
1-2 dal biberiye
1-2 dal kekik
1 adet defne yaprağı
1-2 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
İçi için
1 adet limon
1 adet portakal
1 adet soğan
1 adet havuç
Kereviz sapı
Sos için
2,5 yemek kaşığı un
2,5 yemek kaşığı tereyağı
Hindi ya da tavuk suyu
İç pilav
1 kg. Pirinç
100 gr. Dolmalık fıstık
120 gr. Kuş üzümü
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Nane
Kişniş
Tarçın
Zeytinyağı
Yapılışı
Hindiyi yıkayıp kuruladık. Derin bir kasede yağı ve baharatları harmanladık. Hindinin her tarafına özenle sürdük. Limon, portakal, soğan ve sarımsağı hindinin içine yerleştirdik. Havuç, soğan ve kerevizin üzerine yağ, karabiber, tuz ekleyip karıştırdıktan sonra hindiyi pişireceğimiz tepsiye karışımı döktük. Bağladığımız hindiyi tepsiye oturttuk. Etrafına kekik ve biberiye seprtik. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırına verdik, 7 saat pişirdik. Fırını 120 dereceye indirdik, 1.30 saat daha pişirmeye devam ettik.
İç pilav için:
Pirinçleri ıslattık. Soğanları küçük küçük doğradık ve zeytinyağı eklediğimiz 20 cm tencereye soğanları ilave ettik. Soğanlar pembeleşince pirinci kavurduk. Kuş üzümü, tuz, nane, karabiber ve tarçın ekledik. Üzerini geçecek şekilde sıcak tavuk suyu koyduk ve piştikten sonra demlenmesi için üzerine bir bez serdik ve demlenmeye bıraktık.
Sos için:
Un ve tereyağını kokusu çıkıncaya kadar güzelce kavurduk. Kokusu çıktığında tavuk ya da hindi suyunu ekledik. Kıvam alınca pilav ve hindi ile birlikte afiyetle yedik!
Yılbaşına yakışan tatlı: Böğürtlen soslu Panna Cotta
Malzemeler
300 gr. Krema
70 gr. Şeker
10 gr. Yaprak jelatin
Sos için
300 gr. Donuk böğürtlen
80 gr. Şeker
2 tatlı kaşığı nişasta
Bir çay kaşığı limon suyu
Yapılışı
Jelatini soğuk suda bekletik yumuşattık. Krema ve şekeri çırptık. Jelatini ekledik. Minik kaplara doldurduk ve 6-8 saat arasında soğumaya bıraktık.
Sosu hazırlamaya başladık, vişne ve şekeri döküm sos tenceresine koyduk. Nişastayı yarım çay bardağı suda açtık. Karıştırarak sosa ekledik. Kıvam koyulaştığında limon suyunu da ilave ettik. Birkaç dakika pişirme işlemine devam ettikten sonra soğumaya aldık.
İkisi de soğuyunca, büyük buluşmayı yaşattık. Sosu, üzerinde gezdirdik ve afiyetle yedik 🙂
Önce bamyaları temizliyoruz, baş kısımlarını koparıyoruz. Daha sonra bolca göz kararı zeytinyağı koyduğumuz tenceremizi ocağa alıp, soğan ve sarımsakları kavuruyoruz. Domatesleri ekleyip, birazcık da onunla kavurup sonrasında bamyaları ilave ediyoruz. Bir limon suyunu üzerine gezdiriyoruz. Toz şeker ve tuzu ekleyip kısık ateşte çok karıştırmadan pişiriyoruz. Pişen yemeğimizi dinlenmeye bırakıp, daha sonra afiyetle yiyoruz.
Hecha ürünleri %100 dökme demirden imal edilir ve emaye ile kaplanır. En eski kaplama malzemelerinden biri olan emaye, bildiğimiz camdan başka bir şey değildir. Sentetik kimyasallar ile ilişkisi yoktur. Kanserojen değildir. İnsan sağlığı ve hijyeni açısından en iyi malzemedir. Çizilmeye ve yıpranmaya karşı oldukça dayanıklıdır.
Demir döküm üretim süreci nasıl olur?
Tüm tencere ve tavalarımız %80 el yapımı olan bir süreçten geçerek sizlere sunulmaktadır. Demir dökümün el işçiliği ile üretilmesinden dolayı diğer ürünler gibi pürüzsüz bir görünüm elde edilemeyebilir. El yapımından kaynaklanan bu süreç, aslında Hecha demir döküme sağlık ve lezzeti getiren bir süreçtir. Hecha ürünlerinin kalitesi ve ömür boyu garanti güvencesi de el yapımı sürecine bağlı olarak garanti altına alınmıştır.
Hecha demir döküm ürünler nasıl temizlenmedir?
Hecha demir döküm ürünlerinin ılık suda bulaşık deterjanı ve bulaşık süngeri ile temizlenmesini öneriyoruz. Hecha’lar bulaşık makinesine de uygundur.
Eğer özellikle yapışmış bir yemek artığı yoksa, tavanızı yıkamak yerine silerek temizlemenizi, öneririz. Üzerinde kalan fazla yağ, bir sonraki kullanışınızda polimer bir yüzey oluşturarak yapışmaz yüzeyinin güçlenmesini sağlayacaktır. Ürününüzü ne kadar az yıkar ve ne kadar sık kullanırsanız yapışmaz yüzeyi de bir o kadar güçlü olacaktır.
Eğer daha detaylı bir temizlik istiyorsanız sıcak su ile yapışmış kirleri yumuşattıktan sonra tuz ile ovalamanızı ve durulamanızı öneririz.
Tavanıza veya tencerenize yapışmış kirleri çıkarmak içine su doldurup bekletmemelisiniz, bu durum paslanmaya sebep olabilir.
Döküm tencere ve tavanızda kaynatma işlemi yapmamanızı öneririz. Kaynayan su, yapışmaz yüzeyinizin zarar görmesine sebep olabilir.
Ürününüzde bol sirkeli, limonlu yiyecekler, domates sosları gibi asitli yiyecekleri sık sık pişirmemenizi öneririz. Eğer ürününüzde asitli bir yemek pişirdiyseniz, kısa süre içinde temizlemelisiniz. Tencere veya tavanızda bir gece bile bekleyen domates sosu, yapışmaz yüzeyinizin aşınmasına sebep olabilir.
Sıcak tava ve tencerenizi soğuk su ile yıkamayın, durulamayın veya soğuk bir yüzeye koymayın. Bu, ürününüzün yüzeyinde daha sonra büyüyen ve hatta ürününüzü kullanılmaz hale getiren mikro çatlaklara sebep olabilir.
Yıkadığınız veya duruladığınız ürünlerinizi kuruladıktan sonra ocak üstünde kızana kadar ısıtabilirsiniz. Dökme demir gözle görülmeyecek kadar küçük girinti ve çıkıntılara sahiptir ve bu gözeneklerde nem kalmış olabilir. Bu nem, ürününüzün paslanmasına neden olabilir.
Peki yapışma gerçekleşen tavayı nasıl temizleriz?
Öncelikle iki parmak suyu içinde beş dakika kadar kaynatın, bu esnada fırçalayın ve suyu dökün. Tavaya bol miktarda sofra tuzu döküp, bir fırça ya da sünger yardımı ile tavanın her yerini ovun. Parça parça kirlerin temizlendiğini ve tuza geçtiğini göreceksiniz. Tuzu döküp, sıcak suyla çalkalayın ve suyu boşaltın. Döküm tavanızı kurulayıp yanan ocak üzerinde iyice ısıtın ki gözeneklerinde su kalmasın. Ateşten aldığınızda içini ve ağzını güzelce yağlayın ve kuru bir ortamda muhafaza edin.
Hecha demir döküm ürünlerine seasoning/yağlama işlemi uygulamak gerekir mi?
Hecha’dan aldığınız döküm tencereniz/döküm tavanız evinize ulaştığında kullanıma hazırdır. Kullanımlar boyunca bu işlemi yapmanızda bir sakınca yoktur.
Demir döküm ürünler neden ağırdır?
Hecha demir döküm ürünlerinde pişen yemeklerin her noktasına ısı eşit derecede dağıtılacaktır. Kalın tabanlı ve ısıyı absorbe edebilme özelliği demir dökümün kalitesini belli eden başlıca özelliklerdendir. Bu nedenle iyi bir demir döküm ağır olmalıdır. Hecha döküm tavada et pişirdiğinizde, farkı anlayacaksınız.
Hecha demir döküm ürünler hangi ocaklarla uyumludur?
Hecha ürünleri indüksiyonlu, gazlı, elektrikli, radyon, seramik ve ızgara yüzeylerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Ayrıca tüm Hecha ürünleri fırına rahatlıkla girip çıkma özelliği ile yemeklerinizi pişirmede sizlere büyük kolaylık sağlar.
Gelelim en merak edilen konuya… Döküm tavada et pişirme tekniklerini öğrendikten sonra, etin kralı olacaksınız!
Döküm tavada et pişirmek zor gibi görünse de tekniğini öğrendikten sonra kolay bir iştir. Önemli olan kullandığınız tava, etinizin kalınlığı ve pişirme süresini doğru ayarlayarak etin suyunu içinde tutabilmektir. Öncelikle etinizi Hecha Şef Bıçağı ile 2.5 cm kalınlığında kesin. Eti pişirmeden önce mutlaka oda sıcaklığında getirin. Etinizi zeytinyağı, tuz ve dilediğiniz baharatlarla marine edip, tüm aromayı içine çekene kadar dinlendirin. Döküm tavanızı mühürleme sıcaklığına getirin. Peki etinizin mühürleme sıcaklığına geldiğini nasıl anlarsınız? Elinizi tavanızın üzerinde tutun ve 5’e kadar sayın, 5’e gelince çekiyorsanız doğru sıcaklıktasınız demektir. Yaklaşık 180 derecede etiniz maillard reaksiyonuyla mühürlemeye hazır. Hecha’nızı bir fırça yardımıyla tereyağı ya da zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz. Etinizin her iki tarafını da 2’şer dakika pişirin. Pişirme esnasında etin her tarafı için 2 dakikayı kendi arasında 1’er dakikaya bölün. Unutmayın ki ete olduğunca az müdahale etmek lezzeti arttıracaktır. Tüm püf noktaları söyledik, size de doğru market alışverişi yapıp, döküm tavada pirzola keyfi yapmak kaldı! 🙂
Kereviz, havuç, soğan, sarımsak ve patatesleri soyduk, bol suda yıkadık ve doğradık. 20 cm Hecha tencerede kavurmaya başladık, sonrasında üzerine tuz ve et suyu ekledik. 15-20 dk. kadar pişirdik. 22 cm Hecha sahanda tereyağını erittik, unu ekledik, biraz kavurduk. Tencerede kaynayan çorbaya ekledik ve 2-3 dk. daha kaynattık.
Blender’la çorbayı pürüzsüz bir görünüme getirdik.
İşte kereviz çorbası hazır, afiyetler olsun! Mevsimi geçmeden doğru mutfağa.
Soğuyan havalar sebebiyle evlere dönüş başladı. Peki biz pijama, terlik, battaniye üçlüsü ile bu sezonu depresyonda mı geçireceğiz? Elbette hayır! Haydi gelin beraber sonbahardanasıl depresyona girilmez öğrenelim.
Sevdiklerinizle sofralar kurun.
Yaz-kış farketmez, size en iyi gelecek aktivite aileniz ve sevdiklerinizle toplandığınız sofralar… Bir de üstüne çay demleyip koyu bir sohbete daldıysanız, ne ala…
Yapboz gecesi düzenleyin.
Evde çoluk çocuk sakince vakit geçirelim diyenlere süper öneriyle geldik! Yapboz geceleri. Çocuğunuzla huzur dolu ve kaliteli akşam sizleri bekliyor. Bittiğinizde beraber yaptığınız yapbozu çerçeveletip gururla bakabilirsiniz 🙂
Bir fincan sıcak çay her şeyi çözer!
Yağmurlu havanın keyfini bir fincan sıcak çay eşliğinde çıkartın… Defalarca izleyip bıkmadığınız o romantik komedi film var ya, onu açmanın tam zamanı! Evde olmak gibisi var mı?
Erken kalkın ve evde spor yapın.
Aktif geçen bir yazdan sonra evde pijama terlik yatmak olmaz! Sabahları erken kalkın, pencereden güneşi selamlayın ve keyif alacağınız bireysel bir sporu evde videolar izleyerek öğrenmeye çalışın. Bedeniniz ihmale gelmez.
Kendinizi geliştirin.
Bu sonbahar ilgilendiğiniz konular ile dolu dolu geçsin. Biraz kitap okuyabilir, merak ettiğiniz konuları araştırabilir, yeni ilgi alanları edinebilirsiniz.
Dilerseniz sonbaharda yetişen bitkileri (nergis, frezya, yasemin gibi) bir ampulde büyütmeye başlayıp, dönemsel olarak evinizi bitkilerle süsleyebilir ya da resim yapmanın eğlencesine kapılıp yeteneksizliğinizin içindeki yeteneği keşfedebilirsiniz. Hiçbir şeyi mükemmel yapmanız şart değil, ilk kural güzel vakit geçirmek.
