Malzemeler

5 yaprak güllaç
3 bardak kadayıf
1/2 bardak fındık içi
750 ml süt
1 bardak şeker
1 yemek kaşığı gül suyu
4 yemek kaşığı tereyağı

Tarif

Şekerisıcak sütte çözün ve oda sıcaklığına getirin.
Sırası ilegüllaç yapraklarını istifleyerek, her kata dökerek 5 katı tamamlayın.
Benmariusulü tereyağını eritin.
Kadayıflarıayırın ve üzerinde eritmiş olduğunuz tereyağını gezdirin.
Bir sotetavasında tereyağına yatmış olan kadayıfları ve fındık içini 2-3 dakika soteleyin.
Güllaçtakullandığınız sütün 1/2 bardak kadarını gül suyu ile karıştırın.
Güllacınson katına sotelediğiniz kadayıfı serpin, üzerinde sütlü gül suyunu gezidirin.

Süslemesi size kalmış fakat bir ramazan klasiği nar tanesi öneririm.

(0)

Malzemeler

4 adet soğan

4 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

6 su bardağı et suyu

1 adet ekmek

1 su bardağı kars gravyeri ya da emmental peyniri

Tuz

Karabiber

 

Tarif

Önce soğanları piyaz dilimler halinde doğrayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Unu ilave edin. Soğanlar renk değiştirmeye başladığında et suyunu ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin.

Fırını 180 dereceye getirin.

Ekmeği dilimleyin ve hafifçe kızartın.

4 adet mini cocette’i hazırlayın ve dibine önce ekmek yayın. Üzerine 1/4 bardak kars gravyeri, 1/4 kalan tereyağı ekleyin. Karabiber ile tatlandırın.

Bu sistemi tekrar ederek, üstte ekmek kalacak şekilde 3 katman yapın.

Üzerine ekmek kırıntı ve kalan peyniri ekleyin. Fırında 20 dakika rengi dönene kadar pişirin.

 

(0)

Malzemeler

4 kuzu incik

2 yk domates/biber salçası

1 adet soğan

2 adet tatlı yeşil biber

3 adet soyulmuş domates

2 defne yaprağı

3 bardak su

1/2 bardak kuru kayısı

1/2 bardak çekirdeksiz hurma

1/2 bardak çekirdeksiz kuru erik

1/4 bardak kuru üzüm

tuz karabiber

4 yk zeytinyağı

Tarif

Hecha tavanızı ısıtın ve incikleri mühürleyin ve kenara alın. Fırını 190 dereceye getirin.

Hecha tencerenin içinde zeytinyağını ısıtın.

Domatesleri püre haline getirin.

Yağ ısındıktan sonra salçayla beraber soğan ve biberleri kavurun.

Püre haline gelen domatesi ekleyin ve daha sonra suyu ekleyin. Defne yaprağını ekleyin ve tencerenin kapağını kapayıp, ısıyı orta seviyeye düşürün. Bu şekilde 10 dakika kadar içerideki suyun homojen olmasını sağlayın.

Tuz ve karabiberi ekleyin.

Incikleri suyun içine yatırın.

30 dakika kadar orta kısık ateşte ocakta pişirin.

Kuru meyveleri ekleyin, karıştırın ve 190 derece fırında 30 dakika daha pişirin.

 

(0)

[ig_row width=”boxed” r_class=”none” t_class=”none” background=”none” solid_color_value=”#FFFFFF” solid_color_color=”#ffffff” gradient_color=”0% #FFFFFF,100% #000000″ gradient_direction=”vertical” repeat=”full” stretch=”none” position=”center center” paralax=”no” relative=”no” video_b=”no” v_mp4 border_width_value_=”0″ border_style=”solid” border_color=”#000″ div_padding_top=”30″ div_padding_bottom=”30″ div_padding_right=”30″ div_padding_left=”30″ ][ig_column span=”span12″][ig_text enable_dropcap=”no” disabled_el=”no” ]

“Ramazan olur da pidesiz tarif olur mu? TabiI ki normal şartlar altında en sevdiğim formül ısıttığım pidenin içine biraz tereyağı sürdükten sonra eski kaşar ve pastırma ama bu razaman susuz kalmamak gerekiyor. Bu yüzden sizi daha zinde hissettirecek ve tok tutacak bir sahur atıştırmalığı tarifi hazırladım.”

 

Malzemeler

1/4 dilim (ya da istediğiniz sandviç boyutunda) pide

20 gr tereyağı

1 sarı tombul biber

1 kırmızı tombul biber

3 yk zeytinyağı

3 dllim suda mozarella (ya da tuzsuz beyaz peynir)

3 dilim dil 

 

Tarif

Pideyi ısıtın ve iç yanaklarına tereyağını yedirin.

Hecha tavanızı yağlayın ve ısıtın. Biberlerin yüzlerini fileto şeklinde kesin ve diriliklerini kaybetmeyecek şekilde 3 dakika kadar soteleyin ve bir kenara alın.

Pidenin içine önce biberleri, sonra peyniri ve dil dilimlerini dizin. 

Tavsiyem yanında soğuk fesleğenli ayran ya da çay ile tüketmeniz.

[/ig_text][/ig_column][/ig_row]

(0)

Malzemeler

400 gr takoz bonfile

1 bardak zeytinyağı

2 sap biberiye

Tuz

Karabiber

1 paket yedikule marul

2 sap taze soğan

1 bardak çekirdeksiz hurma

1/2 demet bebe ıspanak

1 limon

1 tk dijon hardal

1 tutam rezene tohumu

Tarif

Bonfileyi 1/2 bardak zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiye ile marine edin. Pişirmeye önce mutlaka oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Hecha tavanızı kalan yağ ile ısınmasını bekleyin. Tava ısınırken; sosunuz için bir kasenin içinde kalan zeytinyağının yarısı, 1 limon, hardal ve rezene tohumunu çırpın.