Ayvaları soyduk, ortadan ikiye kestik ve kararmaması için limonlu suya bıraktık. Sonrasında Hecha 28 cm düz yuvarlak tavaya yerleştirdik. Her bir ayva diliminin üzerine tepeleme 2 yemek kaşığı toz şeker ekledik. Ardından su, limon suyu, karanfil ve çubuk tarçını ekledik. Orta ateşte biraz pişirdik ardından kısık ateşe aldık. Bu işleme ocağın en küçük haznesinde 1 saat kadar devam ettik. Ayvalar rengini aldıktan ve yumuşadıktan sonra ocaktan aldık, 2-3 saat dinlenmeye bıraktık. Dinlendikten sonra ayvaları kaymak ve cevizle süsledik, siz kendi zevkinize göre dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Çocuklarınızla balkabağı süslemeye hazır mısınız? Onlarla girişeceğiniz bu aktivitede bıçak kullanmanız tehlikeli olabilir, bu yüzden geleneksel oymacılığı boşverip, hayal gücünüze odaklanmanın tam vakti. Çocuğunuzun yeni dostu olacak balkabaklarını süslemek için buyrun size sunduğumuz fikirlere beraber göz atalım.
Renkli konfetili Cadılar Bayramı balkabağı
Balkabağını en sevdiğiniz renge boyayıp (bizim önerimiz beyaz) üstüne renkli konfeti kağıtları yapıştırabilirsiniz. Hem çocukların hem de ebeveynlerin keyifle yaptığı bu aktivitenin sonucundan çok etkileneceğine eminiz.
“Anne, balkabağı gözümün içine bakıyor!”
Korkutucudan ziyade oldukça şapşal görünen bu balkabağını hazır hale getirmek çok kolay! Herhangi bir hobi ürünleri satan mağaza ya da kırtasiyeden birkaç paket göz satın alın (Böyle söyleyince de tuhaf oldu tabii 🙂 ve sıcak tutkal tabancası ile balkabağına yapıştırın.
Kurabiye canavarı
Bu sevimli kurabiye canavarı için bir bıçaktan yardım almanız gerekecek, çocuğunuzu elbette bu sürece dahil etmiyorsunuz, ağız kısmını güzelce kestikten sonra işin en zevkli kısmı olan boyamaya birlikte geçebilirsiniz. Strafor topundan yapacağınız iki adet göz ile her şey tamam! Size sunum önerimiz ise, çikolatalı kurabiyeleri ağzına döküp servis etmeniz:)
Lolipop teyze!
Evinizin girişine yerleştirdiğiniz lolipop teyze ile apartmanın gözdesi olun! Sevimli bir surat oyun, bu aşamada bıçak kullanacağınız için yine çocuğunuzu dahil etmeyin. Kabağın üst yüzeyine saç efekti yaratmak için lolipopları sıra sıra batırın. Ta taaa! İşte lolipop teyzeniz hazır.
Zeytinyağı 4 adet soğan 2 baş sarımsak 4 adet havuç 1 kilo ıspanak kökü Tuz Karabiber 1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı
Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayıp 28 cm Hecha sığ tencerenizde bol zeytinyağı ile kavurun. Havuçları halka halka doğrayın, kavrulmuş soğanların içine ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ispanak köklerini ekleyin, üstüne tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı şeker serpin. Piştiğinde dinlenmesi için soğuduktan sonra dolaba kaldırın. Birkaç saat beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Orta boy patates, Tuz, Karabiber, Toz biber, Zeytinyağı, Maydanoz.
Yapılışı
Patatesleri orta boy ve şekli şemalı düzgün olanlardan seçtik. Her görsellik hem de patateslerin pişerken bütün kalması açısından önemli. Keskin bir bıçakla (Tavsiyemiz tabii ki bir Hecha Şef Bıçağı), incecik, bozuk para incelinde doğradık. Burada dikkat edilmesi gereken şey de dilimleri sonuna kadar kesmemek, yani dilimler patatesten ayrılmamalı. Patatesleri zeytinyağı ile yağladık. Tuz, karabiber ve toz biber serptik. Bu baharatlı yağ karışımından dilimlerin arası da nasibini aldı. 200 derecede bir saat kadar pişirdik. Afiyet olsun.
Başlayan okul dönemi ile birlikte sizi öğrenci evi eşittir makarna algısından kurtarmaya hazırız. Öğrenciler, artık evlerinin yeni şefleri 🙂
Resmen Anne Çorbası, Yoğurtlu Çorba
Kış geliyor ve okula düzenli devam edebilmeniz için içinizi ısıtmanız lazım. ÇÜNKÜ O OKUL Bİ-TE-CEK! (Babacığınızın tonlamasıyla okuyun lütfen.) Pirinçleri haşlayın, büyük bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını karıştırın. Her çorbada olduğu gibi içine tabii ki su ekleyin. O kaynarken, siz de ev arkadaşınızın “Ben yemeği yaptım, bulaşıklar sende” diye başının etini yiyebilirsiniz.
Ekmek Pizza
Ekmekleri yağlayın (bayatlamışları kullanabilirsiniz), üzerine kaşar peyniri, domates, biber, sosis, sucuk gibi malzemeler ile damak zevkinize göre süsleyin, ekmeklerin üzerine yumurta sürün ve doğru fırına! Bizim öğrenci evimizde fırın yoktu, umarım sizde vardır:) Sipariş ettiğiniz pizzalardan çok daha uygun fiyatlı, hem de pratik.
Cipsli Kıtır Tavuk
En sevdiğiniz cipsi alın, biraz tavuk kanadı, yumurta ve yağ. İşte bu kadar basit. Cipsleri ufalıyor, tavuk kanatlarını önce un, sonra çırpılmış yumurtaya batırıyor son olarak da cips kırıntıları ile kaplayıp kızartıyoruz. Tavuk göğsü ile de pek şahane oluyor. O çok sevdiğiniz çıtır tavukların aynısı, hem de evde daha ucuz.
Sebze Sotesi
Öğrencilik yıllarında sağlıklı beslenmeye dikkat etmediğinizi biliyoruz, ama artık beslenme alışkanlıklarınızı değiştirmenin vakti yaklaşıyor. 🙂 Evdeki sebzeleri (havuç, kabak, patlıcan, biber ya da evde ne varsa) doğrayın, yağda soteleyin ve üzerine biraz domates sos, biraz yoğurt. Oh! Anne evindesiniz. 🙂
Hasselback Patatesten Hallice
Bu aşırı pratik tarifle ev arkadaşlarınıza hava atabileceksiniz. Patatesin üstüne yarıya kadar çizikler atın, araya tereyağ ve kaşar peyniri yerleştirin, lütfen artık gidip kendinize ikinci el bir fırın alın ve 10 dakika kadar fırında pişirin. Tabağa alın ve arkadaşlarınıza ne kadar iyi bir şef olduğunuzu anlatıp durun. 🙂
Tok bir ekmek (Biz ekşi mayalı tam buğday tercih ettik),
Sardalya,
Patates,
Mayonez,
Hardal,
Kırmızı soğan,
Zeytinyağı,
Dereotu
Yapılışı
Önce mayonezli patates püresini hazırladık. Bunun için küçük boy bir patatesi haşladık, püre haline getirdik ve 2 çorba kaşığı mayonez ve 1 tatlı kaşığı hardal ile karıştırdık. Ekmekleri kalın dilimler halinde kestik ve kızarttık. Biz Hecha 24 cm Kare Izgara Tava kullandık çünkü ızgara izlerini seviyoruz. Ayıklanmış ve fileto haline getirilmiş sardalyaları 22 cm Döküm Sahan içinde zeytinyağı ile pişirdik. Sardalya hızla pişen bir balık, o yüzden iki yüzünü de orta ateşte birer dakika pişirmek kafi. Altını kapadığımız sahana doğranmış soğanlarımızı aldık, burada amacımız soğanları pişirmek değil sadece biraz yumuşatmak.
Kızarttığımız ekmeklerin üzerine mayonezli patates püresini sürdük, balıkları ve soğanları üzerine dizdik. Kıyılmış dereotu ile süsledik ve Hecha 19 cm Kırmızı Döküm Sahan içinde servis ettik. Afiyet olsun.
Soğuyan havalar sebebiyle, sonbaharda soğuk algınlığı, direnç düşmeleri ve nezle oldukça yaygındır. Bu hastalıklarla baş edebilmenin en etkili yolu sağlıklı ve düzenli beslenmektir. Sıcaklığın ani düşüşü ile birlikte, hasta olmaya oldukça müsait vücudumuzu vitaminler, mineraller ve çeşitli takviyelerle güçlendirmemiz şart.
O zaman buyrun, nelere dikkat etmeliyiz beraber bakalım.
Protein alın
Günlük beslenmede yeterli miktarda protein almamız şart. Süt ve süt ürünleri, yumurta gibi protein değeri yüksek besinleri tüketmek oldukça önemlidir fakat fazla miktarda protein alımı vücudunuz için zararlı olabilir, kararında tüketmenizi öneririz.
Sebze yemekleri tüketin
Sebze yemekleri yüksek miktarda vitamin ve mineraller içerir. C vitamini ve A vitamini açısından oldukça zengin olan sebze yemekleri, aynı zamanda antioksidan açısından güçlüdür.
Probiyotik ürünler tüketin
Probiyotikler “iyi bakteriler” içerir, bunlar tüketildiği zaman sağlığa yararlı olan mikroorganizmalardır. Sağlıklı bir sindirim ve bağışıklık sistemine sahip olmak için probiyotik tüketimi oldukça güvenlidir. Probiyotikli gıdaları mutlaka tüketmeye çalışın.
Çinko zengini besinler tüketin
Ara öğünlerde yağlı kuruyemişler tüketin. Fındık, ceviz, badem gibi çinko açısından oldukça zengin bu kuruyemişler sayesinde metabolizmanız hızlanır.
C vitamini ve Folik Asit alın
Soğuk havaların vazgeçilmez besinleri elbette birer vitamin deposu olan turunçgillerdir. Her gün mutlaka en az bir adet turunçgil tüketmelisiniz.
Haftada iki kez balık tüketin.
Omega 3 yağ asitlerinin en önemli kaynağı balıktır. Haftada iki defa mutlaka balık tüketmenizi öneririz.
Son olarak, bol bol su için!
Sağlıklı ve zinde ysaşamın püf noktası bol su içmektir. Günde en az 1,5 lt. su için.
Hem nostaljik bir lezzet, hem de keskin harika bir lezzeti var. Denemeniz gereken lezzetlerden biri…
YAPILIŞI
Sığ bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını karıştırıp eritin. Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları tencere atın ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinci ekleyin. Mantarları ince ince kesip soğan ve pirinçle beraber birkaç dakika kavurun. Son olarak küçük küpler halinde kestiğiniz havuçları da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. 2,5-3 bardak su ilave edin, kaynatın ve hemen sonra altını kısın. Tuz, karabiber, bezelye ve salçayı ekleyin, kapağını kapayıp 15-20 dakika pişirin. Pilavı fırına vereceğimiz için uzun süre demlendirmeye gerek yok, hatta suyunu tam çekmeye yakınken bile alabilirsiniz.
4 adet güveç kasesinin içini yağlayın ve sırasıyla pilavı bu kaselere aktarın. Üzerlerine kaşar peynirini serpin ve önceden 190 derecede ısıttığınız fırında 10-15 dakika, peynir altın rengi alana kadar pişirin. Peyniri bolca serpmeyi ihmal etmeyin ki üzerinde güzel bir kabuk yapsın. Mantarlı pilavınız hazır, size sadece afiyetle yemek kalıyor.
Demir döküm insanlık tarihinin günümüze uzanan en eski pişirme yöntemlerinden biridir. En güvenli ve sağlıklı gereç olan demir döküm, doğadan gelen malzemesi ile doğal pişirme sunar. Pişirme sırasında ısınmaya başlayan demir döküm tavalar, ısıyı bütün yüzeye eşit miktarda yayar ve uzun süre yüzeyde muhafaza eder. Böylece, pişirilen besin değeri, suyu ve lezzeti hiçbir zaman azalmaz.
Demir döküm tava, bir tavadan fazlasını sunar. Her yere taşıyabileceğiniz bir fırın görevi görür. Uzun süreli kısık ateşte yapılan pişirmelerde yiyeceğin kendi suyunu ve aromasını sirküle etmesini sağlar. Bunun yanında gözenekli yapısı sayesinde pişirme sırasında yemeğin aromasını emerek sonraki lezzet deneyimlerinde bu aromayı tekrar verip eşsiz lezzetler yaratır. Demir dökümün marifetleri lezzetle sınırlı kalmaz. Isı tutma özelliği ile ayrıca enerji tasarrufu da sağlar.
Malzemesi dolayısıyla diğer tavalara göre ağırdır fakat sunduğu lezzet de ağırlığı ile doğru orantılıdır. Demir gibi doğanın en dayanıklı maddelerinden biri kullanıldığı için, demir döküm tavalar nesilden nesile aktarılabilecek lezzet klasikleridir.
Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti 100 gram hurma 8-10 adet arpacık soğan 1 adet yeşil biber 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım çay bardağı su Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatlar
Yapılışı
Kuzu etini tuz, karabiber ve zeytinyağı ile bir süreliğine marine olmaya bırakın. Sonrasında kuzu etini Hecha 28 cm sığ tencereye alıp tereyağı ile soteleyin. Etler pembeleştiğinde onları ocaktan alıp, etin demir döküm tencerede kalan tüm aromasıyla arpacık soğanlarını ardından biberleri soteleyin. İşin püf noktalarından biri, etin o güzel aromasıyla sebzelerin pişmesi. Hurmalarınızı önceden bir kaç parçaya bölün. Eti, hurmaları ve suyu sebzelerin üstüne ekleyin. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Yemeğiniz servise hazır.