Bir tabağın içinde yedikule marul, bebe ıspanaklar ve ince kıydığınız taze soğanı hazırlayın.

Tava ısındıktan sonra takoz bonfilenin tüm yanaklarını kahverengi oluncaya kadar mühürleyin, eti bir kenara alın ve 2-3 dakika bekletin.

Eti 2 cmlik dilimler halinde kestikten sonra çıkan dilimleri de parmak şeklinde kesin, pişme derecesinden memnun değilseniz bu noktada tavada 1-2 dakika daha dilimleri çevirebilrisiniz.

Dilimleri yaprakların üzerine dizin, hurmaları ilave edin ve son olarak sosu üzerinde gezdirin.

 

(0)

Malzemeler

3 yk zeytinyağı

1 kırmızı soğan

1/2 haşlanmış pancar

1 diş sarmısak

1 limon

2 adet kırmızı tatlı biber

5 adet iri sulu domates

2 adet tatlı yeşil biber

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı sirke

1/4 demet maydonoz

2 yaprak fesleğen

4 küp buz

1 bardak su

Tarif

Hecha mini coccotteleri buzdolabında önceden yarım saat kadar soğutun.

Tüm malzemeler bir mixerde homojen kıvam alıncaya kadar çevirilir. Püre olmasından hoşlanmıyorsanız blenderdan geçiriken su ilave edebilirsiniz.

Soğuttuğunuz mini cocottelerda servis edin.

 

(0)

Malzemeler

3 yk zeytinyağı

1 soğan

1 diş sarmısak

1 limon

1 misket limonu

3 adet yeşil tatlı biber

2 adet salatalık

3 yaprak fesleğen

3 yaprak nane

3 sap kişniş

4 dilim tatlı kavun, dilimlenmiş halde

1 tutam tuz,

1/2 tutam karabiber

( ağır geleceğini düşünüyorsanız soğan ve sarmısak kullanmadan da yapabilirsiniz.)

Tarif

Hecha mini coccotteleri buzdolabında önceden yarım saat kadar soğutun.

Tüm malzemeler bir mixerde homojen kıvam alıncaya kadar çevirilir. Püre olmasından hoşlanmıyorsanız blenderdan geçiriken su ilave edebilirsiniz.

Soğuttuğunuz mini cocottelerda servis edin.

 

(0)

Malzemeler

1 bardak un

1 bardak süt

2 yumurta

3-4 damla vanilya esansı

3 gr tarçın

20 gr esmer şeker

2 yk eritilmiş tereyağı

tercih ettiğiniz waffle sosları

 

Tarif

Soslar hariç tüm malzemeleri bir kasenin içinde çırpın.

Elde ettiğiniz waffle hamurunu buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

Waffle makinenizi ısıtın ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin.

Daha yumuşak waffle için yüksek ateşte kısa süre, daha gevrek istiyorsanız orta ateşte uzun süreli pişirin.

 

(0)

Malzemeler

1 kg patates

1/2 kg brokoli

200 gr provolone peynir

3 baş sarmısak

Kurutulmuş chili biber

Biberiye

Kekik

Parmesan peyniri

Tereyağı

Zeytinyağı

Ekmek kırıntısı

Tarif

Patatesleri soyup suda beklettikten sonra elma dilimi şeklinde kesin ve ikiye bölün.

Brokolileri limonlu suda 7 dakika kadar haşladıktan sonra soğuk su dolu bir kaseye alın, ardından küpler halinde kesin.

Patatesleri 10 dakika kadar kaynayan suda haşlayın.

Fırınınızı 200 dereceye getirin. Hecha Fırın tepsisini tereyağı ile sıvadıktan sonra brokoli ve patatesleri yayın. Baş sarmısakları soymadan yandan ikiye kesin ve aralara serpiştirin. Baharatlar üzerine serpin.

Brokoli ve patatesin üzerinde biraz zeytinyağı gezdirin. Ekmek kırıntıları ve toz parmesanı serpip fırına verin.

Bu şekilde 15 dakika piştikten sonra provolone dilimlerini arzu ettiğiniz şekilde patates ve brokolilerin üzerine koyun, 10-15 dakika kadar daha pişirin.

(0)

Malzemeler

2 su bardağı arborio ya da carnaroli pirinç (risottoluk pirinç türleri)

Tercihen tavuk suyu yoksa normal su

1/2 çay kaşığı safran

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı parmesan peyniri

 

Tarif

Tavuk suyunu iyice ısıtıp içine safranı atın. Bu suyu bir kaseye alın ve ocağın yanına getirin, yanınıza bir de kepçe alın.

Düz zeminli bir tavada 1 yemek tereyağı ve zeytinyağını eritin ve küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanları 5 dakika kadar kavurduktan sonra pirinci ilave edin ve dışarıdan içeri doğru kaşıklamak suretiyle karıştırın. Pirinçleri de birkaç dakika soğanlarla beraber kavurduktan sonra, yanınızda bulunan kasedeki tavuk suyundan bir kepçe pirincin üzerine dökün. Artık risotto pişirme sürecimiz başladı.

Şimdi her suyunu çektiğinde birer kepçe daha ilave ederek bu işlemi risotto pişene kadar tekrar edin. Orta büyüklükte bir kepçe ve orta ateşte tahminen 5-6 defa suyunu vermeniz yeterli olacaktır.

Risottonun piştiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kapatın ve kalan tereyağını risottoya yedirin. Sonra aynı şekilde parmesan peyniri ile bağlayın. Safran sayesinde altın sarısı rengini alacak olan risotto mideye olduğu kadar gözlere de bir ziyafet niteliğinde olacak; hiç şüpheniz olmasın.

 

(0)

Malzemeler

12 adet lazanya yaprağı

1 yemek kaşığı un

3 su bardağı süt

Muskat rendesi

50 gr toz parmesan

1 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı zeytinyağı

50 gr kurutulmuş porçini mantarı

200 gr mozzarella peyniri

1 tutam maydanoz

1 diş sarmısak

Ekmek kırıntısı

Tuz

Karabiber

 

Tarif

Bir tavada zeytinyağını kızdırın.

Sarmısağı soyup ezin ve zeytinyağında 2-3 dakika kadar bırakın. Sonra sarmısağı zeytinyağından alın.

Sıcak suda açtığınız mantarları tavaya koyun. Açtığınız sudan 3 yemek kaşığı kadar ekleyin ve bu şekilde 20 dakika pişirin.

Ardından ince kıydığınız maydanozları ilave edip tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pişirme süresinin sonunda mantarlar suyu tamamen çekmiş olacak.

Lazanya yapraklarını hazırlayın.

Bir tavada tereyağını eritin ve un ilave edin. Yavaş yavaş sütü dökün ve kıvam alana kadar karıştırın. Tuz, karabiber, muskat rendesini ve toz parmesan peyniri ekleyin.

Hazırladığınız meyaneyi ateşten alın ve mantarların içine dökün.

Hecha fırına tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Kabın dibine lazanya yapraklarından yerleştirin. Üzerini mantarlı meyane ile doldurun. Bu şekilde birinci tabakayı yapmış oldunuz. Şimdi tekrar lazanya yapraklarından serin, üzerine mozarella ve parmesan koyun. Bu da ikinci tabaka oldu. Bu şekilde malzeme bitene kadar kabın tepesine kadar çıkın.

Lazanyanızı önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 25 dakika pişirin, sonra sıcak sıcak servis yapın.

 

(0)

Malzemeler

3 yk zeytinyağı

1 baş sarmısak

2 adet soğan

2 adet chili biber

½ su balzamik sirke

1/2 lt tavuk suyu

2 su bardağı su

4 adet büyük domates veya 3 yemek kaşığı domates salçası

6 adet tam but tavuk

Maydanoz

Kişniş

Tarif

Geniş ve derin bir döküm tencerede zeytinyağını kızdırın.

Küp kestiğiniz soğanları ve diş diş ayırıp doğradığınız sarmısakları ekleyin. 10 dakika kadar kavurduktan sonra chili biberlerini doğrayıp ekleyin.

Balzamik sirkeyi ilave edin ve uçurun.

Tavuk suyu, su ve doğradığınız domatesleri ekleyin.

Karışımı homojen bir hal alana kadar karıştırın.

Butları su seviyesinin altına doğru bastırın.

Tencerenin kapağını açın ve 15 dakika daha pişirin. Şimdi tavukların yumuşamış ve sosu çemiş olduklarını göreceksiniz. Tavuk butların üzerine maydanoz ve kişniş de serpebilirsiniz.

Bu yöntemle tavuk çok lezzetli ve bir o kadar da yumuşacık olacak.

 

(0)

Malzemeler

1 adet kalkan

1 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

2 adet limon

Biberiye

Taze kekik

2 adet defne yaprağı

Tuz

Karabiber

Tarif

Fırını 210 dereceye getirin.

Fırın kağıdının üzerinde zeytinyağı dolaştırın. Üzerine kalkanı yerleştirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Kalkanın üzerini oda sıcaklığındaki tereyağı ile fırçalayın.

Açtığınız deliklerin içerlerine taze kekik yapraklarını koyun.

Limonu dilimleyin ve kalkanın üzerine dizin.

Son olarak biberiyeleri ve defne yapraklarını da dizip, üzerini kapatın. Kalkanı fırına verin. 20-25 dakika sonra kontrol edin. İstediğiniz sululukta ise sunuma hazır demektir.

Kalkanı fırından çıktığı gibi sofraya getirin. İşte bu da sizin ünlü kalkanınız olsun.

(0)

Malzemeler

150 gr düve kaburga kıyma, tek çekim

4 gr tuz

4 gr karabiber

1 dilim çedar peyniri

1 dilim kırmızı soğan

1 dilim dana füme

Burger ekmeği

1 yk zeytinyağı

“Burgerci olduysam babamın katkısı büyüktür.” – Yagız Izgül

Tarif

Kıymayı, tuz ve karabiber ile yoğurun.

Elinizle köfte şeklini (patty) verin, ortasını bastırın ki pişerken göbek yapmasın.

Köftenin sırrı bu kadar, bu köfteden en iyi verimi almak için bir gece buzdolabında bekletin ve sonra oda sıcaklığında pişirin.

Iyi ve sulu köftenin sırrı elinizle çok bastırmadan patty’i yapmakta yatıyor. Bu şekilde içi orta pişmiş nefis sulu burgerler yapacaksınız.

Orta-üst ateşte tavanızı ısıtın.

Köfteyi tavaya atın ve 4-5 dk bir tarafını pişirin.

Ikinci tarafını çevirdikten sonra üzerine bir dilim füme dana, kırmızı soğan ve onların da üzerine çedar peynirini koyun.

Çedarın daha hızlı erimesini arzu ederseniz bir kaseyi üzerine ters kapayabilirsiniz.

Dilediğiniz malzeme ile ekmeğinizi süsleyebilrisiniz ama etin tadını tam olarak almak için başka bir malzeme kullanmamınızı öneririm.

Ekmeğin üzerine burgeri koyun ve şapkayı kapayın, afiyetle yiyin.