Unu kaba ekleyin, ortasında bir çukur açıp maya ve margarini suyla karıştırıp yoğurun. İstenilen miktarda tuz ekleyin. İyice yoğurun.
Sıvı yağı hamurun üstünde gezdirin, biraz daha yoğurun ve hamurunuzu mayalamaya bırakın. Kabaran hamurdan bezeler alıp merdane yardımıyla biraz açın.
Fırını yüksek derecede ısıtın ve fırına bir pizza tahtası koyun, pizza tahtasına biraz un serpin ve hamuru tahtanın üstüne koyup, fırının kapağını kapatın. Ekmeğiniz kısa sürede kabaracaktır.
Evlilik kararı iki kişinin sonsuz mutluluğunun yanı sıra, yepyeni eşyalar, değişen bir düzen ve nihayetinde bembeyaz bir başlangıç demek. 🙂
Toz pembe bahsedilenin yanı sıra perde arkasında büyük bir stres, heyecanla karışık endişenin olduğunu biliyoruz. Bu yazıdaki asıl amacımız sizi bu stresten bir nebze de olsa soyutlayabilmek.
Başta yapmanız gereken şey, neye ihtiyacınız olduğunun detaylı bir listesini hazırlamak. Bu listeye evin her bölümünü kategorize ederek başlamalısınız. Önceliğiniz mutfak! 🙂 Mutfağınızın önemli ihtiyaçları nelerdir? En çok zaman ayıracağınız kategori mutfak olacak. Eğer işlerinizi kısa yoldan halledip, topluca mutfağımın demirbaşlarını alayım diyorsanız, sizi buradan Hecha Çeyiz Seti sayfasına yönlendirelim 🙂
Tencere, tava gibi demirbaşların yanında, günlük ve misafirlik yemek takımları, her çeşit bardak, günlük ve misafirlik yemek takımları, her çeşit bardak, çatal-bıçak takımları, mutfak aletleri gibi sonsuzluğa uzanan bir liste ile karşı karşıyayız.
Günümüz pazarında artan çeşitlilikle, aslında iş biraz daha kolay. Kendi zevkinize ve tarzınıza uygun renkli tencereler ve tavalardan, farklı tasarım tabaklara kadar tüm mutfak çeyizinizi kendi zevkinize göre tamamlamanız mümkün.
Geçelim beyaz eşyalara, herkesin bütçesine ve beklentisine göre talepte değişiklik gösteren bu eşyalar elbette bir mutfağın, hatta bir evin olmazsa olmazıdır. Bu noktada en önem vereceğiniz husus kalite ve dayanıklılık olmalıdır. Çünkü beyaz eşyalar yıllarca yenilenmeden kullanılabilir. Eğer beyaz eşyalarınızı düğüne kadar muhafaza edebileceğiniz bir alana sahip değilseniz, size uygun bir zaman diliminde siparişini verdiğiniz beyaz eşyaların evinize gelmesini sağlayabilirsiniz.
Son olarak vereceğimiz öneriler, çeyiz alışverişinize başlamadan önce alışverişi yapacağınız yerleri belirlemeniz, eğer belirleyemezseniz sonrası büyük yorgunluk ve endişe olabilir. Gereksiz eşyalardan hem bütçeniz, hem de kalabalıktan feragat edebilmek adına kaçının ve eşyalarınızı toplu alın, setlere yönelin. Bu hem bütçenizden hem de zamandan kazandıracaktır.
Hecha, hayatınızın en mutlu adımında sizinle olmaktan gurur duyar.
Malzemeler 1 yumurta 1 adet muz 2 yemek kaşığı tam buğday Yarım çay bardağı süt (Daha sağlıklı olması adına soya ya da badem sütü kullanabilirsiniz.) 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ya da hindistan cevizi yağı 1 paket kabartma tozu Dilerseniz 1 çay kaşığı tahin (Tahin kullanmak istemezseniz keçiboynuzu pekmezi ya da bal kullanabilirsiniz)
Yapılışı Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Krep tavasına çok az yağ sürün, bir kepçe yardımı ile karışımı tavaya dökün ve dağılmasını bekleyin. Göz göz olduğunda ters çevirip diğer tarafı pişirin. Yanına bolca meyve ile, afiyetler olsun!
500 gr kıyma sığır eti (%10-12 yağ içeren) 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
Sos için
4 tane iceberg marul yaprağı (kesilmiş) 2 yemek kaşığı mayonez
Kasede, kıymayı tuz ve karabiber ile 3 dakika yoğurun, sonra eşit ölçülerde 10 adet yassı köfte halinde ayırın. 15 dakika dinlenmeye bırakın. Köftelerimizi Hecha demir döküm ızgaramızda çift taraflı olarak pişirin. Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesin, ve 30 saniye kadar ızgara üstünde tost kıvamına gelinceye kadar ısıtın. Hazırladığınız sosu ekmeklere sürdükten sonra etlerimizi hamburgerlerimize yerleştirin.
Ekmek Tarifi için
500 gr çok amaçlı un 300 ml süt 40 gram tereyağı (Oda sıcaklığında) 1 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı kuru maya 10 gr ya da yarım çay kaşığı tuz
Üstü için
1 yumurta sarısı ve 5 yemek kaşığı süt karışımı Susam ve Haşhaş Tohumu
Şeker ve kuru mayayı süt içinde eritin. Karışımı 10 dk dinlendirin. Un, tereyağı ve tuzu bir kasenin içine koyun, süt karışımımızı üzerine ekleyin. Hamur pürüzsüz ve elastic olana kadar 15 dk boyunca yoğurun. Yoğurma işlemi tamamlanınca kasemizin üzerini streç film ile kaplayın. Hamurumuz hacmen 2 katına çıkana kadar bekleyin.
Hamuru 15 parçaya bölün. Parçaları sıkı bir top şekline getirip fırın tepsisin üzerine önceden koyduğumuz parşömen kağıdın üzerine dizin. Fırça yardımı ile ekmeklerin üzerine yumurta sarısı ve sütten yaptığınız karışımı sürüp susam ve haşhaş tohumu serpin. Daha önceden 180 derecede ısıtılan fırında 20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun!
Bifteklerinizin suyunu, yani ona lezzet veren tüm aromayı kaybetmemesi için yapmanız gereken şey doğru pişirme ve dinlendirme. Mühürleme işlemi bu lezzetli suyu koruyabilmek için uygulanır. Bu işlem için çok yüksek sıcaklıklara ihtiyaç vardır, bu sıcaklığı da ancak demir döküm tavalar ile sağlayabilirsiniz. Hayranlık uyandıracak etler için, ilk iş bir döküm tava edinmek, bizim önerimiz tabii ki Hecha! 🙂
Nasıl yapılır?
Eğer pişirme işlemini fırında tamamlamayacaksanız pişireceğiniz etin en fazla 3 cm kalınlığında olmasını öneriyoruz. Dilimlediğiniz etlerin yüzeylerini çiçek yağı ile yağlayın (zeytinyağı, bahsettiğimiz sıcaklıklarda yanacaktır), bu yağlamadan sonra eti tuzlayın, mümkünse deniz tuzu kullanın. Biz karabiberi eti pişirdikten sonra serpiyoruz, böylece biberin tavada yanmasına ve tavaya yapışmasına engel oluyoruz.
Şimdi etinizi 5 dakika ön ısıtma yaptığınız kızgın tavaya bırakın, çıkan duman ve seslerden endişe etmeyin, bu sesler lezzetin habercisi.
Biftek gibi küçük etler kullanıyorsanız iki taraf için de ikişer dakika öneriyoruz fakat eğer tencere yemeği yapacaksak, kullanacağımız etler muhtemelen dananın daha sert kaslı yerlerinden olacağı için fazla pişirme gibi bir imkan yok, dolayısı ile mühürlemeye işlemini 3-5 dk. sürdürebilirsiniz.
Mühürleme bittiğinde etinize dokunun, hala çok yumuşaksa iki alternatifiniz var. Daha fazla kızardığında yanacaklarından endişeleniyorsanız düşük dereceli bir fırında devam edebilir veya etinizin daha fazla renk almasından memnun olacaksanız tavada pişirmeyi sürdürebilirsiniz.
Etin piştiğini renginden ve dokunduğunuzdaki yumuşaklığından anlayabilirsiniz, bu noktada sıkça yapılan yanlışlardan biri ete pişip pişmediğini anlamak adına çatal/bıçak batırmaktır. Çatal ile deldiğiniz et, suyunu salacaktır.
Pişen eti tavadan alın, yemeden önce 3-4 dakika kadar dinlendirin. İşte burası çok önemli, kestiğiniz etin bütün suyunu tabağınıza akıtmaması için onu pişirdiğiniz süre kadar dinlendirmeniz gerek. Dışı çıtır çıtır, içi sulu, enfes etiniz hazır. Afiyet olsun 🙂
Malzemeler 1 kg biftek (Kasap etinizi biraz döverse daha iyi olur.) 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 5 adet biber (Dileğinize göre sarı ve kırmızı kapya biberler de kullanabilirsiniz.) Biraz cherry domates 1 adet patates 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 dolu yemek kaşığı domates salçası Karabiber, pulbiber, kekik, tuz Üzeri için tereyağı
Eti marine etmek için: 4 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, pulbiber, kekik
Yapılışı Biftekleri geniş bir kaba alın, marine etmek için içine sosu koyun ve 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Sebzeleri ve eti Hecha 28 cm düz yuvarlak tavada biraz kızartın. Tepsiyi yağlayıp kızarttığınız sebzeleri ve biftekleri dizin. Biraz tuz ve diğer baharatları ekleyin. Domates ve biber salçasını sulandırıp gezdirerek üzerine ekleyin, tereyağını parça parça koyun ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika, daha iyi pişmiş istiyorsanız 1 saat pişirin. Yemeğiniz servise hazır, afiyet olsun!
Öncelikle pilav yaparken kullandığınız pirinç çok önemlidir. Bizim size önerimiz, iri taneli, pişirildiğinde tane tane ayrılan, hafif ve yüksek su çekme kapasitesi ile baldo pirinçtir. Her zaman aynı pirinci kullanmak yanılma riskinizi azaltır. Sıra geldi pirinçleri ıslatmaya. Pirincinizi mutlaka ılık suda 1-2 saat bekletip, nişastasını iyice akıtmalısınız. Önceden pirincinizi ıslatmak, pilavın yumuşak ve tane tane olmasına yardımcı olur. Mutlaka tereyağ kullanın. Tereyağı ve sıvıyağını eklediğiniz 24 cm Hecha tencerenize pirinçleri de ekleyin, kısık ateşte kavurmaya başlayın. Pirincin rengi saydamlaşınca suyu ekleyin, kısık ateş döküm tencere sayesinde tüm yüzeye eşit olarak yayılır ve tencereniz sıcaklığı muhafaza eder. Önerdiğimiz gibi baldo pirinç kullanmaya karar verirseniz 1 ölçüye 1 ölçü su koymanızı öneririz. 1 ölçüye 1 ölçü su ile pilav mı pişer demeyin! Artık pişer 🙂 Hecha ile fazla suya gerek yok, çünkü Hecha tencerenizin yoğuşmalı kapakları sayesinde yemeğiniz kendi suyunu yaratacaktır. Pilavınızı pişirirken mümkün oldukça karıştırmamaya özen gösterin. Mutlaka karıştırmanız gerekiyorsa pirinçlere zarar vermemek adına oldukça dikkatli olmalısınız. Daha beyaz, pırıl pırıl ve tane tane bir pilav istiyorsanız, pişmekte olan pilavınızın üzerine bir kaç damla limon sıkmalısınız. Geldik pilavı dinlendirme aşamasına… Dinlendirmeye bırakmadan önce tenceredeki pilavınızı bir kaşık yardımıyla hafifçe alt üst edin, karıştırın. Nem dengesi sağlandığında dinlendirme aşamasından çok daha verimli bir sonuç alırsınız.
Lezzet Önerisi
Sağlığınız elveriyor ve lezzeti yükseltmek istiyorsanız, Hecha sos tencerenizde tereyağ eritin ve pilavınızın üzerinden gezdirin. İşte nefis bir pilav! Afiyetle yiyebilirsiniz.
Yaz ayları denilince akla ilk gelen düğünse, düğün denilince de akla ilk “kır konsepti” gelir. Gelin hayalinizdeki kır düğününe adım adım yaklaşalım.
Kır düğünü konseptindeki en önemli husus mekandır. Mekanın yalnızca yeşil bir alanın içinde olması yetmez, olabildiğince doğal ortamda, şehirden uzak ama aynı zamanda ulaşımı da kolay bir yer tercih etmelisiniz.
Mekan dekorasyonunda her zaman abartıdan uzak olmalısınız. Bohem, romantik ve vintage temalarla oldukça içinize sinecek bir sonuç alabilirsiniz.
Kır Düğünü Masa ve Sandalye Süslemeleri
Kır düğünlerinin kendine has bir tonu vardır, yazın ışıltısına ve doğaya pastel renkler oldukça yakışacaktır. Masa ve sandalyede dikkat edeceğimiz hususlardan biri de kolay taşınabilir ve rahat olmasıdır.