 

(0)

Malzemeler

1 adet tercih ettiğiniz sandviç ekmeği

1 yk mayonez

1 kalın dilim (kars)gravyer

3 dilim dana jambon

1 yk zeytinyağı

“Babamın mutfakla arası az ama özdü, bazen aklına esip bir anda meşhur sandviçini yapardı. Hala yapar, ama çocukken o tad dilde bambaşka kalıyor.” – Yağız Izgül

Tarfi

Sandviç ekmeğini ısıtın, içine mayonez sürün.

Gravyerin etrafını jambon ile sarın (gravyerin boyunun ekmeğin boyu ile aynı olması iyi olacaktır)

Jambonlu sarmayı, zeytinyağı ile sıvadığınız tavada 4-5 dakika, peynir eriyinceye kadar çevirin.

Parçaları birleştirin.

 

(0)

Malzemeler

150gr un

1 tutam tuz

100 ml su

1 çk kuru maya

1 bardak ayçiçek yağı

tercihe göre bal, çilek reçeli

Tarif 

Bir kasenin içinde un, tuz ve mayayı harmanlayın, ortasını bir kuyu yapın ve suyu ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar unlu bir tezgahta hamuru yoğurun. En az 1 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurun ve avucunuzla 6 adet yumru çıkarın, yumruları mini bir merdane ile 8-10 cm çap alana kadar açın.

Hecha döküm tencerede sıvı yağı kızdırın ve hamur kabarıncaya kadar iki tarafını kızartın.

Arzu ettiğiniz reçel ya da krema ile beraber tüketebilirsiniz.

 

(0)

“Çocukken okuldan gelince annemin hemen her gün yaptığı klasik sandviç tarifi” – Yağız Izgül

Malzemeler

Isteğe göre 300 gr liğme tavuk ya da 6-7 adet kasap köfte

Isteğe göre yarım ekmek ya da baget ekmek

Ev yapımı mayonez ya da krem peynir

Tuz

Karabiber

Taze soğan

(köfteli versiyonda annem domates ve sivri biber dekullanırdı tercih sizin)

Ev yapımı mayonez tarifi:

2 adet çok gezen organik yumurta

1 su bardağı kanola yağı

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığiı limon suyu

Yarım çay kaşığı tuz

Bütün malzemeler derin bir kaba alınır ve tahta bir kaşıkile karıştırılır.

Daha sonra blenderda köpürünceye kadar çıpılır.

Tarif

Ekmeğin arası yarılır.

Taze soğan ince kıyılır ve mayonezle karıştırılır, ekmeğesürülür.

Arasında tavuk ya da köfte konur tuz ve karabiber ilaveedilir tercih edilen mazlemeler varsa eklenir.

Sandviç kapanır ve afiyetle yenir.

(0)

Mazlemeler

Panini ekmek

1/2 patlıcan

1/2 kabak

1 kapya biberi

1 sarı biber

2 dilim suda mozarella (Mozarella peyniri, manda sütündenyapılan bir peynirdir. Taze olduğu sürece rengi beyazdır. Yarı-yumuşak birpeynirdir. Günü gününe tüketilmesi gerekir ancak günümüzde bu süre vakumlupoşetler ile uzatılır.)

1 yemek kaşığı tohumlu hardal (isteğe bağlı olarak)

6 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Tarif

Patlıcanlar ve kabaklar 0,5 cm kalınlığında dilimlenir.

Kırmızı ve sarı biberin filetosu çıkarılır.

Hecha döküm düz tavada, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır;patlıcanlar renk alıncaya kadar önlü arkalı sotelenir. ( 3’er dakika)

2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır; kabaklar her iki yüzü2-3 dakika kızarıncaya kadar sotelenir.

2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır; kırmızı ve sarı biberlertoplam yaklaşık 3 dakika kadar sotelenir.

Amaç patlıcanlar dışında sebzeleri biraz diri bırakmak veböylece besin değerlerini mümkün olduğu kadar korumak.

Panini ekmeğin, iç ve dış tarafı döküm tavanının altıkapandıktan sonra, tavaya bastırılır. (Istediğiniz kıvama gelinceye kadarsebzelerden kalan yağı ekmeğe geçirin)

Tohumlu hardal ekmeğe sürülür.

Aralanan ekmeğe, sebzeler dilediğiniz şekilde dizilir, halensıcak olan sebzelerin üzerine mozarella peyniri dizilir ve peynir eritilir.

Tuz ve karabiber eklenrek afiyetle yenir.

(0)

Arada bir kendimizi ve çocukları şımartmak için mükemmel bir tarif..

Malzemeler

2 dolu kaşık çikolatalı fındık kreması

1/2 muz

1 burger ekmeği

Tarif

Burger ekmeği ikiye kesilir.

Çikolatalı fındık kreması kaşıkla ortasına konur ama hemensürülmez.

Muzu ince halkalar halinde dilimleyin.

Ekmeğin üstü kapanır.

Tost makinesinde 4-5 dakika orta ateşte çikolata eriyinceyekadar bastırılır.

Makineden aldığınız burgeri dikkatli bir şekilde açın vemuzları ilave edin ve üstünü tekrar kapayın.

1 dakika kadar daha makinede bastırın.

Çocuğunuzun gülücüklerini seyredin.

 

(0)

Malzemeler

200 gram iç bakla

100 gram bezelye

1 adet kırmızı kapya biberi

1 adet California sarı biber

1 adet soğan

1 demet dereotu

1 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kimyon tohumu

1 tutam kakule

Tuz

Karabiber

Tarif

Soğanları piyaz doğrayın.

Soğanları yarım su bardağı zeytinyağında kavururken kimyontohumunu ekleyin.

Soğanları öldürene kadar kavurduktan sonra iç baklayıekleyip, karıştırmaya devam edin.

3-4 dakika sonra julyen doğradığınız biberleri ekleyin vekarıştırmaya devam edin.

Sebzelerin üstü kapanacak şekilde tencereye su ekleyin.