Kullanacağınız masaya uygun dantel masa örtüleri, ya da dantel runner kullanabilir, eğer biraz daha rahat ve spor bir imaj yakalamak istiyorsanız, pöti kareli örtüler tercih edebilirsiniz.
Masa süslemelerinin vazgeçilmezi taptaze ve rengarenk çiçeklerdir, bu ayrıntıyı unutmayın, düğünü düğün yapan en önemli faktör çiçeklerdir 🙂 Çiçekleri şamdanlar ve mumlar ile tamamlamak da oldukça iyi bir fikirdir.
Gelelim sandalye süslemelerine, sandalyelerinizi tüller, balonlar ve çiçeklerle kendi zevkinize göre düzenleyebilirsiniz. En önemsediğiniz konu olan “misafirlerin rahatı” için, sandalyelere minder koymayı unutmayın.
Kır Düğünü Işıklandırma Malzemeleri ve Süsleme
Öncelikle mekan ışıklandırması için bir ağaçtan diğer ağaca uzanan ampuller kullanabilirsiniz.
Gelelim süslemelere, kır düğünü konseptinde ahşap tecihi oldukça şık ve bütünleyici bir ortam sağlayabilir. Ahşap ve çiçek kombinasyonları ile yaptığınız süslemeler, düğününüzü oldukça parlatacak 🙂
Gelin ve Damat Yolu
Geldik en önemli kısıma! Bütün can alıcı fotoğrafların, coşkuyla ağızdan çıkan “Evet” lerin duyulduğu yer, gelin ve damat yolu.
En çok özeni buraya göstermeli ve gelin&damat yolunda çift olarak parlamalısınız.
Bu alanda size önerimiz, beyazın hakim olduğu şık ve sade bir süsleme. Düğünün demirbaşı olan çiçekler ve mumları unutmayın 🙂
Gelinlik ve Damatlık
Kır düğünü için bizim size önerimiz, rüzgarda uçuşan, sade ve rahat edebileceğiniz bir gelinlik ile, tek tip smokinlerden ziyade daha renkli ve konsepte uygun bir damatlık 🙂
Hecha, en mutlu günlerinizde size hep destek olur.
Bir kasede kuru maya, un ve tuzu karıştırın. Ortasını açıp su ve zeytinyağını koyun. Kıvamlı bir hamur yoğurup top haline getirin. 24 cm Hecha tencereyi zeytinyağı ile sıvayın ve kasenin içine koyun.
Ağzını kapatıp 20 dakika mayalanması için bekletin. Ebat olarak iki katına çıktığında olmuş demektir. Fırını 200 dereceye getirin. Hamuru 5-10 dakika kadar daha yoğurun. Tercihen sığ bir döküm tencere ya da tavanın tabanını zeytinyağı ile sıvayın ve hamuru bu tencere ya da tavanın dibine, kenarlara doğru açılacak şekilde (pizza hamuru gibi) serin. 10 dakika kadar 200 derecede pişirdikten sonra hamuru alın. Fırının ısısını 220 dereceye yükseltin.
Bir fırça yardımı ile domates sosunu önceden pişirdiğiniz hamurun üzerine sürün. Pastırmaları ince dilimler halinde dilimleyip üzerine yayın. Dilerseniz üzerine kaşar peyniri veya rende mozzarella da serpiştirin. 30 dakika kadar daha pişirdikten sonra servis için tabaklara alabilirsiniz.
Focaccia’nın pastırmalı yorumu tam bizlik!
İtalyanların klasik zeytinyağlı ekmeği focaccia şüphesiz dünyadaki en lezzetli ekmeklerden birisidir. Kaya tuzu ve biberiye ile yapılan en klasik focaccia neredeyse tüm İtalyan restoranlarında bulabileceğiniz bir afiyetliktir.
Birçok yerde yemekten önce aperatif olarak da ince dilim focaccia’lar görebilirsiniz. Üzerine domates sosu ve et ya da zeytin ile etkili bir iştah açıcıdır. Böylesi güzel bir lezzete nasıl biraz Türk yorumu katabiliriz diye düşündüm ve pastırmalı yapmaya karar verdim. Sonuç harika oldu.
Lezzet Önerisi
Focaccia’yı sadece pastırmalı veya sadece peynirli olarak hazırlayıp lezzetli bir kahvaltılık haline getirebilirsiniz. Damak zevkinize göre farklı malzemeler de kullanabilirsiniz, yaratıcılığınızı kullanmaktan çekinmeyin.
Tüm Hecha ürünleri %100 dökme demirden imal edilmiş ve emaye ile kaplanmıştır. Kullanılan en eski tekniklerden biri olan döküm demir bilinen en sağlıklı ve verimli pişirme malzemelerinden bir tanesidir. Yine bilinen en eski kaplama malzemelerinden biri olan emaye, bildiğimiz camdan başka bir şey değildir. Sentetik kimyasallarla hiçbir ilişkisi yoktur. Kanserojen değildir. İnsan sağlığı ve hijyeni açısından en iyi malzemedir.
Isıyı uzun süre üzerinde tutması ve ürünün tamamına eşit olarak dağıtması diğer pişirme gereçlerinden asla alamayacağınız performansı almanızı sağlar.
Özellikle pişirdiğiniz etlerde fazla suyun salınmasını engellemek adına bir tabaka oluşur, böylelikle su içinde kalır ve hem daha sağlıklı, hem de daha lezzetli pişer. Hecha’nın tek becerisi et değil, sebze ve tencere yemeklerinde de oldukça iddialı. Hecha, hem sağlık, hem lezzet dostudur, aynı zamanda oldukça konforludur!
Konuklarınıza hazırladığınız binbir çeşit sofraların yeni favorisi tavuk dolgulu cannelloni! Hem pratik, hem leziz tarif Şef Yağız İzgül’den sizlere.
Malzemeler
6 adet lazanya yaprağı
750 gr tavuk göğsü kıyma
1 adet büyük soğan
3 su bardağı tavuk suyu
1-2 yaprak adaçayı
Rende Mozzarella
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Davet sofralarında bir İtalyan
Cannelloni’lerin iç malzemesi olarak bir çeşit tavuk dolgusu yapacağız. Bunun için bir sote tavasında zeytinyağını ısıtın ve küp şeklindeki soğanlar ile ince kıyılmış adaçayı yapraklarını ekleyin. Bu şekilde 4-5 dakika kavurduktan sonra tavuk kıymasını ilave edip 15 dakika daha pişirin.
Bu arada kuruma ihtimaline karşı tavuk suyu eklemeniz gerekebilir. Tavuk suyunuz yoksa, normal su da kullanabilirsiniz.
Fırını 180 dereceye getirin.
Her bir lazanya yaprağını önce 1 dakika haşlayın. Sonra ortasına tavuk dolgusunu koyun ve dürüm şeklinde kıvırın. Alt kısmı açılacaktır, bu kısmını tepsinin üzerine getirin.
Bir fırın tepsisini biraz yağ ile sıvayın ve cannelloni’leri dizin. Üzerlerine ısıttığınız fırında 30 dakika renk alıncaya kadar pişirin. Fırından çıktığı gibi servis yapın.
Lezzet önerisi
İtalya’nın sevilen lezzetlerinden biri olan cannelloni’yi damak zevkinize göre farklı iç malzemeleri ile hazırlayabilirsiniz. Özellikle ıspanak çeşitlemeleri çok lezzetlidir, ıspanaklı peynirli ve ıspanaklı domates soslu cannelloni’yi de konuklarınız için hazırlamayı düşünebilirsiniz.
-Annelerin ve büyükannelerin favorisi ile başlıyoruz.
Narenciye kabuklarını kurutup öğütün, keklere, pastalara, kurabiyelere ve bitki çaylarına ekleyerek kullanın. Yaratıcılığınıza bırakıyoruz!
-Aromalı zeytinyağlarına bayılacaksınız!
Kuruttuğunuz narenciye kabuklarını zeytinyağınıza ilave edip lezzet patlamaları yaşayabilirsiniz. Bizim önerimiz, limon kabukları zeytinyağıyla mükemmel bir eşleşme yaşayacak!
-Bulaşık makineniz mis gibi koksun!
Limon kabuklarını bulaşık makinesine yerleştirdiğinizde ilk kullanımdan itibaren farka hazır olun. Hem bardaklarınız yeni alınmış gibi olacak, hem de bulaşık makinenizden çıkan ferah koku bütün evinizi saracak.
-Narenciye kabuklarından pek tabii temizlik malzemesi olur.
Bir sprey şişesinde sirke ve narenciye kabuklarını karıştırın. Kabuklar aromasını verene kadar (10 gün yeterlidir) şişede bekletin. 10 gün sonra içeriğinden emin olduğunuz ve uygun fiyatlı temizleyiciniz hazır. Hem de doğal parfümlü!
-Son olarak, limon kabuğu ile kireçlere son!
Kireçlenmiş bölgede limon kabuğu kaynatmayı deneyin, kireci nasıl söktüğünü gördüğünüzde çok şaşıracaksınız.
Fırınınızı 210 dereceye getirin. Ceviz, rüşeym ve buğday ununu mutfak robotundan geçirin.
Tavuk göğüslerini jülyen kesip sırasıyla tam buğday unu, yumurta beyazı ve hazırladığınız cevizli karışıma batırın. Tavukları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayın ve fırına atın. Bu arada fırının sıcaklığını 190 dereceye indirin.
10. dakikada çevirmek sureti ile toplam 20 dakika pişirin.
Lezzet önerisi
Parmak tavukların yanında…
Bu tarifin yanında enfes bir patates kızartması ve harika bir sos hazırlamanızı öneririm. Patatesleri istediğiniz şekilde kesip sıvı yağ ile sıvadığınız düz bir tavada kızartın. Üzerlerine rende parmesan ve pul biber serpin.
Sos içinse bir kasenin içerisinde 2 yemek kaşığı tohumlu hardal ve 1 çay kaşığı bal koyup iyice karıştırın. Parmak tavuklarının yanına çok yakışan bu iki lezzete hem çocuklarınız hem konuklarınız bayılacak.
Makarna, evlerin vazgeçilmezidir. Hızlı, basit ve ucuz olmasının yanı sıra, zaman zaman lezzet patlaması yaşatabilen bu yemeği, nasıl daha lezzetli hale getirebiliriz gelin beraber öğrenelim.
Daha az su kullanmaya başlayın.
Tencerenize durmadan su eklemeyi bırakın ve bize kulak verin. Nişastalı makarna suyu herhangi bir sos için nimettir. Sosu bir araya getiren, yardımcı son dokunuştur. İnsanlar genellikle makarnalarını çok fazla suyla pişirirler ve bu da nişastayı sulandırır. Ama olabildiğince fazla nişasta istiyoruz, çünkü nişasta sosun kıvam alması için oldukça önemlidir. Makarnanızı süzmeden önce nişastalı suyu bir saklama kabına alın.
Pişirme talimatlarına uymayın!
Mükemmel pişmiş makarnanın anahtarı, kutu üzerindeki talimatlara uymamaktan geçer. 🙂 Paket talimatından iki dakikada daha az pişirin.
Daha iyi soslar için, bir adet geniş tava alın.
Sos yapmak için kullandığınız tavanın geniş olması, sos ile makarnanın daha iyi özleşmesini sağlar. Bizim önerimiz 28 cm düz yuvarlak Hecha tava! 🙂
Makarnanız yenmeye hazır olmak üzere.
Makarna pişerken tavada sosunuzu hazırlayın. Sos malzemeleriniz piştikten sonra makarna suyunda da biraz ekleyin. Sos, makarnanın karışması için hazır. Son iki dakikalık pişirme işlemini sos ile birlikte yapacağız. Pişirmenin sonunda biraz tuz ilave edebilirsiniz.
Daima maşa kullanın.
Makarna sosu ile daha yakın olmanın en iyi yolu maşa kullanmaktadır. 🙂 Maşalar, makarnanın her santiminin sos ile ıslatıldığından emin olarak tabağa servis etmenizi sağlar.
Son olarak, sebzeler konusunda cömert davranın.
Makarna yemekleri, yemek masanıza daha fazla sebze koyabilmeniz için açık bir davettir. Makarnanızı bu sefer de brokoli, mantar, havuç gibi sebzelerle denemeye ne dersiniz?
Eğer bu tarifi döküm tencerede değil de normal bir tencerede yapacaksanız, kalamarlara 4 su bardağı su ekleyin.
Malzemeler
2 adet kalamar
1 adet chili biber
1 çay kaşığı tarçın
2 adet karanfil
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kutu konserve domates
3 su bardağı su
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Şimdi kalamarları tercih ettiğiniz şekilde yumuşatın ve işe koyulun!
Kalamarları halka şeklinde dilimleyin ve bir gece buzdolabında bekletin.
Kalamarları döküm bir tencereye alın, su ve konserve domates ekleyin. Bu şekilde 30 dakika pişirin.
Tereyağını ve doğradığınız biberleri ilave edip 15 dakika daha pişirin.
Üzerlerinde karanfil ve tarçın gezdirin. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Döküm tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte damak tadınıza göre 2 ila 3 saat arası pişirin.
Kalamar gerek meze olarak, gerek yemek olarak hayal ettiğiniz her tabakta bir lezzet patlamasıdır. En çok panesini severiz ve biliriz. Hemen her balıkçıda ara sıcak olarak olmazsa olmazların arasındadır. Bilmediğimiz bir şey vardır ki o da kalamarın herhangi bir yemeğinin yapılmasının aslında biraz emek istediğidir, çünkü kalamar çeşitli işlemlerden geçmeden yumuşamaz.
Bunun kolay yolu 1 gün önceden derin dondurucuda bekletip sonra çözülmesini beklemek olur, ama daha esaslı ve etkili yöntemi dilimlediğiniz kalamarları deniz suyu ya da tuzlu su dolu genişçe bir kase ya da kovada, karbonat ekleyip 15-20 dakika kadar rastgele mıncıklamaktır. Bu yöntemle yumuşattığınız kalamarın lezzeti bambaşka olur. Hele bir de burada paylaştığım tarifteki gibi uzun pişim yahni olacaksa tadından yenmez.
Yeni evlenecek çiftlere hediye alma konusunda sıkıntılar mı yaşıyorsunuz? Dostlarınızın bu mutlu gününde onlara yakışır bir hediye bulamadınız mı? Buyrun, önerilerle geldik!
1) Sofralarını süsleyecek tabaklar alın.
Klasik, ama şık bir tabak takımı, evlenecek bir çifte verilebilecek en faydalı hediyelerden biridir. Onlara yıllarca kullanacakları, her eve uygun, klasik ve kaliteli bir tabak takımı almak oldukça kurtarıcı bir fikir. Yemek sofrasına her oturduklarında sizi anımsamaları da cabası! 🙂
2) Çok mu kararsızsınız? Öyleyse hediye kartlarına yönelebilirsiniz.
Hediye seçme konusunda kendine güvenmeyenlerin ilk tercihi, hediye kartları oluyor. Hediye kartı hem sizin için, hem de yeni evlenecek çift için oldukça uygun bir seçenek olabilir.
3) Hecha’dan Çeyiz seti
Her boy tencereden ve tavalardan tutun, wok ve hibrit tavaya kadar çeyize özel bir araya getirilmiş bu set ile evlenecek dostlarınıza evladiyelik bir hediye verebilirsiniz. Üstelik %100 demir döküm çeyiz setimiz hem lezzet, hem sağlık dostu olmasıyla birlikte, ömür boyu garantilidir. Hecha çeyiz seti ile onlara kullanım kolaylığını ve gerçek yemeğin lezzetini tattırın!
4) Küçük bir hediye alayım diyenlere, Stand Mikseri
Yeni evlenen çifte aldığınız stand mikseri ile, mutfaktaki yaşamlarını oldukça kolaylaştırabilirsiniz.
5) Çiftlere yemek kursu
Hayat müşterek ve artık yemek yapmak yalnızca kadının sorumluluğunda değil. 🙂 Hediye edeceğiniz yemek kursu sayesinde çiftler pişirme becerilerini beraber geliştirebilirler.
Hecha 24 cm tencereye yağ koyun, kabakları, kuru üzümü ve limon suyunu karıştırın. Hecha tencerenizin kapağını kapatın ve kabakların kendi sularını salmalarını bekleyin. Bu süreçte kaşıkla müdahale etmeyin, tencerenizi kapağı kapalı olarak sallayın.
Tencerenizi salladıktan sonra yüksek ateşte biraz kaynatın, daha sonra ateşi kısın. Kabakların kabuklarının yumuşadığını gördükten sonra ocaktan alabilirsiniz. Üzerine kıyılmış dereotunu serpebilirsiniz. Soğuyunca servis yapabilirsiniz.
Yaz boyunca fırında yaptığınız yiyecekler, fırın kapağını her açtığınızda yayılan sıcak hava dalgası ile sizi ve mutfağınızı tüketecektir. Tezgah üstü gereçlerinize bu yaz bol bol vakit ayırın. Aynı zamanda, blender çorbaları da bir harika!
Kendinize açık büfe hazırlayın.
Akşam yemeği hazırlamak için zaman harcamak yerine, dev bir atıştırmalık büfesi toplayın. Pişirilmiş etlerden, kurutulmuş etlerden, peynirlerden, zeytinlerden, humustan, soslardan ve cipslerden oluşan bir açık büfe, kim istemez ki?
Düzenli çalışın.
Düzenli çalışma alışkanlığı bu yaz sıcaklarında kurtarıcınız olabilir. Yemek hazırlarken, çıkan bulaşıkları birikmeden yıkarsanız bütün gününüzü mutfak temizliğine ayırmak zorunda kalmazsınız
Havanın akmasını sağlayın.
Pencereleri açın ya da bir fandan yardım alın. Bir meltem ruhunuz için harikalar yaratabilir!
10 adet mürdüm erik – veya başka cins kırmızı erik
Yapılışı
Şeker ve yumurta kabarana kadar çırpılır. El ile yoğurt ve zeytinyağı eklenir. Un ve diğer tüm malzemeler karıştırılıp, katlama tekniği ile hamura yedirilir.
Döküm tencere yağlanır, hamur içine dökülür. Erikler hamura hafifçe batırılmak suretiyle yerleştirilir. Önceden işitilmiş fırında 25-35dk arası pişirilir. Fırından çıkan kek 5dk bekletilip öyle kalıptan çıkarılır. Hafifçe soğuduktan sonra pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Hecha demir döküm tavada 4 adımda kusursuz yumurta yapmayı tüm incelikleriyle öğrenin!
Adım 1: Aşina olduğunuz bir demir döküm tava kullanın.
Ne pişirdiğinize bağlı olarak kullandığınız araçlar değişse de, yumurtanızı pişirirken en sevdiğiniz demir döküm tavanızı kullanın. Yumurtalar söz konusu olduğunda, tavayı bilmek önemlidir. Isının ne zaman kısılacağı, ne zaman artırılacağı gibi konulara aşina iseniz çok leziz yumurtalar yiyebilirsiniz.
Adım 2: Ön ısıtmayı uzun tutun.
Tavanızı orta ateşin üzerine koyun, yağ eklemeden önce 10 dakika kadar ısınmasını bekleyin. Ön ısıtma yapmak, tavanızın yapışmazlığını arttıracaktır. Tavanıza tereyağını ekleyin, yağınız erdiğinde yumurtalar için hazırız.
Adım 3: Yumurtaları ekleyin ve ısıyı düşürün.
Ön ısıtma sayesinde zaten tavanız yumurtanızı pişirecek kadar sıcak. Daha fazlası yumurtanızı yakabilir.
Adım 4: Karıştırmadan önce biraz bekleyin.
Yumurtayı tavaya kırdığınız anda karıştırma işlemine başlamayın, biraz sertleşmesini bekleyin, beyazların biraz renk almasını bekleyin ve arkasından karıştırın. Bu teknik, yumurtaların tavaya yapışma ihtimalini en aza indirir. Ve yumurta pişirirken tahta kaşık yerine silikon spatula kullanın.
Rendelediğiniz kabağı ve diğer iç harç malzemelerini derin bir kaba ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Rendelediğiniz soğanın fazla suyunu sıkın, sarımsakları ince ince kıyın. Hepsini derin kapta birleştirin, üzerine 1 yumurta kırın. Tüm malzemelerle birlikte yoğurun ve harcınızı buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakın.
Ardından elinizle yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Dışının çıtır çıtır olması için yumurtayı bir kaba kırın, yuvarladığınız köfteleri yumurtaya ve ardından galete ununa bulayın.
Hecha 28 cm düz tavanıza zeytinyağı dökün ve köfteleri pişirmeye başlayın. Köfteler servise hazır hale geldikten sonra dilerseniz yoğurt ile lezzetini arttırabilirsiniz.
1 su bardağı soğuk su ya da isteğe göre buz parçaları
Yapılışı
Buğdayları bir kaç defa yıkadıktan sonra süzün, Hecha 24 cm tencerenize alın ve buğday yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında süzün.
Süzme yoğurdu ve 1 litre ayranı bir kaba alıp çırpın. Ardından haşladığımız nohut ve buğdayı ekleyin. Tuz ilava edin ve karıştırın. Soğuk suyu ya da buz parçalarını dilediğiniz kıvama göre ilave edin. Dereotunu, naneyi ve kırmızı pul biberi de ekledikten sonra buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Hecha ürünleri, Türkiye’deki tüm Macrocenter’larda ve anlaşmalı olduğu kasap ve züccaciyelerde satılmaktadır. Anasayfamızda bulunan Satış Noktalarımız linkini tıklayarak size en uygun noktayı ziyaret edebilirsiniz. Lezzet meraklılarına en kolay ve uygun yoldan ulaşmayı hedefleyen Hecha, aynı zamanda kendi online mağazası olan www.hecha.com.tr adresinde kampanyalı fiyatlarıyla ve anlaşmalı olduğu e-ticaret sitelerınde hızlı kargo ve ödeme kolaylığı ile sizleri mutfağınızın şefi yapmaya hazır.
Çocukluğumuzdan beri vazgeçemeğimizden beri sofralarımızın veziridir patates. Kızartması, oturtması, türlüsü, püresi, yumurtalısı… Ama yemek yapmak için patatesle ne yapabiliriz sorusunun yanıtlarına şaşıracaksınız.
Kırık camları temizlenir. Ayağınıza ya da elinize giden küçük cam parçalarının içindekiler yüzeye bandaj temizlenebiliyorsa, bir süre bekledikten sonra o cam ya da kıymık parçasını düşünüyorsunuz. Cımbızla ayrı bir yöntem tabi çekmek! 🙂
Stresten ve uykusuzluktan yorgun düşmüş göz çevrenizde patates bekletmek ferahlık ve rahatlama ortamı.
Dökme demir tavanınızın pasını ve diğer tüm yüzeylerin Sağlıklı ve doğal bir pas temizleyicidir.
Demir döküm gereçleri temizlerken neye dikkat etmeliyiz?
Döküm ürünlerinizi soğuk su, deterjan ya da çamaşır suyunun içinde bekletmemenizi öneririz. Temizlerken önce soğumasını bekleyin, sonrasında içine sıcak su koyun ve sıcak suyun kalıntıları yumuşatmasını bekleyin. Sonrasında bulaşık süngeri ve deterjanından yardım alarak temizleyin. Güzelce durulayın ve mutlaka temiz bir havlu kağıt/bez yardımı ile iyice kuruladığınızdan emin olun.
Tavanıza veya tencerenize yapışmış kirleri çıkarmak içine su doldurup bekletmemelisiniz, bu durum paslanmaya sebep olabilir.
Döküm tencere ve tavanızda kaynatma işlemi yapmamanızı öneririz. Kaynayan su, yapışmaz yüzeyinizin zarar görmesine sebep olabilir.
Ürününüzde bol sirkeli, limonlu yiyecekler, domates sosları gibi asitli yiyecekleri sık sık pişirmemenizi öneririz.
Eğer ürününüzde asitli bir yemek pişirdiyseniz, kısa süre içinde temizlemelisiniz. Tencere veya tavanızda bir gece bile bekleyen domates sosu, yapışmaz yüzeyinizin aşınmasına sebep olabilir.
Sıcak tava ve tencerenizi soğuk su ile yıkamayın, durulamayın veya soğuk bir yüzeye koymayın. Bu, ürününüzün yüzeyinde daha sonra büyüyen ve hatta ürününüzü kullanılmaz hale getiren mikro çatlaklara sebep olabilir.
Gorgonzola, gravyer, parmesan ve rende mozzarella peynirleri
Zeytinyağı
Yapılışı
Sebzeleri temizleyip sertlik sırasına göre 15-20 dakika haşlayın. Tencereden alıp hepsini küp küp doğrayın.
Bir tavada tereyağını eritin, un ilave ederek meyaneyi hazırlayın. Peynirleri ilave edip eriyinceye kadar karıştırın. Haşlayıp küp kestiğiniz sebzeleri de ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Hazırladığınız karışımı minik güveç kaplarına dağıtın. Dilerseniz üzerlerini milföy hamuru ile kaplayın, dilerseniz bu şekilde fırına atın. 15-20 dakika pişirdikten sonra fırından alıp servise sunabilirsiniz.
Lezzet önerisi
Alternatiflerinizi değerlendirin!
Gorgonzola yerine rokfor,
Gravyer yerine emmental,
Parmesan yerine grano padona,
Rende mozarella yerine rende kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
Dikkatlice temizlediğiniz ve gözünüz gibi baktığınız döküm mutfak gereçleriniz ne kadar kaliteli olursa olsun bazı kullanım ihmalleri yüzünden paslanma yapabilir. (Islak bırakma gibi.)
Dökme tavalar tencereler bıçaklar ve tüm pişirme aletleriyle paslanma için verilen mücadelede en sevdiğimiz yöntem Patates!
1-İkiye böldüğünüz patatesleri kabartma tozuna batırın ve paslı alana sıkıca sürün. Patatesin ucu kayganlaşırsa yeni bir dilime geçin. Pas çıkıncaya kadar tekrarlayın daha sonra durulayın ve kurulayın.
İşte paslar gitti.
Bu kadar.
Patates pasın parçalanmasına yardımcı olan oksalik asit içerir. Paslı fırın tepsilerinde ve paslı olan tüm yüzeylerde deneyebilirsiniz.