Tuz, karabiber ve zeytinyağın kalanını ekleyin.

Bir taşımdan sonra altını kısın.

Baklaların yumuşamasına yakın bezelyeleri ekleyin ve 3-4dakika bekleyin.

Suyunu çekmeye yakın bir tutam toz kakule ekleyin ve ateştenalın.

 

(0)

Malzemeler

5 adet kuşkonmaz

1 adet kırmızı kapya biberi

1 adet California sarı biber

10 adet brokoli

1 adet soğan

Yarım su bardağı bezelye

150 gram mantar

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kimyon

Tarif

Zeytinyağında soğanları kavurun.

Julyen doğradığınız biberleri ekleyin ve biraz tuz,karabiber ve kimyon ekleyerek 2-3 dakika kavurun.

Kuşkonmazları ekleyip biraz tuz ve karabiber ekleyin 2-3dakika daha kavurun.

Mantarları ekleyin, tuz ve karabiberi koyarak 2-3 dakikadaha kavurun.

Brokoli ekleyin, tuz ve karabiberi de koyarak 2-3 dakikadaha kavurun.

En son bezelyeleri ekleyin ve 2-3 dakika sonra ateşten alın.

 

(0)

Malzemeler

1 paket Fusuli makarna

10 adet mantar

3 yemek kaşığı tereyağı

2 diş sarımsak

400ml süt

2 yumurta

1 kase rende gravyer peyniri

1 kase rende Parmesan peyniri

1 adet kımızı soğan

2 dal kekik

1 dal biberiye

Tarif

İyi bir makarna nasılpişirilir?

Öncelikle su çok önemli. Su kaynarken suyu lezzetlendirmekiçin bol tuz ve az zeytinyağı ekleyin. Bol zeytinyağı kullanmayın, çünkü bolzeytinyağı kaynar suyun içinde trans yağa dönüşüyor.

Hecha Döküm tencere suyu sıcak tuttuğu için makarnayı biranda atabilirsiniz. Makarnayı pakette yazan süreye göre pişirin.

Tereyağını skilletin içine yerleştirin fakat altın açmayın.

Sarımsakları ezin ve skilletin içindeki tereyağın üzerinekoyun. Bu işlemi tereyağını tatlandırmak için yapıyoruz. Daha sonra tereyağıeritin.

Mantarları ince kesin.

Yağ eridikten sonra sarımsaklar esmerleşmeye başlayacaktır.Esmerleşen sarımsakları yağın içinden çıkarın çünkü bu tarifte tereyağın sadecearomasını istiyoruz.

Yağı yakmadan mantarları hemen tereyağın içine atın ve 2 turçevirin. Mantarın %90’nı su olduğu için hemen tereyağı çekecektir.

Mantara tuz, karabiber, kekiği ekleyin. 1-2 dakika sonramantarları ateşten alın.

Bir kasede süt ve yumurtayı çırpın. Daha sonra gravyeriekleyip tekrar çırpın.

Makarnayı süzün.

Sığ tencereye biraz zeytinyağı ekleyin ve makarnayı ekleyin.

Mantarları, soğanı tuz ve karabiber ile beraber makarnanınüzerine döküp 2 kaşık yardımı ile karıştırın.

Üzerine sütlü karışımı ekleyip tekrar karıştırın, üzerineparmesan peynirini serpin.

180 derece fırında fan açık şekilde 15 dakika üstükızarıncaya kadar pişirin.

 

(0)

 

Ihtiyaçlar: Hecha Skillet Round 28 cm, Hecha Sosluk

Malzemeler

1 parça takoz noir

1 bardak barbekü sosu

1 bardak dijon hardalı

Yarım bardak ketçap

2 bardak esmer şeker

1 yemek kaşığı pekmez

2 adet chili biberi

1 yemek kaşığı salça

1 bardak su

1 bardak beyaz sirke

1 bardak karabiber

1 adet sarımsak

Tuz

Zeytinyağı

Tarif

Ilk önce eti Hecha Skillet’te mühürlemeniz gerekiyor. Birfırça yardımı ile Hecha Skilleti yağlayın.

Eti tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

Skilletin ısısını kontrol edin. (Eğer elinizi tavanınüstünde 5 saniyeden fazla tutamıyorsanız skilletin ısısı doğru demektir.)

Etinizin 6 yüzü olduğunu varsayın ve 6 tarafını da ayrı mühürleyin.

Büyük bir kasenin içinde barbekü sos, hardal, ketçap, pekmezve esmer şekeri karıştırın.

Hecha sosluğa 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve zeytinyağıısıtın.

Chili biberlerini ince kesin. Chili biberlerini kestiktensonra yüzünüzü ya da gözünüze ellemeyin çünkü chili biberi çok yakıcıdır.

Hecha soslukta ısıttığınız yağın içerisine salçayı ekleyinve kavurun.

Salçanın kokusu çıktıktan sonra chili biberlerini ve suyuekleyin, bir çırpıcı yardımı ile karıştırın.

Daha önceden yapmış olduğunuz sosun içerisine sirkeyiekleyin ve çırpıcı yardımı ile çırpmaya devam edin.

Etinizin her yerini mühürledikten sonra eti 10 dakika kadartezgahın ya da tabağın üstünde dinlendirin.

Chili biber sosunu, ilk hazırladığınız sosun içerisineekleyin.

Tuz ve karabiber takviyesi yapın. Etiniz bu hazırlamışolduğunuz sosun içinde pişecek.

Sosu, etinde sığacağı büyüklükte bir fırın kabının içinedökün. Eti içine yerleştirin ve sosu çekmesi için içinde bekletin.

1 bardak karabiberi tezgahın üstüne yayın. Sosun içindebekletmiş olduğunuz eti karabiberlerin üstünde gezdirin ve bütün yüzeylerinikarabiber ile kaplayın.

Bütün bir sarımsağı ikiye bölün. Sarımsakları fırınkabındaki sosun içine koyun.

Karabibere buladığınız eti sosun içine geri koyun ve heryerini sosla kaplayın. Etiniz üstünü tekrar sos ile kaplamak karabiberlerinyanmasını önleyecektir.

190 derece fırında, fan açık, 1 saat 30 dakika pişirin. 30.Ve 40. Dakikalarda eti bir tur çevirin. 90. dakikasında et pişmiş olabilir,mutlaka kontrol edin.

Afiyet olsun!

 

(0)

Ihtiyaçlar: Hecha Ottoman Sığ Tencere

Malzemeler

1 paket Rigatoni makarna

1 bardak kornişon turşusu

1 bardak capari

1 bardak zeytin

1 bardak yoğurt

1 bardak light mayonez

1 tatlı kaşığı sirke

2 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı rezene tohumu

Tuz

Zeytinyağı

Tarif

İyi bir makarna nasıl pişirilir? Öncelikle su çok önemli. Sukaynarken suyu lezzetlendirmek için bol tuz ve az zeytinyağı ekleyin. Bolzeytinyağı kullanmayın, çünkü bol zeytinyağı kaynar suyun içinde trans yağadönüşür.

Demir döküm Tencere suyu sıcak tuttuğu için makarnayı biranda atabilirsiniz. Makarnayı pakette yazan süreye göre pişirin.

Kornişonları ince kesin.

Kornişon, zeytin ve capari’yi bir kasede karıştırın.

Başka geniş bir kasede yoğurt, light mayonez, sirke, hardalve rezene tohumunu bir çırpıcı yardımı ile karıştırın.

Makarnayı haşladıktan sonra soğuk sudan geçirin. Normaldeböyle bir şeyi önermiyorum fakat makarna salatası yaptığınız için makarnanınsoğuk olması gerekiyor.

Makarnanın suyunu iyice süzün ve sıvı sosun olduğu kaseyekoyun.

Elinizle sos ve makarnayı karıştırın.

Diğer malzemeleri ekleyin.

Işte salatanız hazır, afiyet olsun!

 

(0)

Ihtiyaçlar: Hecha Oval Tencere

Malzemeler

3 Adet domates

1 Bardak basmati pirinç

2 Büyük boy soğan (küp şeklinde doğranmış)

1 Adet kesme kesme şeker

2 Bardak tavuk suyu

Yeni bahar

Kuş üzümü

Dolmalık fıstık

1 Demet dereotu

Tuz

Karabiber

Tarif

Domateslerin içini oyun. Kapaklarını kesin ve saklayın.Oyduğunuz sulu kısımları buzdolabında saklayın.

Basmati pirincini yıkayın. Eğer vaktiniz varsa ıslayın.

Dolmalık fıstıkları 2-3 dakika kavurun.

Hecha Ottoman sığ tencere 28cm’de 3 yemek kaşığı zeytinyağıile soğanları 3 dakika kavurun ve içine şekeri atın.

Basmati pirincini ekleyin ve karıştırın, sonrasında suyunuverin.

Kuş üzüm (isterseniz kaynar suda 5 dakika açabilirsiniz amaben tercih etmiyorum.), yeni bahar, tuz ve karabiberi ekleyin.

Suyunu çekecek şekilde kapağı açık halde bekleyin, suyunutam çekmeden önce dereotunu ekleyin ve karıştırın.

Domateslerin içini pirinç karşımı ile doldurun vedomateslerin kapağını kapatın.

Hecha Ottoman 24 cm tencereye doldurduğunuz domatesleri yerleştirin.Domateslerin dibine tavuk suyu dökebilirsiniz.

190 derece fırında 35 dakika pişirin.

 

(0)

Ihtiyaçlar: Hecha Big Grill Round 30 cm, Hecha Ottoman 28 cmTencere

Malzemeler

2 adet dana kaburga

2 yemek kaşığı un

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Biberiye

2 baş sarımsak

3 bardak et suyu

Kekik

1 paket domates püresi

2 kaşık barbekü sosu

2 adet havuç

2 adet yabani havuç

1 küçük turp

Yarım bardak krema

Muskat

1 diş sarımsak (püre için)

Tarif

Hecha sos tenceresinde havuçları haşlayın.

Hecha Big Grill Round’u ısıtın.

Dana kaburgaları; tuz, karabiber ve barbekü sos ilefırçalayın. Maşa yardimi ile 4 tarafını Hecha Big Grill Round’da mühürleyin.

Hecha Ottoman 28cm’in içinde zeytinyağı, sarımsak, biberiyeyaprakları, et suyu ve domates püresini ısıtın. Tuz, karabiber ve kekiği ilaveedin.

Mühürlediğiniz dana kaburgaları Hecha Ottoman tencereniniçine ekleyin, kapağını kapatın ve 180 derece fırında 40 dakika pişirin.

Haşlanan havuçları süzün. Krema, tuz, karabiber ve muskatile beraber püre haline getirin.

Kaburgayı ve püreyi beraber servis edin.

 

(0)

Ihtiyaçlar: Hecha Ottoman sığ tencere

Malzemeler

2 su bardağı baldo pirinç

3 su bardağı tavuk suyu

1 bardak konserve mısır

1 adet soğan

400 gr kıyma

1 demet kişniş

1 yemek kaşığı kimyon tohumu

1 bardak jalepeno biberi

1 yemek kaşığı tereyağı

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Tarif

Pirinci 3-4 saat ilik suda ıslayın ya da bir süzgeçte soğuksuda yıkayıp nişastasını alın.

Tereyağı ve zeytinyağını karıştırın.