Önce kremayı kaynama noktasına kadar getirin, ocaktan alıp içine doğradığınız çikolatayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Daha sonra kakaoyu eleyerek karışıma ekleyin, pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta beyazını kar haline gelene kadar çırpın, diğer kapta bal ve yumurta sarılarını sarılar kabarana kadar çırpın. Çikolatalı karışımı yumurta sarılarını ekleyin, unu ekleyin, en son yumurta beyazını ekleyip söndürmeden karıştırın. İçine vişneleri batırın, üzerine hangi kuruyemiş tozunu kullandıysanız biraz kuruyemiş ilave edin.
Minik Hecha güveçlerde 180 derecede 25 dakika pişirip, dinlenmeye bırakın.
1 su bardağı meyve suyu, limonata, hindistan cevizi suyu (Herhangi bir sıvı.)
Yapılışı
Dilediğiniz sıvıyı, tatlandırıcıyı ve jelatini 20 cm küçük boy Hecha tencereye ekleyin, kısık ateşte sürekli karıştırırak jelatini iyice eritin. Jelatin tamamen eriyince silikon buz dolabı kalıplarına dökün ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Evde hazırladığınız Jelibonlar, gönül rahatlığıyla yenmeye hazır.
Büyüklerimizin yılların izlerini taşıyan, emektar güzel ellerinden, küçüklerimizin masum bakışlarından öpelim.
Nerede olduğunuz fark etmeksizin, bu güzel bayramı beraber kutlama coşkusunda olan herkesle şekerlerimizi paylaşalım.
Kendi ailemiz başta olmak üzere, kan bağımız olsun olmasın tüm büyüklerimizi ziyaret edelim… Bakımevlerini de unutmayalım.
Kısacası, bu bayramda bol bol gönül bağı kuralım, dışarda gördüğümüz herkese gülümseyelim…
Sevdiğimiz, sevildiğimiz, kahkahalarımızın tüm sokakları çınlattığı, güzel bir bayram olsun. Bayramımız kutlu olsun. Her zaman sağlıkla, lezzetle, mutlulukla…
Kaynayan suya erişteler atılarak pişmeye bırakılır. Diğer tarafta tereyağı tavaya alınır. Üzerine kırılmış ceviz ve rendelenmiş keş eklenerek beraber kavrulur. Pişen eriştenin yarısı servis tabağına alınır. Üzerine rendelenmiş keş ve ceviz serpilir. Kalan diğer erişte de üzerine eklenir. En son üzerine kavrulmuş olan keş ve ceviz dökülerek sıcak servis yapılır.
Sade un ve suyla yoğurduğunuz hamurunuza yuvarlak bir ekmek şekli verin. Ekmeği ocağa koyun, üzerine sac kapatın ve pişmeye bırakın. İyice pişen ekmeği ocaktan alın. Biraz soğumasını bekleyin ve geniş bir kabın içine doğrayın. Üzerine sarımsaklı ayran dökün.
Bir tavada yağ eritin, ekmeklerin üzerine dökün. Afiyetle yiyebilirsiniz.
Bıçakların en dişlisidir. Bıçağın başından sonuna kadar olan tırtıkları doğrama kolaylığı sağlar. Her çeşit pişirme hazırlığı için kullanılabilir. Peynir dilimleyebilir, kiraz domatesleri rahatlıkla doğrayabilirsiniz. Hamburger ve sandviçleri bölmek için idealdir.
Havalıdır. Ahşap kısımları yüzde yüz el yapımı doğal Venge ağacındandır. Damarlı yapısı karakteristik ve ne kadar özel olduğunu, doğal güzelliğini temsil eder.
Hassas yönlüdür. Kaliteli tüm bıçaklarda olduğu gibi elde yıkanmak ister. Venge’den olmanın ruhu vardır, zarar görmek istemez.
Kuru biber ve patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın. Pirinçlerle birlikte tüm malzemeleri ekleyip dolmaların içine doldurun, Hecha sığ tencereye dizin. Üstüne bir tabak kapatıp göz kararı su ekleyin. Dolmalar pişmeye başladıktan yarım saat pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
Geniş bir kaba bulguru ve salçayı ekleyip yoğurun. İçine azar azar su ilave edin, fazla koymamaya özen gösterin. Soğan ve sarımsağı rendeleyin, rendelediğiniz soğanı ve sarımsağı ekleyin. Ardından sırayla baharatları, sıvı yağı ve salçaları ilave edin. Yoğurmaya devam edin, bu işlem çiğköfte yapımında çok önemlidir. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün haline gelene kadar yoğurun. Köfteniz kurudukça su eklemeye devam edebilirsiniz.
Son olarak maydanozu ve isteğe bağlı olarak taze soğanı ilave edip biraz daha yoğurun. Elinizle parçalar kopartıp, şekil verin. İsteğe göre süsleyip servis tabağına alabilirsiniz.
Kuru incirleri yıkayın, biraz suda bekletin, sonrasında küçük parçalar halinde doğrayın.
Sütü Hecha küçük boy tencerede ısıtın ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
Aynı yoğurt mayalama işlemindeki gibi dayanabileceğiniz ısıya gelince doğradığınız incirleri ekleyin.
El doğrayıcısıyla incirleri parçalayın, pürüzsüz hale getirin.
Tatlıyı kuplara paylaştırın, her kupun üzerine bir tatlı kaşığı ceviz ve biraz antep fıstığı ekleyin.
Kupların üzerini streç film ile ya da bir örtü yardımıyla sıkıca kapatın, ortalama 3 saat kadar mayalanmaya bırakın. Buzdolabına yerleştirip bekleyin. Soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
1 parça dana kaval kemiği (suyuna lezzet vermesi için satırla kırılmış)
3 yemek kaşığı tereyağ
10 su bardağı su
1 tutam tuz ve karabiber
3 adet pide
Yapılışı
Hecha orta boy tencerede eti kaynatın, kaynayan suda etin kanı ve sinirleri temizlenecek, temizlendikten sonra suyu ayırıp yeni bir su doldurun. Doldurduğunuz suyun içine but eti ve kırılmış kaval kemiğimi koyun.
Bu esnada başka bir yerde pidelerinizi baklava dilimi şeklinde küçük dilimlere ayırın.
Kaynama sırasında suyun üzerine çıkan, istenmeyen kısmı kaşık yardımıyla toplayıp atın.
Tat vermek için doğradığımız soğanları ve baharatı etin pişmesine yakın kaynamakta olan tencereye koyun.
Etler didiklenebilecek kıvama geldiğinde alın. Küçük parçalara bölün ve dilimlediğiniz pidelerin üzerini kapatacak şekilde ilave edin. İlave ettiğiniz etin üzerine eti haşladığınız sudan pideler ıslanıncaya kadar ekleyin.
İsteğe bağlı olarak kırmızı toz biber ve karabiber
Sosu için
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
Su
Üzeri için
2 diş sarımsak
Bir kase yoğurt
Kızdırılmış tereyağı
Nane
Kırmızı Toz biber
Yapılışı
Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazır olan hamurun üzerini örterek yarım saat dinlendirelim.
İç harcı için yeşil mercimeği yıkayıp haşlayın. Suyunu süzüp bir kenara alın. Soğanı ince ince doğrayın biraz soteleyin. Baharatları ekleyip mercimekle karıştırın.
Ayırdığımız bezeleri 2’şer cm’lik kareler şeklinde kesin. Hazırladığınız iç harcı hamur karelerine koyup karşılıklı kenarları kapatın. Yağladığınız Hecha düz tavanıza sıra sıra dizin. Tüm hamuru dizdikten sonra 190 derecede önceden ısıttığınız fırına yerleştirin çok kızarmasına gerek yok, pembeleşmesi yeterli.
Kızarttığınız mantının üstüne Hecha sos tenceresinde hazırladığınız sosu mantıların üzerini geçecek kadar dökün. Ocağın üzerine koyup tavanın üzerini bir kapakla kapatın, mantılar şişene kadar pişirin. Pişen mantının üzerine kızartılmış tereyağı, sarımsaklı yoğurt çeşitli bahartlar koyup servis edebilirsiniz.
Yapılışı Lahanalar ince ince doğranıp yıkayın. Soğanlar sıvı yağ ile Hecha sığ tencerede kavurun. Ardından rendelenen havuçlar ilave edip kavurun. Lahanaları da ilave edip kavurma işlemine devam edin. Lahanalar söndükten sonra iri iri doğranan taze soğanları da ilave edin. Diriliklerini kaybettiklerinde pirinci ilave edin. İnce yada kalın bulgurda kullanılabilir. 1 su bardağından bir parmak az sıcak su ilave edin kısık ateşte pişirmeye bırakın. Pilav yapar gibi. Pirinçler pişince üzerine zeytinyağı döküp ateşten alın ve tencerenin ağzı kapalı dinlenmeye bırakın. Servis ederken üzerine yoğurt kırmızı biber ve maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…
3 adet yufkayı üst üste yerleştirin. Kaymağı küçük parçalar halinde tüm yufkaya yayın. Üzerine pudra şekeri ve toz fıstığı serpiştirin. Kare olacak ve kenarları içeride kalacak şekilde katlayın.
Hecha tavaya yarım yemek kaşığı tereyağınızı eritin. Üzerinde hazırladığınız katmeri arkalı önlü pişirin. Dilerseniz üzerini bal ve çikolata ile süsleyebilirsiniz.
4 su bardağı un 1 yemek kaşığı tereyağı Bir miktar su 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet rendelenmiş büyük boy domates 300 gram dana kıyması 1 baş ince doğranmış kuru soğan 1 yemek kaşığı salça 3 adet ince doğranmış yeşilbiber 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı pul biber Süzme yoğurt
Yapılışı
Öncelikle hamuru hazırlayın. 4 su bardağı unu yoğurma kabına aldıktan sonra içine bir miktar tuz ilave ederek karıştırın. Ortasına mayayı koyup üzerine bir miktar ılık suyu mayayı eritecek kadar dökmemiz yeterli olacaktır. Sonrasında azar azar su eklemeye devam edin. Hamurunuz kulak memesi kıvamından biraz daha sert olacak. Eğer suyu birden dökerseniz kıvamını tutturmak konusunda sorun yaşayabilirsiniz, bu yüzden yavaş yavaş ilave etmeyi tercih edin. Hazırladığımız hamuru kabarması için dinlenmeye bırakın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını Hecha tavaya koyup eritin. Isınmış tavaya kıymayı ekledikten sonra kavurmaya başlayın. Topaklanmasın diye et suyunu bırakana kadar karıştırmaya devam edin. Sonrasında soğanı ve yeşil biberi ekleyin. Suyunu çektikten sonra 1 yemek kaşığı salçayı ve baharatlarını da ilave edin. En son domatesleri ve bir su bardağı suyu da ilave ettikten sonra 4 dakika kaynatın. Sonrasında soğumaya bırakın.
Sosunuz soğurken hamurunuzu açabilirsiniz. Yuvarlak şeklini alması için açmış olduğumuz hamuru Hecha tencere kapağı yardımıyla yuvarlaklara ayırabilirsiniz. Hazırladıktan sonra yağsız Hecha tavada önlü arkalı pişirin. Hamurunuzu da pişirdikten sonra artık yağlamanızı hazırlayabilirsiniz. Her bir katın arasına sosu iyice gezdirerek 10 kat serin. En üste süzme yoğurt gezdirerek lezzet katabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kadayıf bıçakla ince ince doğrayın. Hecha tavada tereyağını eritip kadayıfı ekleyin. Kısık ateşte kadayıfı yakmadan hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Şekeri ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Son olarak ceviz de katıp karıştırın. Ocaktan alınıp soğumaya bırakın.
Muhallebisi için: Orta boy Hecha tencereyi ocağa alın. Süt, un ve şekeri tencereye koyup orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Ciklet de ilave edilip karıştırın. Muhallebinin üzeri göz göz oluncaya kadar pişirip ocaktan alın. Topak kalmamasına dikkat edin. Borcam tepsiye kadayıfın yarısını döşeyin. Üzerine muhallebi döküp spatula yardımıyla düzeltin. Kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine dökün. Tatlının sıcaklığı geçince buzdolabına koyup 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.
Yaş mayayı elinizde küçülterek, hamur yoğuracağınız kaba alın. Sonra içine ılık sütü ve ılık iki bardak suyu ekleyin. Daha sonra üç kaşık şekeri ekleyin. Sonra da unu yavaş yavaş ilave edin. Elimize yapışan yumuşak bir hamur olmalı. Un fazla gelirse, yettiği kadarını koyabilirsiniz. Üzerini plastik poşet ile kapattığınız hamuru 1.5 saat bekletip mayalayın. Hamurdan yağladığınız elinizle elma büyüklüğünde parçalar alıp yine elinizi yağlayarak servis tabağı büyüklüğünde açın. Tahini üzerine bolca sürün. Üzerine bir yemek kaşığı şeker gezdirebilirsiniz. Tahinli hamuru geniş rulo yapıp kenara bırakıp diğer hamurlara aynı işlemi uygulayın. Kenarda bekleyen ruloyu elinizle çekerek uzatın. Çok kolay uzayacaktır. Arada kopsa da fark etmez. Uzayan hamuru kıvrım böreği şekli verin. Büyüklüğü size bağlı. Kıvırma işi bitince üzerine iki yemek kaşığı tahini sürerek elinizle iyice bastırın. Fazla kabarmaması için. Eğer rengi parlak olsun isterseniz yumurta sarısı sürün. Önceden ısınmış ısıttığınız Hecha sahan tencerenizde 30 dakika kadar pişirin.