Soğanları ince kıyın, üzerine kimyon tohumunu ekleyipkavurun.

Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin. Bir kaşıkyardımı ile kıymayı bastırıp dövün.

Pirinci ekleyin, 2-3 dakika kavurun.

Tavuk suyu ve tuz, karabiberi ekleyin. Bir aşım kaynadıktansonra kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyin.

Kişnişleri ince kıyın.

Su çekmeyi bıraktıktan 5 dakika sonra mısırları, kişnişi vejalepeno biberlerini ekleyin.

Pilavın üstünü bez ile örtüp, 15-20 dakika demledikten sonraservis edebilirsiniz.

 

(0)

Ihtiyaçlar: Hecha Big Grill Round 30 cm, Hecha sosluk 

Malzemeler

1 kafes kuzu pirzola

Yarım bardak balzamik sirke

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tohumlu hardal

2-3 sap biberiye

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Sos Malzemeleri

1 kavanoz konserve kestane

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1,5 bardak süt

1 tutam muskat rendesi

Tarif

Bir kasenin içerisinde sirkeyi ve hardalı karıştırın vesarımsağı içine dövün.

Fırça yardımı ile hazırlamış olduğunuz karışımı pirzolanınüzerine sürün. Üzerine biberiye, tuz ve karabiber ekleyin.

Hecha Big Grill 30cm’i yüksek ateşte kızdırın.

Eğer dereceniz yoksa, doğru mühürleme ısısını anlamak içinelinizi tavanın üstünde tutun. Eğer bu şekilde 5’e kadar geri sayımyapamıyorsanız tavanız mühürleme için uygun sıcaklığa ulaşmış demektir.

Maşa yardımı ile kafesin her yeri kızarana kadar mühürleyin.Bu şekilde suyu içine hapsettikten sonra pirzolayı tezgaha alın ve suyununoturmasını bekleyin. (Pirzolayı ikili kalemler şeklinde dilimleyebilirsiniz.)

Aynı tavanın içine pirzolaları dik bir şekilde dizin. 180derecelik fırında 10-12 dakika kadar pişirin. Eğer etinizin iyi pişmiş olmasınıistiyorsanız, pişirme süresini 18-20 dakika olarak ayarlayabilirsiniz.

Başka bir tavada kestaneleri 1-2 dakika kadar kavurun.Kavurduğunuz kestaneleri püre haline getirin.

Hecha sos tenceresinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritin vesonra unu kavurun. Topak haline gelince, sütü kademeli olarak ekleyin vemeyhaneyi hazır edin.

Muskat ve kestaneleri ekledikten sonra altını kısık birşekilde 1-2 dakika karıştırın.

Sosun kıvamından emin değilseniz, sosunuzu robottan geçirin.

Sunum tabağınızda, sosu tabağın ortasına koyun ve kenarlarapirzolalar dik gelecek şekilde dizin.

 

(0)

Malzemeler

1 adet kuzu ciğeri

200 gr çiğ badem

100 gr un

40 gr toz köri

1 adet büyük boy soğan

1 yemek kaşığı sumak

1 demet maydanoz

1 bardak süt

Ayçiçek yağı

 

Tarif

Kasabınızdan temizlenmiş ciğerinizi aldıktan sonra ciğerleri yıkayın ve küp şeklinde kesin.

Küp şeklinde kestiğiniz ciğerleri, köri tozu ile beraber 1-2 saat sütün içinde buzdolabında bekletin.

Bademleri 20 dakika kaynar suda bekletin ve sonrasında soyun. Soyduğunuz bademleri Hecha sos tenceresinde 3 dakika kavurun.

Bir kasenin içinde unu, köriyi ve bir tutam tuzu karıştırın.

Ciğerleri süzün ve un karışımına bulayın.

Hecha Skillet tencerenin içinde ayçiçek yağını kızdırın.

Bir tabağın üzerine mutfak havlusu koyup, tavanın yanına hazırlayın.

Ciğerleri 5 dakika üstü altın rengi olana kadar kızartın ve fazla yağını almak için mutfak havlulu tabakta bekletin.

Soğanları piyaz dilimleyin ve sumakla karıştırın.

Badem ve ciğeri karıştırın ve servis için sunuma hazırlayın.

 

(1)

Ihtiyaçlar: Hecha Skillet

Malzemeler

300 gr balkabağı

1 adet sarımsak

1 adet kırmızı soğan

1 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı çemen otu tohumu

1 yemek kaşığı kimyon tohumu

2 yemek kaşığı un

Kızartma yağı

Yumurta

1 su bardağı süzme yoğurt

Tuz, karabiber

Tarif

Balkabağını rendeleyin ve suyunu sıkın.

Bir havanın içinde çemen otu tohumu ve kimyon tohumlarınıdövün. Bu karışımın yarısını, dövülmüş sarımsağı, piyaz dilimlenmiş soğanı veince dilimlenmiş yeşil biberi balkabağının içine ekleyip karıştırın.

Yumurtayı ekleyin ve yoğurun.

Unu kıvamı biraz sertleşene kadar ilave edin.

Hecha Skillette kızartma yağını ısıtın.

Bir tabağın üstüne mutfak havlusu serin.

Elinizle balkabağını küçük toplar yapın ve bu topları 1,5dakika kızartın. Kızarttığınız topları mutfak havlusunun üzerine koyun.

Sos tenceresinde geriye kalan baharat karışımını soğuktankoyup zeytinyağı ile 2 dakika ısıtın.

Zeytinyağını süzün ve yoğurtla karıştırıp sosunuzu hazırlayın.Geriye kalan baharatları da sosunuza ekleyebilirsiniz.