Küçük kuşbaşı doğranmış etleri yarım çay bardağı kadar su ile Hecha tencerede pişirip yağda çevirin. 4 tane soğanın kabuklarını soyun. Kabuktan sonraki iki kat kalıncaya kadar içlerini boşaltın. Boşaltılan içlerden iki tanesini ince ince kıyıp, (önceden ıslatılmış) pirinç, kıyma, tuz, karabiber ve 1 limonun suyu ile karıştırarak içini hazırlayın. Hazırlanan içi soğanların içine doldurulup, Hecha sahan tencere yerleştirin. İçi dolu soğanları yerleştirmeden önce altına yuvarlak dilimler halinde kesilmiş soğanları yerleştirin. Üzerine doldurulmuş soğanlar ve bunların üzerine de pişmiş etleri yerleştirin. En üstüne de kalan soğanları yerleştirip bir miktar su ile ekleyip kontrollü pişmesini sağlayın. Servis yapılırken üzerine karabiber tercihe göre kuru nane ile süsleyebilirsiniz.
Köftesi için; kıymayı, ekmek içini, yumurtayı, tuzu, karabiberi, kimyonu geniş bir kapta yoğurun.Yoğurduktan sonra 2-3 saat buzdolabından dinlendirin. Hazırladığınız köfte harcından parçalar koparın ve şeklini verin.
Köfteleri Hecha ızgara tavada pişirin. Tırnaklı pideleri küçük küçük kare şeklinde kesin. Dilerseniz köftelerden sonra Hecha Izgara tavanın sıcaklığı ve köfte aroması içinde ekmekleri dinlendirebilirsiniz.
Domates sosu için; Hecha sosluk tencereye domates salçasını, suyu, zeytin yağını ekleyin ve pişirin. Servis tabağına pideleri yerleştirin.
Pidelerin üzerine domates sosunu yayarak dökün.
Domates sosunun üzerine köfteleri yerleştirin. Hecha küçük sahan tavada tereyağını eritip Pideli Köfteleri yoğurt eşliğinde servis edin. Dilerseniz ızgara tavanızda domates, biber közleyip üzerine ekleyebilirsiniz.
Ekşi mayalı ekmeğe dair tüm bilgileri Hecha farkıyla öğren!
1-Ekşi Mayalı ekmek kimdir?
Un ve suyun belirli bir sıcaklık derecesinde ve belirli bir sürede buluşmasından ekşi mayameydana gelir. Atalarımızdan kalan, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişi olan eski bir yöntemdir. Demir dökümlerle bu kadar yakışmasının sebebi şüphesiz ki budur.
2-Neden faydalıdır?
Ekşi Mayalı ekmeğin mayalanması esnasında ortaya çıkan laktik asit; gluten proteinini ve nişastayı parçalar böylece ekmeğin daha kolay sindirilmesini sağlar. Bu yüzdendir ki hazımsızlık ve şişkinliğe sebep olmaz.
3-İçerisinde ne vardır?
B12 vitamini açısından zengindir. B12 Unutkanlık için birebirdir.
4- Gluten içeriği çok düşüktür, glutensiz beslenmek isteyenlerin sofralarını gönül rahatlığı ile süsleyebilir.
5- Hangi unu (Ekşi maya ekmeğinin hemen hemen her tür undan yapılabildiğini unutmayın, bu yüzden tam tahıl çeşitleri tercihiniz olabilir.) hangi yağı hangi suyu kullandığınızı, hangi şartlarda pişirdiğinizi bileceğiniz leziz bir ekmek üstelik kendi ellerinizden; mutfağınızdan çıkmış, besin değerleri açısından zengin, benliğini kaybetmemiş, bir de demir dökümde ağır ağır piştiyse…
Hecha tencereye suyu ekleyip içine tuz ekleyerek kaynatmaya başlayın. Kaynayan tuzlu suya mısır ununu ekleyin. Unun topaklanmaması için sürekli ama yavaş yavaş karıştırın ve koyulaşmasını sağlayın. Hecha sahanda tereyağına yumurtaları kırın. Mısırı ortası boşluk olacak şekilde servis tabağına alın. Boş bıraktığınız mısırın üzerine yumurtalı terayağlı sosu yerleştirerek servis edin. Üzerine tuz, pul biber ekleyin. Tereyağında yumurtaları kavururken tercihinize göre salça, soğan ve kıyma da ekleyebilirsiniz.
2 su bardağı kavut unu (Kavut, Van’a özgü kavrulmuş ve ikinci kez öğütülmüş buğday unudur)
1 su bardağı su,
1 su bardağı şeker,
5 yemek kaşığı tereyağı.
Hazırlanışı
Şerbeti hazırlamak üzere su ve şekeri Hecha tencerede kaynatın. Kaynamaya ve yoğunlaşmaya başlayan şerbetiniz, kıvama geldiği zaman altını söndürün ve ılınana kadar dinlendirin.
Hecha sığ tencerenin içine kavut unu ve 4 su bardağı su ekleyip karıştırarak hamur kıvamı alana kadar pişirin.
Altını söndürüp, bir tepsiye boşaltın. Üzerine şerbet gezdirip, bir kaşıkla yer yer delikler açarak hamurun şerbeti emmesini bekleyin.
Servis yapılacağı zaman, Hecha sosluk tencerede tereyağını eritip, kızgın iken kavutun üzerine gezdirin. İsterseniz üzerine şerbet dökmeden sadece kızgın tereyağı da gezdirebilirsiniz. Şerbet yerine pekmez veya bal kullanabilirsiniz.
2 su bardağı yoğurt, 2 adet patlıcan, 2 adet yeşil biber, Yarım su bardağı pilavlık bulgur, bir tutam tuz.
Sosu İçin;
1 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, Bir tutam tuz,
Yapılışı
Yoğurdu Hecha derin tencereye koyup 1 yumurta kırarak çırpın, ılık su ekleyip ocakta karıştırarak pişirin. Çok sulu olmamalı. Koyu ayran kıvamında olsun. Aralıksız karıştırın eğer karıştırmazsanız yoğurt kesilir. Diğer tarafta patlıcan ve biberleri irice doğrayın. Bulgur ile birlikte Hecha sığ tencereye alıp su ekleyin; ocağa alın ve haşlayın. Sebzeler haşlandıktan sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuduğunda elinizle sebzeleri ezin.
Sosu için soğanları doğrayın. Ardından bir Hecha düz tavaya koyup yağı ekleyin. Soğanları kavurun. Sonrasında pul biber ekleyip çorbanın üzerine dökerek servis edebilirsiniz.
Hazırladığınız hamuru mutlaka oda sıcaklığında güzelce mayalandırın. Soğanınızı rendelerken çok su bırakmışsa suyunu mutlaka süzdürerek harca ilave edin.
Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamuru hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun.
20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamurlardan limon büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
Ayrı bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.
Bezeleri yuvarlak şekilde açın ve yarısına kaşığın ters kısmıyla kıymadan yayın.
Çatal yardımıyla çi börekleri kapatın. Hecha düz yuvarlak tavanıza yağı ekleyin; altın rengi olana kadar kızartın.
Mühürlenmiş ve iyi pişmiş lezzetlerle aranıza hiçbir şeyin girmesine izin vermeyin.
İşte ev usulü sağlıklı ızgara için 5 muhteşem öneri!
1. Kaliteli bir dökme demir tavaya yatırım yapın.
Dökme demir tava bir mangal ateşine ihtiyaç duymaksızın, ciddi bir lezzet derinliği sunabilir. Eklediğiniz baharatlar sayesinde size harika lezzetler sunar.
Dökme demir tavaların başka bir faydası nedir diye soracak olanlara, sıcaklıklarını korurlar böylece ızgaranız eşit şekilde pişirilir.
2. Bir ızgara tavasında neyi pişirmek istediğini seçin.
Sosisler, sucuklar, köfteler. Çünkü mangal dumanı ete zaten nüfuz etmemiş olacak. Ayrıca kolayca ızgara izleri elde edebilirsiniz. Bununla birlikte, dökme demir tavayla pişirmek için en sevdiğimiz şey burgerler. Homeburgerler!
3.Demirdöküm tavanızda etinizi gönül rahatlığıyla mühürlemek için tavanın tamamen ısındığından emin olun.
Eti mühürlemek pişirme işleminden önce yüksek ısılı bir tavada 3 er dakika her iki yüzünün hafifçe pişirilmesidir. Kullanılan bu yüksek ısı etin dış yüzeyinin pişerek içindeki suyun hapsolmasını ve bu sayede de etin kurumadan pişirilmesini sağlamaktadır. Bu yöntem için tavanın niteliği çok önemlidir. Döküm tavalar yanma ve yapışma problemlerine yol açmadığı için sağlıklı bir şekilde mühürleme yapabilirsiniz.
4. Sebzelerle renklendirin.
Etiniz bir kenarda pişerken, yanında pişirebileceğiniz sağlıklı ızgara sebzeler, yemeğinize renk katacaktır. Kabak kuşkonmaz patlıcan brokoli, mantar… Yağsız daha diri, besin değerini kaybetmemiş mükemmel sebzelerle rengarenk sebze salataları sofranızda görsel bir şölen oluşturacaktır.
Demir döküm tavalar sayesinde ızgara yapmak için harcadığınız zamanı daha konforlu ve keyifli hale getirirken, ısınan tavada pişen yemeklerin süresi size enerji ve zaman tasarrufu kazandıracaktır. Saatler süren bir mangal ateşi hazırlığına girmeden, aynı lezzeti elde edeceksiniz.
4 su bardağı un, 2 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz,
Kızartmak için:
2,5 su bardağı sıvı yağ,
Şerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su 5-6 damla limon suyu
Şerbeti için:
Hecha orta boy bir tencerenin içine su ve toz şekeri alın. Toz şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra göz göz olana kadar kaynatmaya devam edin .Ardından limon suyunu ilave edin.
Kıvamı iyice koyulaştığında ocaktan alın. Oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Hamuru için:
Maya, ılık su ve toz şekeri derin bir kabın içine alın ve şeker eriyene kadar güzelce karıştırın.Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Elde ettiğiniz hamuru streç filmle kaplayın. Oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Hecha büyük boy tencerenin içerisine sıvı yağı alın, iyice kızdırın. Demir döküm sayesinde bu süre oldukça kısa olacaktır.
Mayalanan hamurdan elinizle orta büyüklükte bir parça alın. Orta kısmına delik açıp hızlıca kızgın yağın içerisine atın. Hamurunuz cıvık olacağı için bu işlemi çok hızlı ve dikkatli yapmanız gerekecektir.
Arkası önü kızardıktan sonra kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzdürün. Oda sıcaklığında ılımış şerbetin içine atın.
Karıştırma kabında 1 su bardağı ılık su,1 su bardağı ılık süt ve tuz karıştırın. Daha sonra un ve maya ekleyin ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Un konusunda dikkatli olun.Az veya çok gelebilir.
Hamuru yoğurduktan sonra 6 beze alın kenara koyun. Tahinle sıvı yağı karıştırın.
Bezenin bir tanesini büyükçe açın üzerine 2 yemek kaşığı tahini dökün. Ayrıca daha tatlı olması için tahinin üzerine toz şeker dökebilirsiniz.
Tahini döktükten sonra dikkatli şekilde rulo yapın. Uçları açılmayacak şekilde ,kolayınıza geldiği gibi şekil verebilirsiniz. Hecha düz tavanın büyüklüğünde açın ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Tandır ocağında harlı ateşte pişirdiğiniz lezzeti elde edeceksiniz.
1 tatlı kaşığı pulbiber (acı sevenler daha fazla koyabilir)
Hazırlanışı:
Hecha büyük boy tencerede tereyağını eriterek kıymayı ekleyip kavurun. Kavrulan kıymayı tencerede 2’ye ayırıp bir tarafına yumurtaları kırarak diğer tarafına da salçayla karıştırılmış domatesi aktarın. Önce yumurtaları karıştırıp olduğu yerde pişirerek daha sonra hepsini birden karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşin üzerinde domateslerin pişmesini sağlayın. Pişen domateslere 6 su bardağı sıcak su ekleyip kaynayınca erişteleri ilave edin. Erişteleri yumuşayıncaya kadar pişirip üzerine kırmızı pulbiberi serpiştirerek ateşi söndürün. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.
Bamyaları Hecha orta boy tencereye alın üzerini geçecek kadar su ekleyin 10-15 dakika haşlayın. Daha sonra bamyalar iplerinden daha kolay ayrılacaktır.
Kuşbaşı büyük boy büyüklüğündeki etleri, kuşbaşı etin dörtte biri oranında küçültün.
Hecha büyük boy tencereye eti alıp suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun daha sonra üzerine yağını ve doğradığınız soğanları ekleyip kavurun. Salçasını ekleyip tekrar kavurun daha sonra yavaş yavaş suyunu ekleyip karıştırın. Bamyalarını ekleyip, yarım limonu ve limon tozunu ekleyip tuzunu atın. Su oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz, çorba olduğu için biraz sulu olması gerekir. Hecha tencerenin kapağını kapatıp 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
800 gram kemiksiz kuzu veya dana eti (yağsız ve sinirsiz), 2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı su, 1 adet büyük boy soğan, Bir buçuk çorba kaşığı tereyağı.
Yapılışı
Abdigor köftesinin kıyması makine veya satır ile çekilmez. Etler uzun süre taş üzerinde dövülerek hamur haline getirilir. Kasabınız ile samimi iseniz etinizi hamur kıvamına gelene kadar dövmesini rica edebilirsiniz. Yoksa bu işlemi siz de evinizde bir et çekici ile yapabilirsiniz.
Hamur haline gelen etin içine tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Harçtan 8 parça koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak top haline getirin. Köfteleri 4 su bardağı su içinde, Hecha Tencere’de haşlayın ve suyun içinden süzgeçle çıkarın.
Pilav için köfteleri haşladığınız sudan 3 su bardağını Hecha Sığ Tencere’ye alın ve kaynatın. Tuz ekleyin ve bol suyla yıkanmış pirinci ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. Üzeri için yarımay şeklinde doğranmış soğanı Hecha Sosluk’ta tereyağında kavurun. Servis tabağına aldığınız pilavın üzerine köfteleri yerleştirin ve karamelize soğanla birlikte servis yapın.
Hecha yuvarlak tavada haşhaşı birkaç dakika kavurun. İnce bulguru ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin. Önce şekeri, ardından yavaş yavaş sütü ilave edin. Sütünü çekene kadar, puding kıvamına gelene dek pişirin. Isıya dayalı cam fırın kabını ıslatın, böylece tatlınız yapışmayacak. Tatlıyı kabınıza dökün ve 4 saat buzdolabında bekletin. Soğuduğunda aldığı kıvam sayesinde ters çevirdiğinizde kalıp şeklinde çıkacaktır. Servis tabağına alıp cevizle servis yapın.
Önceden ıslattığınız pirinçler bir kenarda beklerken, kuşbaşı doğranmış olan kuzu etlerini Hecha düz yuvarlak tavada suyunu bırakana kadar pişirin. Etler pişmeye başladığında üzerine doğranmış soğanları ve ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp suyunu ekleyin.
Büyük boy Hecha sığ tencerede pirinçleri terayağı 2-3 dakika kavurun. Beyaz görünmesi için birkaç damla limon suyu ile karıştırdıktan sonra suyunu ve et harcını ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin.
1 kg. kuşbaşı dana eti, 1 parça çorbalık kemik, 1 adet bayat ekmek ya da pide, 3 adet domates, 1 yemek kaşığı salça (biber tercih edilir), Tuz ve karabiber.
Yapılışı
Bayat ekmek ve ya pideleri küp küp doğradıktan sonra Hecha ızgara tavada kızartın. Etlerinizi Hecha tencerede soteledikten sonra kemiği ilave edin ve üzerini geçti geçecek kadar sıcak su ekleyerek 1 saat kadar pişirin. Domatesleri rendeleyin ve kızdırılmış tereyağda biber salçası ile birlikte kavurun. Domates salçası kullandığınız takdirde biraz acı olsun derseniz pul biber de kullanabilirsiniz. Yine isteğinize göre domates sosuna bir iki diş sarmısak ilave edilebilir. 3-4 dk. kavurduktan sonra altını kapatıp, kenara alın. Maydanozları ince ince doğrayın. Hecha sığ tencerede haşladığınız kuşbaşı etleri süzgeçle tencereden aldıktan sonra didikleyin ve tuzunu, karabiberini ilave ederek iyice harmanlayın. Sıcak et suyuna küp doğradığınız pideleri atıp 4-5 sn. tutarak süzgeçle servis tabağına alın. Üzerine etten ilave edin ve sostan gezdirin. En son maydanozla süsleyerek servis yapın. Arzuya göre yanında yoğurtla da servis edebilirsiniz.
Kahveyi, çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritip, karıştırın.
Çikolatalı karışımını bir kaba boşaltın. Mikseri düşük devirde kullanarak azar azar şekeri ekleyin.Daha sonra kuru malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın, yumurtaları ve vanilyaları ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Kek kalıbınızı yağlayın ve üstüne kakao serpin. Hazırladığınız hamuru bu kalıba yerleştirin ve 1 saat 10 dakika pişirin. Kekinizin piştiğini anlamak için, tahta bir çubuğu kekinize batırın ve çıkarın, eğer çubuğun üstünde hiç bir iz kalmadıysa kekiniz fırından çıkarmaya hazır hale gelmiş demektir.
Fırından çıkardıktan sonra 15 dakika soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra üzerin en sevdiğiniz meyveleri dizin ve pudra şekeri serpin. Arzunuza göre krema ya da dondurma ile servis yapın.
Yarım kilo soyulmuş ve iri doğranmış domates (Ya da konserve domates),
5 diş sarımsak,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 adet lime,
Tuz ve karabiber,
Süslemek için maydanoz.
Nasıl Yapılır?
Spaghetti’yi paketteki tarife göre pişirin, 1 fincan pişme suyunu ayırarak süzün. Domates, sarımsak, zeytinyağı, yarım lime suyu, tuz ve karabiberi orta ateşte, 10 dakika pişirin. Fazla kıvam alırsa makarna suyu ekleyerek açabilirsiniz. Karidesleri ayıklayın ve bir kaşık zeytinyağında, iki tarafını birer dakika soteleyin. Spaghetti’yi ve domates pestoyu, karidesleri sotelediğiniz tavaya alın ve karıştırın. Kalan yarım lime dilimleri ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun.
Tavuk kalçalarını, kimyon, toz biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiber ile lezzetlendiriyoruz. Zeytinyağı ile yağlanmış kızgın tavada, iki yüzlerini de dörder dakika pişiriyoruz. Tavukları bir tabağa alıp tavanın altını kısıyoruz. Bal, soya sosu ve lime suyunu ekleyip koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Tavukları ve tabakta biriken sularını tavaya alıp tekrar karıştırıyoruz. Lime kabuğu ve dilimleri ile servis ediyoruz.
Kuru patlıcanları içi kaynar su dolu büyükçe bir tencereye yerleştirin. Islanması için 3 dakika haşlayın. İçi soğuk su dolu başka bir tencereye nazikçe yerleştirin ve 2 dakika tutun.
Soğanları, bulguru, sarımsağı, salçayı, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve baharatları bir kaba koyup iyice yoğurun.
Pişirmek için Hecha tencerinizi alın. Hazırladığınız dolma içini kaşık yardımıyla her patlıcanın içine nazikçe doldurup üstünü kaşıkla hafifçe bastırın. Her patlıcanın üstünde 1 cm’lik boşluk kaldığından emin olun ki bulgur şiştiğinde patlıcandan taşmasın. Kenarlarından bastırıp hafifçe patlıcanları kapatın. İçi dolmuş patlıcanları yan yana koyun ve sıkıca paketleyin.
Üzerine yaklaşık 2 su bardağı suyu üstüne ve etrafına dökün. Kaynayana dek pişirin. Kaynayınca altını kısın ve 30-35 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
250 gr taze porçini mantarları (büyük büyük doğranmış)
1 büyük soğan (ince kıyılmış)
2 kap risotto pirinci
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
½ bardak beyaz şarap
1 kap parmesan peyniri (rendelenmiş)
1 küçük sebze veya et bulyon
Tuz
Servis için ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Hecha demir döküm tencerenize zeytinyağını gezdirin, Üzerine doğranmış mantarları ekleyin ve 15 dakika karıştırarak kavurun. Mantarları tencereden alıp başka bir kaba yerleştirin.
Bu arada küçük bir tencerede et bulyonu düşük ateşte eritin. Aynı tencereye soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Pirinci ekleyin ve güzel bir koku yayılana ve pirinçler tane tane ayrılana dek kavurun. Üzerlerine şarabı dökün ve karıştırın.
Ardından 1 çorba kepçesi yardımıyla pirinç iyice suyunu çekene ve üstüne çıkana kadar kadar et suyundan ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlayın ve karıştırmaya devam edin.
5 dakika sonra mantarları ekleyin.
Risotto her suyunu çektiğinde et suyu ekleyin. Pirinç iyice yumuşadığında ateşin altını kısın ve baharatlayın.
Yağını ekleyin sonra da parmesanı üzerine serpiştirin. Üzerine ince kıyılmış maydanozları serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
Belirli bir ısı aralığında (0-4 derece) dinlenen döş etine ağırlığının yüzde yirmisi oranında yağ ekledikten sonra bir kez çekerek kıyma haline getirin.
Kabuğunu soyduğunuz sarımsakları bıçağın tersiyle ezip ince ince kıyın. Kuru soğanı rendelemek yerine oldukça küçük parçalar halinde doğrayın.
Et suyu, tuz/karabiber karışımı, doğranmış sarımsak, kuru soğan ve toz defne yaprağı eklediğiniz kıymayı, özleşene kadar yoğurun. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Önceden kızdırılmış Hecha ızgara tavada, kısık ateşte ters yüz ederek pişirdikten sonra arzu ettiğiniz sos ve garnitürler eşliğinde sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Bifteklerinizin her iki tarafını tuz, karabiber ve zeytinyağı ile terbiyeleyin ve 30 dakika marine olmasını bekleyin. Biftekler beklerken sebzelerinizi kesmeye başlayabilirsiniz.
Tereyağınızı orta ateşte pişen Hecha tavanızda eritin, üzerine sebzeleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Marine bifteğinizden bir parça alın ve sebzelerinizi içine dizerek sarın. Kürdan ile dağılmasını engelleyebilirsiniz.
Hecha düz tavanızı orta ve yüksek ateş arasında ısıtmaya bırakın. Lezzet katması için zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Tavanız ısınınca sebze dolgulu biftek roll lerini yerleştirin ve her 1 dakikada çevirerek iki tarafında pişmesini sağlayın. İstediğiniz pişme derecesine gelene kadar pişirin. Kürdanları çıkararak servis edin. Şef Pelin Dumanlı
1 yemek kaşığı tereyağını ve biraz zeytinyağını Hecha tavanıza koyun.
3 diş sarımsağı öğütüp tavanın içine ekleyin.
2 mısır koçanını kesin. Tavaya dizdiğiniz mısırları kızartın. Üstüne biraz zeytinyağı ekleyin.
Etlerin iki yüzüne de tuz ve karabiber dökün.
Mısırları aldıktan sonra, aynı tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyip domatesleri koyun, mısırın aroması domateslere de geçeceği için çok lezzetli olacaktır.
Etleri tavaya alıp her iki yüzünü de 3er dakika pişirin.
Patatesleri halka halka doğrayıp tencerenin dibine diziyoruz.
Soğanları da halka halka doğrayıp tencereye diziyoruz, üzerine balıkları dizip sırasıyla biberler ve küp doğranmış domatesleri ekliyoruz.
En üste kabuğunu soyduğumuz limonu dilimliyoruz, maydanozu doğruyoruz, defne yapraklarını ve baharatlarını serpiyoruz.
Sulandırdığımız salçayı dökelim. Yağını gezdirip ocağa alalım. Kaynayana kadar hızlı ateşte sonra altını kısıp kısık ateşte balıklar ve sebzeler pişene kadar pişirelim.
Hamuru için; 1 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker Alabildiği kadar un
Sosu için; 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, Tuz, Karabiber, Kekik.
Üzeri için; 2 adet domates 400 gram rendelenmiş kaşar peyniri 100 gram beyaz peynir 6-7 adet siyah zeytin 1 kase mantar 3 adet sivri biber İstenen miktarda sucuk ve sosis Mısır
Nasıl yapılır?
Pizza yapımına hamur ile başlıyoruz.
Derin bir kabın içine göz kararı un koyup ortasına ılık su, kuru maya, tuz ve şekeri ekleyip yoğuruyoruz.
Hamur kulak memesi kıvamına gelecek. Havadar bir hamur olmalı yoğururken ne zorlanmalısınız ne de elinize yapışmalı.
Yaklaşık 20 dakikalık yoğurma işlemi bitince hamuru yarım saat dinlendirin. Pişirme tepsisini yağlayın ve beklemiş pizza hamuruna merdane ile şekil vererek tepsiye yerleştirin. Tepsiye yerleştirdikten sonra, her yeri eşit olacak şekilde hamuru elimizle düzleştirelim.
Üzerine 1 kaşık salçayı su ile inceltip sürebiliriz.
Sırası ile ilk önce rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını, sonra sucuğu, sonra beyaz peyniri, zeytini, doğranmış domates dilimlerini, biberleri ve mantarları, kısaca bütün üst malzememizi yerleştirelim.
200 derecede ısıtılmış fırına atalım ve pişme işlemi bitince mısır ve kalan kaşar rendesini üzerine ekleyin. Sıcak fırında 1-2 dakika bekletin ve servis tabağına alarak dilimleyin. Üzerine damak tadınıza uygun baharatlardan atabilirsiniz. Herkese afiyet olsun!
Hazır ekmek hamurunu eşit parçalara (ortalama 16 parça olacak şekilde) bölüp elimizde yuvarlayarak toplar haline getiriyor ve tavanın kenarlarına temas edecek şekilde halka şeklinde diziyoruz. Diğer bütün malzemeleri bir kasede çatalla ezerek karıştırıyoruz ve hamurun ortasına döküyoruz. 180 derecede, hamurun ve dip karışımının üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz.