 

(0)

Ihtiyaçlar: Hecha Skillet

Malzemeler

200 gr takoz ya da dilim bonfile

4 dilim cheedar peyniri

1 adet soğan

1 yemek kaşığı light mayonez

1 adet sandviç ekmeği

Zeytinyağı

Kimyon

Tuz, karabiber

Tarif

Hecha Skillet’in içinde 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtınve sonrasında bonfileyi mühürleyin. Bu şekilde suyu etinizin içinde hapsetmiş oldunuz.Bonfileyi bir kenara alın ve içinde suyun oturmasını bekleyin.

Tavanın yüzeyinde kalan etleri kazıyın ve soğanı piyazdilimleyip, tekrardan 2 kaşık zeytinyağı ve kimyon eklediğiniz tavaya atın.

Bonfileyi julien ya da parmak şeklinde kesin ve kavurduğunuzsoğanların içine atın. 2 dakika karıştırdıktan sonra cheedar peynirinibonfilenin üzerine koyun ve erimeye başladığında tavanın içindeki tümmalzemeleri bir spatula yardımıyla karıştırın.

Ekmeği ortadan ikiye kesin, dilerseniz ekmeğin içiniçıkarabilirsiniz. Ekmeğin iç kısmını etlerin üstüne yatırın ve etin suyunuçektirin.

Ekmeğin iki tarafına mayonezi sürün, taban kısmına bebekmarulları dizin ve sonrasında et karışımını ekleyin.

 

(0)

Ihtiyaçlar: Hecha Grill Pan Round

Aslında iyi et yapmak kolay olduğu halde insanlara zor biriş gibi gözükmektedir. Önemli olan,; ısıyı, etin kalınlığını ve zamanı doğrubir şekilde birleştirebilmektir. Bu tarifte az, orta ve iyi pişmiş ettariflerini bulabilirsiniz, fakat benim tercihim her zaman az pişmiş ettenyanadır.

Malzemeler

1 adet süt dana pirzola (2,5 cm kalınlığında)

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Biberiye

Tarif

Süt dana pirzolayı bir tabağın içirişinde tuz, karabiber,biberiye ve zeytinyağı ile bir gece bekletin.

Etinizi lokum gibi yapmak istiyorsanız, buzdolabındançıkardığınız eti muhakkak 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Aksi taktirdeetinizin soğuk olan yüzeyi yanacak ve içi pişmeyecektir. Etinizi odasıcaklığına getirdiğinizde etin her yeri aynı sıcaklıkta olduğu için homojen vekusursuz bir mühürleme yapabilirsiniz.

Hecha Grill Pan Round’u mühürleme sıcaklığına getirin.(Mühürleme sıcaklığı: Elinizi tavanın üstünde tutun. Eğer bu şekilde 5’e kadargeri sayım yapamıyorsanız tavanız mühürleme için uygun sıcaklığa ulaşmışdemektir.)

2 yemek zeytinyağı ile Hecha Grill Pan Round’u yağlayın. Buşekilde hem olası bir yapışmanın önüne geçmiş olursunuz, hem de yemeğinizlezzetini arttırmış olursunuz.

2,5 cm kalınlığındaki et için her iki tarafı 4er dakikapişirin. Pişirme esnasında her 4 dakikayı kendi arasında 2’şer dakikaya bölünve ızgara izlerini istediğiniz gibi verebilirsiniz. Olduğunca etinize azmüdahale etmeye çalışın, böylece suyu içinde homojen bir şekilde dağılmış olur.

Pişirme bittikten sonra etinizi tezgaha alın. 2-3 dakika hiçdokunmayın. Eti hemen kesmek, etin suyunun kaybolmasına yol açar.

Bu şekilde etiniz  azpişmiş; dışı çıtır, içi ise lokum gibi olacaktır.

Az ortaya geçmek için: Mühürleme işlemi bittikten sonraateşi %80’e düşürün ve ikişer dakika daha pişirin (ki ben hiç tavsiyeetmiyorum)

Iyi pişmiş için: Ikişer dakika daha ekleyerek aynı işlemiyapabiliriz.

(0)

Hecha Hot Plate’de S’mores

Malzemeler

80 gr bitter çikolata

80 gr sütlü çikolata

1 paket marshmallow

Istediğiniz kadar bisküvi

Tarif

Hecha Hot Plate’e çikolataları parçalar halinde yayın ve üzerine dik duracak şekilde marshmallowları dizin.

200 derece fırında üstü kızarana kadar 7-9 dakika arası pişirin.

Fırından çıkarın ve bisküvileri batırıp yiyin.

Afiyet Olsun!

(0)

Hecha Mini Cocottes’lerde Elmalı Gül

    Malzemeler

      1 elma

      3 adet milföy

      Yarım limon

      3 yemek kaşığı ayva ya da kayısı reçeli

      1 tutam toz tarçın

      2 yemek kaşığı pudra şekeri

        Tarif

          1.Elmayı ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini ayırın. Elmaları zar gibi ince dilimleyin.

        1. Elma dilimlerini limonlu suda 1 taşımlık kaynatıp, dinlendirin ve yumuşamaya başlayınca sudan çıkarın.
        2. Milföyleri birbirine ardarda gelecek şekilde birleştirelim. Iyi birleşmeleri için birleşen noktalardan hafif hafif bastırın.
        3. Elmaların oval kısımlarının yarışı dışarıda kalacak şekilde elma dilimlerini milföyünüzün üst kısmına dizin. Elma dilimlerinden arta kalanları alta gelişi güzel dizebilirsiniz.
        4. Milföyün diğer yarısına reçel sürün.
        5. Milföyü bir gül gibi sarın ve Hecha Coquette’e yerleştirin ve üstüne tarçını ekleyin.
        6. 180 derece önceden ısıtılmış fırına verin ve 15 dakika pişirin. Ilk 8 dakika fırını kesinlikle açmayın.

        Afiyet Olsun!

(0)